Laugenburger nach bayrischer Art

Nachdem ich Anfang April das erste Mal Laugenbrötchen gebacken und diese zu Laugenburgern verarbeitet hatte, landete das Rezept weit oben auf meiner "Wird bald mal wieder gebacken/gekocht"-Liste. Jetzt war es soweit und ein Teil der entstandenen Laugenbrötchen wurde diesmal zu Laugenburgern nach bayrischer Art weiterverarbeitet. Fleischkäse- frisch aus dem Ofen, gepaart mit Laugenbrötchen- ebenfalls frisch aus dem Ofen, mit einem Spiegelei belegt und mit süßem Senf abgerundet- das schmeckte einfach perfekt! :-) Und weil es so toll schmeckte, wollte ich euch das Rezept -trotz der nicht optimalen Bilder- nicht vorenthalten.

Zutaten (für 5 Burger)

5 Laugenbrötchen
1 Packung Fleischkäse zum Selberbacken (400g)
5 Eier
100g süßer Senf

Zubereitung

Die Laugenbrötchen zubereiten.

Wenn diese am Abkühlen sind, den Fleischkäse nach Packungsanweisung zubereiten.
Diesen anschließend in 10 Scheiben schneiden.

Brötchen aufschneiden, je 20g süßen Senf auf die untere Brötchenhälfte streichen und je 2 Fleischkäsescheiben auf den Senf legen.

Spiegeleier braten und je eines auf die Fleischkäsescheiben geben.

Deckel auf den Burger setzen und genießen. :-)

Nährwertangaben 

Ein Burger hat ca. 578kcal.

Hähnchen süß-sauer

Wenn ich zum Asiaten gehe, finde ich oft viele Sachen im Essen, die ich überhaupt nicht mag: Sojasprossen, Bambussprossen, matschige Pilze... Also dachte ich mir, ich mache es einfach mal selbst, da kann ich bestimmen, was im Essen ist. :-) Eigentlich mag ich ja auch kein Obst in meinem warmen Essen und Ananas schon gar nicht, aber zu Hähnchen süß-sauer gehört Ananas einfach dazu- es war superlecker und das Obst hat mich gar nicht gestört. ;-D Bei uns gab es dazu Reis. :-)

Zutaten (für 2-4 Personen)

400g Hähnchengeschnetzeltes (oder Hähnchenfilet, das muss dann noch kleingeschnitten werden)

für die Marinade und Soße:
200ml Orangensaft
45ml Sojasoße
240ml Ananassaft (ich habe den aus der Dose der Ananasstücke genommen)
50g Ketchup
35g Orangenessig
25g Speisestärke

Gemüse/Obst:
3 kleine Karotten (bei mir: 165g)
2 Zwiebeln (bei mir: 200g)
1 rote Paprika (bei mir: 115g)
1 grüne Paprika (bei mir: 110g)
1 Bund Lauchzwiebeln (bei mir: 170g)
150g Ananasstücke aus der Dose

Sonstiges:
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Einige Stunden (eventuell auch über Nacht) die Fleischstücke in 200ml Orangensaft und 45ml Sojasoße marinieren.

Die Karotten putzen, in dünne Scheiben schneiden und diese -je nach Dicke der Karotten- halbieren. Die Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden und diese vierteln. Beides in einem Topf mit etwas Wasser gar dünsten.

(Ich habe nun das Wasser für den Reis aufgestellt.)

Paprika in nicht zu kleine Würfel oder Streifen schneiden und zu der Karotten-Zwiebel-Mischung geben.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen (diese nicht wegschütten, gehört zur Soße!) und im Öl anbraten. Wenn es gar ist, aus dem Topf nehmen.

Das Gemüse in den Fleischtopf geben und darin weiter dünsten.

Ananassaft, Orangenessig und Ketchup zur Marinade geben und alles gut verrühren, bis keine Ketchup-Klümpchen mehr zu sehen sind (geht ganz gut mit einem Schneebesen). Zur Gemüsemischung geben und aufkochen.

Die Speisestärke mit etwas Wasser vermischen, in den Topf geben und gut verrühren. Erneut aufkochen.

Die Lauchzwiebeln schneiden und zusammen mit den Ananasstücken zugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Geschmack mit Essig und eventuell Zucker abschmecken (uns hat es ohne Zucker gut geschmeckt).

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge (ohne Reis) hat:

1307kcal/5473KJ
158,5g Kohlenhydrate
107,5g Protein
21g Fett

Inspiriert von Engelchens Küche.

Kartoffel-Zucchini-Gratin mit Kokosmilch und Curry

Manchmal gibt es komisch klingende Kombinationen in Rezepten. Viele davon schaffen es erst gar nicht auf meine Nachkochliste, aber manchmal bekomme ich beim Lesen des Rezepts Lust auf genau diese Kombination. ;-D Da kann man dann nur noch hoffen, dass das gewünschte Resultat entsteht und auch dem Mitesser schmeckt. :-D Diesmal gibt es ein durch Kokosmilch und Curry asiatisch angehauchtes Kartoffelgratin mit Zucchini.

Zutaten (für 2-4 Personen/2 Auflaufformen á 22x14cm)

1,5kg Kartoffeln (Gewicht der gehobelten Kartoffeln: 1,2kg)
500g Zucchini (Nettogewicht)
1 Dose Kokosmilch fettreduziert (400ml)
300ml Milch 1,5%
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zucchini waschen, putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Beides abwechselnd in eine große bzw. zwei mittlere Auflaufformen schichten.

Den Ofen auf  200°C (Umluft) vorheizen.

Milch und Kokosmilch miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver würzen.

Die Milchmischung über die Gemüsescheiben geben.

Für etwa 45min mit Alufolie abgedeckt in den Ofen geben.

Anschließend die Alufolie entfernen, den Käse darüber streuen und für 10min bei gleicher Temperatur gratinieren.

  Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben

Eine Portion (bei 4 Portionen) hat:

464kcal/1940KJ
57g Kohlenhydrate
18g Protein
16g Fett

Inspiriert von Magischer Kessel.

Schnelles Schokoküchlein

Eigentlich sollte mein Frühstück gestern hauptsächlich aus Erdbeeren bestehen. Leider waren diese aber nicht mehr gut. :-( Also stand ich in meiner kleinen Küche und überlegte, was ich stattdessen essen könnte. Brot war aus, auf Müsli hatte ich keine Lust und Obst war auch keines mehr da- also entschied ich mich dafür, ein schnelles Schokoküchlein zu backen. :-D Schön fluffig und schokoladig. =)

Zutaten (für eine Form mit einem Durchmesser von etwa 11cm)

50ml Milch 1,5%
40g Mehl
20g Kakaopulver
20g Butter
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
5g Backpulver

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Alle Zutaten zu einem cremigen Teig miteinander verrühren und in die Form geben.

Für etwa 15min in den Ofen geben.

Fertig! :-D

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

427kcal/1787KJ
57g Kohlenhydrate
7g Protein
18,5g Fett

Gnocchis mit Schinkenwürfeln in Senfsoße

Heute Mittag hatte ich groooßen Hunger. Da es also schnell gehen musste und ich noch Reste im Kühlschrank hatte, gab es bei mir eine leckere und sättigende Mischung aus Kartoffel-Gnocchis, Zwiebeln, