Blätterteigtaschen mit Vanillequark und Himbeeren

Wenn ich mir Rezepte für süße Leckereien angucke, möchte ich sehr oft alles sofort nachkochen bzw. -backen. Wenn ich dann aber die Kalorien der ausgewählten Süßspeise errechne, fallen ganz oft wieder Rezepte aus meiner "Nachkoch-/-back-Liste". Für zwei Personen ist ein Kuchen meist zu groß und kleine Kuchen haben auch 6 Stücke, die gegessen werden wollen. :-D Das folgende Rezept ergibt zwar auch 6 Teile, aber mit knapp 260kcal/Stück kann man auch mal 2 davon essen. ;-)
Mir sind die Blätterteigtaschen leider teilweise an der Naht aufgegangen, da hätte ich sie fester zusammendrücken müssen. :-D Deshalb gibt es keine schönen Bilder, aber da es sehr lecker war, will ich euch das Rezept nicht vorenthalten. :-)

Zutaten (für 6 Blätterteigtaschen)

1 Packung Blätterteig
250g Speisequark 20%
32g Vanillezucker
200g Himbeeren (ich hatte aufgetaute aus der Kühltruhe, aber frische eignen sich besser ;-D)
1 Eigelb
5ml Milch

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Blätterteig in 6 gleich große Stücke teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ist ein Muster wie auf dem obigen Bild gewünscht, die Blätterteigecken zu je 1/3 mit etwa 1cm Abstand auf beiden Seiten einschneiden.

Den Quark gut mit dem Vanillezucker verrühren und gleichmäßig in die Mitte der Blätterteigecken geben.
Die Himbeeren darauf verteilen und die Blätterteigtaschen gut verschließen. Alle Ränder, die nicht aufgehen sollen sehr fest andrücken (sonst sieht es so wie bei mir aus ;-D).

Ein Eigelb mit 5ml Milch mischen und den Blätterteig damit bestreichen.

Hier sah noch alles gut aus :-D

Für etwa 20min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Blätterteigtasche hat:

260kcal/1088KJ
22,8g Kohlenhydrate
7,7g Protein
15g Fett

Inspiriert von EssenohneGrenzen.

Wrap-Pizza mit Geflügelsalami

Ein beliebtes Abendessen von mir, das superschnell und sehr variabel ist und zudem recht wenig Kalorien hat, ist die Wrap-Pizza. Man benötigt als Grundzutat eigentlich nur einen Wrap- bzw- Tortilla-Fladen, beim Belag kann alles verwendet werden, was schmeckt. :-) Im Folgenden habe ich als Beispiel eine Wrap-Pizza mit Geflügelsalami und Paprika gemacht. Auf meinem Blog gibt es auch noch eine vegetarische Beispielvariante. :-)

Zutaten (für 1 Wrap-Pizza)

1 Tortilla-Fladen
40g Tomatenmark
6 Scheiben Geflügelsalami (24g)
70g rote Paprika
50g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Tortillafladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit Tomatenmark bestreichen.

Salamischeiben auf dem Fladen verteilen.

Paprika putzen, in Scheiben schneiden und auf die Salamischeiben legen.

Mit Käse bestreuen.

Für 8min im Ofen backen.

Guten Appetit! :-)

Nährwerte (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

475kcal/1988KJ

48,2g Kohlenhydrate

29,4g Protein

16,7g Fett

Wrap-Pizza vegetarisch

Hier folgt nun das Beispielrezept für die vegetarische Variante der Wrap-Pizza.

Zutaten (für 1 Wrap-Pizza)

1 Tortilla-Fladen
40g Tomatenmark
70g Paprika
100g frische Champignons
50g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Tortillafladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Tomatenmark bestreichen.

Paprika und Champignons putzen, in Scheiben schneiden und auf dem Fladen verteilen.

Mit Käse bestreuen und für 8min in den Backofen geben.

Guten Appetit! :-)

 Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Wrap-Pizza hat:

437kcal/1829KJ
48,7g Kohlenhydrate
26,9g Protein
13,3g Fett

Zimtiger Nudel-Hack-Auflauf mit Hirtenkäse

Das folgende Rezept habe ich inzwischen schon einige Male gekocht. Diesmal habe ich es auch endlich geschafft das Essen zu fotografieren, bevor wir es verputzt haben. :-D Da es das aktuelle Lieblingsessen meines Freundes ist, muss man da schnell sein. ;-) Auch wenn sich Zimt als Zutat in dieser Kombination vielleicht im ersten Moment komisch anhört, ist es das wichtigste in diesem Rezept. Leider habe ich vergessen das fertige Essen zu wiegen, deshalb muss ich die Gewichtsangabe einer Portion nachreichen, wenn ich es das nächste Mal koche (sollte nicht allzu lange dauern ;-D).

Zutaten (für 6 der abgebildeten Portionen)

500g Rinderhackfleisch
300g Hörnchennudeln
800ml Gemüsebrühe
1 Dose Tomatenstücke (400g)
90g Hirtenkäse
50ml Milch 1,5%
25g ORO mit Würzgemüse (alternativ: einfaches Tomatenmark)
2 Zwiebeln (bei mir: 190g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zimt

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Temperatur anbraten. Zwiebeln zugeben, Knoblauch in den Topf pressen und beides mit anbraten. ORO hinzufügen, mit der Gemüsebrühe und Milch ablöschen und aufkochen lassen.

Währenddessen den Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen und den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.

Die Hackfleischmischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zimt (bei mir waren es etwa 4g Zimt) würzen.

Die ungekochten Nudeln zugeben, umrühren und alles in eine große Auflaufform füllen. Zuletzt mit den Hirtenkäsewürfeln bestreuen und für 30min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

2607kcal/10914KJ
237,5g Kohlenhydrate
155,6g Protein
127,8g Fett

Inspiriert von der fressbox.

Dinkel-Sonnenblumen-Brot -> vorbereitet in nur 10 Minuten

Ich bin ja seit einiger Zeit auf der Suche nach dem perfekten Brotrezept. "Perfekt" bedeutet für mich: einfach, schnell und lecker. Das ist bei Brot jedoch gar nicht so einfach. Da gibt es sehr oft mehrere Gehzeiten, Dinge wie "Anstellgut", "Kochstück" etc. Dies ist nun das dritte einfache Brotrezept, das ich ausprobiert habe und geschmacklich ist es definitiv mein bisheriger Favorit. Auch die Krume ist schön fluffig und weich, genau so, wie es sein soll. :-D
Bei diesem Rezept ist der einzige Schwachpunkt die Kruste: Diese ist recht weich. Wenn man sich aber daran nicht stört, dann erhält man mit diesem Rezept ein superleckeres Brot, dessen Vorbereitung nur 10min benötigt. :-)
Falls ihr das für euch perfekte Brotrezept bereits gefunden habt, dürft ihr mir das gerne verraten, meine Suche ist noch nicht zu Ende. ;-)

Zutaten (für 1 Laib Brot (etwa 1,1kg))

500g Dinkel-Vollkornmehl Typ 1050
500ml warmes Wasser
150g Sonnenblumenkerne
1 Würfel Hefe
3 EL Obstessig
2 TL Salz

 Zubereitung

Die Hefe im warmen Wasser auflösen.
Mit den restlichen Zutaten (etwa eine Hand voll Sonnenblumenkerne zum Bestreuen des Teiges aufheben) in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.

Den recht flüssigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

Mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.

In den kalten Ofen stellen und für 70min bei 200°C (Ober- und Unterhitze) backen.
Anschließend erst in der Form und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

100g (entspricht etwa 2 Scheiben) des fertigen Brotes haben:

237kcal/992KJ
31,7g Kohlenhydrate
9,1g Protein
7,4g Fett

Originalrezept von Das Küchengeflüster.

Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln

Das folgende Rezept habe ich nach einer Anregung aus dem "essen & trinken Spezial -Ofenglück" zusammengebastelt. Damit es sättigender ist, habe ich dem Originalrezept noch Kartoffeln zugefügt. Ich habe das erste Mal Blumenkohl zubereitet (geht genauso leicht wie Brokkoli ;-D) und die Kombination von Blumenkohl, Hackfleisch und Kartoffeln schmeckt wirklich sehr lecker. :-)

Zutaten (für 2 Auflaufformen á 22x14cm)

1 mittelgroßer Blumenkohl (Gewicht der verwendeten Röschen: 575g)
560g Kartoffeln
400g Rinderhackfleisch
500ml Rama Cremefine zum Kochen 7%
200ml Milch (1,5%)
150g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
1 EL Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
Butter zum Fetten der Auflaufformen
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Die Kartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden (am besten mit dem Gemüsehobel). Zwei Auflaufformen (22x14cm) fetten und die Kartoffelscheiben dachziegelartig einschichten.

Rama Cremefine mit der Milch mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, sodass diese bedeckt sind. Die Auflaufformen mit Alufolie abdecken und für 45min in den Ofen geben.

Anschließend den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.

Etwa 10min vor Ende der Backzeit das Hackfleisch mit dem Öl und einer gepressten Knoblauchzehe anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Blumenkohl für ca. 5min in kochendem Salzwasser blanchieren.

Auflaufformen aus dem Ofen holen, Alufolie entfernen und das Hackfleisch über die Kartoffelmasse geben. Danach die Blumenkohlröschen und zuletzt den Käse darüber verteilen.

Für weitere 15min ohne Alufolie bei gleicher Temperatur gratinieren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Der Inhalt einer Auflaufform hat:

 1180kcal/4947KJ

67g Kohlenhydrate

80g Protein

64g Fett

Apple Crumble mit Zimt und Marzipanstreuseln

Oh mein Gott! Bei so manchen Rezeptideen frage ich mich, warum ich sie erst jetzt umgesetzt habe und wie ich mein Leben zuvor ohne diese Leckereien meistern konnte. :-D Das heutige gehört definitiv zu diesen Rezepten. Ich habe in meiner Küche ein Glas mit Zimt-Zucker-Mischung stehen, die bereits vor einiger Zeit zusammengemischt wurde und ich somit das genaue Verhältnis von Zucker und Zimt nicht mehr kenne. Aber da die Zimtmenge sowieso je nach Geschmack variiert, könnt ihr sie einfach nach eurem Geschmack mischen.

Zutaten (für 1 Portion)

100g Apfel (ich hatte die Sorte "Elstar")
15g Zimt-Zucker-Mischung

für die Streusel:
17g Mehl
15g Marzipan-Rohmasse in kleinen Stücken
12g weiche Butter
10g Zucker

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel am besten per Hand zu einer teigartigen Masse kneten. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank geben.

Den Apfel in kleine Würfel schneiden und in eine kleine Form (Durchmesser etwa 11cm) geben. Zimt-Zucker-Mischung darüber verteilen.

Streuselteig kleinbröseln und auf die Apfel-Zimt-Zucker-Mischung geben.

Für 15min auf mittlerer Schiene backen.

Etwas abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

376kcal/1574KJ
58,4g Kohlenhydrate
3g Protein
13,4g Fett


Extratipp

Wenn es am Morgen schnell gehen muss,
können die Streusel auch bereits am Vor-
tag zubereitet und im Kühlschrank aufbe-
wahrt werden.

Quetschkartoffeln aus dem Ofen -mit Pesto, Peperoni, Artischocken und Käse

Eigentlich kaufe ich mir keine Koch-/Backzeitschriften, da es so viele tolle Anregungen im Internet gibt und ich sowieso schon hunderte Rezepte gespeichert habe, die ich ausprobieren möchte. Als ich jetzt jedoch mit dem Zug unterwegs war, kam ich mal wieder in einem Zeitschriftenladen vorbei und da war sie: Die Sonderausgabe der Zeitschrift "essen & trinken" mit einem Thema, das ich nicht ignorieren konnte: "Ofenglück". :-) Ich lieeeeebe Aufläufe & Co, also musste ich diese Zeitschrift unbedingt durchblättern. Im ersten Zeitschriftenladen bin ich standhaft geblieben, da ich mich an die vielen gespeicherten Rezepte erinnerte und mir 7,50€ auch zu viel für eine Zeitschrift waren. Leider hat mich beim Umsteigen eine unsichtbare Macht in den Zeitschriftenladen des Umsteigebahnhofs gezogen, sodass ich kurze Zeit später um eine Sonderausgabe "essen & trinken" reicher und 7,50€ ärmer war... :-D
Nun ja, ich war machtlos, gegen solche Mächte kann man sich manchmal einfach nicht wehren. ;-D
Auf jeden Fall ist die Zeitschrift inzwischen mit zahlreichen bunten Zettelchen bestückt, die die vielen Rezepte markieren, die meine "Muss ich unbedingt kochen"-Liste erweitert haben.
Hier folgt nun das erste Rezept aus dieser Zeitschrift, das ich jedoch nach meinem Geschmack abgewandelt habe. Generell lassen sich die Quetschkartoffeln natürlich beliebig belegen.

 

Zutaten (für 1-2 Portionen)

6 kleinere Kartoffeln (bei mir: 420g)
1 EL Sonnenblumenöl
6 TL Pesto (bei mir: 55g Pesto Genovese)
6 Peperoni (bei mir: 45g)
6 eingelegte Artischocken-Viertel (bei mir: 65g)
45g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (ohne Umluft!) vorheizen.

Kartoffeln gut waschen, abtrocknen und mit Öl und etwas Salz einreiben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 45min (je nach Größe der Kartoffeln) auf der zweituntersten Schiene backen.

Kartoffeln nach der Backzeit -noch ungequetscht

Die Kartoffeln anschließend mit einem Topf platt drücken.

Nun dürfen sie sich Quetschkartoffeln nennen. :-D

Mit Pesto bestreichen und mit Artischocken und Peperoni belegen. Zum Schluss den Käse darüber streuen.

Für weitere 20min bei gleicher Temperatur in den Backofen geben.

Guten Appetit! :-)

Schmeckt auch gut als Salatbeilage:

 

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

 Die gesamte Menge hat:

770kcal/3214KJ

71,4g Kohlenhydrate

25,9g Protein

40,3g Fett

 

Linguine mit Champignon-Kräuterfrischkäse-Soße und Schinkenwürfeln

Diesmal gibt es wieder ein Rezept mit Nudeln (kam ja bisher kaum vor). :-D Einfach, schnell und lecker -kurz gesagt: mal wieder perfekt für uns. ;-D

Zutaten (für 5 der oben abgebildeten Portionen)

340g Linguine
500g Champignons
200g Schinkenwürfel light
1 Zwiebel (bei mir: 90g)
1 Packung Philadelphia Kräuter So leicht 3% Fett
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Champignons putzen und in Scheiben oder Würfel schneiden.

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Schinkenwürfel mit 1 EL Öl in einem Topf anbraten. Nach etwa 2min die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch zugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Champignons in den Topf geben. Ist das Wasser aus den Champignons ausgetreten, den Kräuterfrischkäse unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Zuletzt die Linguine zugeben, alles gut vermischen und auf einem Teller anrichten.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

339kcal/1419KJ
54,3g Kohlenhydrate
24,3g Protein
3,3g Fett

Inspiriert von danielas foodblog.

Schokobrötchen

Nach den ganzen herzhaften Sachen, muss auch mal etwas Süßes sein. Deshalb habe ich vor Kurzem Schokobrötchen zum Frühstück gebacken. :-) Nicht gerade kalorienarm, aber sie machen sehr gut satt. Das Rezept stammt weitestgehend vom Blog "Das Kochgeflüster", da uns jedoch 5 Brötchen reichten, habe ich nur das halbe Rezept gemacht.

Zutaten (für 5 Brötchen)

250g Weizenmehl
36g Zucker
4g Trockenhefe
37g Butter
75ml Milch (1,5% Fett)
1 Ei
30g Schokotröpfchen (backstabil)
1 Eigelb (zum Bestreichen)

Zubereitung

Mehl, Zucker, Trockenhefe und Schokotröpfchen in eine Schüssel geben.

Butter im Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen, Milch einrühren und zu den anderen Zutaten in die Schüssel gießen. Das Ei in die Schüssel geben und alles miteinander zu einem festen Teig verkneten (am besten mit den Händen).

Den Teig für 30min abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen.

Aus dem Teig 5 gleich große Brötchen formen und auf ein Backblech setzen.
Weitere 10min ruhen lassen.

Eigelb mit etwas kaltem Wasser vermischen und die Brötchen damit bestreichen.

Für etwa 25min auf mittlerer Schiene backen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Ein Schokobrötchen hat:

314kcal/1317KJ
47g Kohlenhydrate
7,6g Protein
10g Fett

Blätterteigschiffchen mit Hühnchen-Brokkoli-Paprika-Füllung

Nach einer scheinbar ewigen Zeit, wollte ich unbedingt mal wieder etwas mit Blätterteig essen. Da ich beim Stöbern kein Rezept gefunden habe, dass mir zu 100% zusagte, bastelte ich mir mein eigenes zusammen. :-D Es war sehr lecker und wird auf jeden Fall auf die "Muss-man-undbedingt-nochmal-kochen"-Liste geschrieben. Leider sind die Schiffchen bei mir etwas dunkel geworden, ich hätte den Käse erst später dazugeben sollen und nicht gleich zu Beginn der Backzeit. Das habe ich im Rezept bereits angepasst. ;-) Außerdem war es etwas viel Füllung für die 3 Schiffchen, aber die schmeckt auch vorab als Probierhäppchen gut. ;-D

Zutaten (für 3 Schiffchen)

1 Packung Blätterteig (270g)
370g Hühnerbrustfilets
1 Brokkoli (bei mir 320g)
1 rote Paprika (bei mir 180g)
130g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
100g Rama Creme fraîche
1 EL Sonnenblumenöl
Saft von 1/4 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 10min bissfest garen.

Währenddessen die Hühnerbrustfilets waschen, abtupfen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Hühnerbrustwürfel in einem Topf mit Öl anbraten. Wenn diese gar sind, Paprikawürfel zugeben und den Knoblauch in den Topf pressen.

Bissfesten Brokkoli abgießen und in kleinere Röschen teilen, die Stiele der Röschen (nicht den dicken Strunk!) habe ich in kleine Würfel geschnitten. Alles zum Hähnchen in den Topf geben.

Anschließend Creme fraîche und den Saft von 1/4 Zitrone zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Den Blätterteig aus der Packung nehmen und in 3 gleich große Teile teilen. Mit einem Nudelholz etwas ausrollen und die Hähnchen-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die Mitte des Blätterteigrechtecks geben. Hierbei aufpassen, dass möglichst wenig Flüssigkeit in die Füllung kommt.
Die längeren Ränder des Blätterteigs hochklappen, sodass die Füllung vom Blätterteig umrandet, aber nicht vollständig umschlossen ist. Die Endstücke aufrollen und etwas festdrücken.

Die Schiffchen in der Mitte des Backofens für insgesamt etwa 30min (je nach gewünschter Bräune und Ofentyp) backen.
Etwa 10min vor Ende der Backzeit den Käse auf den Schiffchen verteilen.

 

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben

1 Schiffchen hat:

 740kcal/3107KJ
38g Kohlenhydrate
52g Protein
40,5g Fett

 Inspiriert von Das Küchengeflüster und cookingcatrin

Penne mit Thunfischsoße

Ich mag ja schnelle und unkomplizierte Gerichte, bei deren Zubereitung man gut Reste verarbeiten kann. Ursprünglich war eine reine Thunfischsoße geplant, aber da ich noch Paprikareste übrig hatte und die Soße sowieso etwas langweilig aussah, kamen diese spontan in die Soße. :-D

Zutaten (für 2 der abgebildeten Portionen)

190g Penne

1 Dose Thunfisch in Eigensaft (135g Abtropfgewicht)

200ml Rama Cremefine zum Kochen 7%

1 Zwiebel (etwa 100g)

30g rote Paprika

30g gelbe Paprika

Saft von 1/4 Zitrone

1 EL Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Nudeln nach Packungsvorgabe zubereiten.

Währenddessen die Zwiebeln und Paprika klein würfeln. Die Zwiebeln mit 1 EL Öl im Topf erwärmen. Wenn diese glasig sind, Rama Cremefine zugeben und gut verrühren. Aufkochen, Thunfisch abtropfen lassen, zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Abschließend die Paprikawürfelchen und den Saft von 1/4 Zitrone zugeben und alles gut vermischen.

Auf einem Teller anrichten und genießen.

 

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

1140kcal/4779KJ
154,4g Kohlenhydrate
61,7g Protein
28,5g Fett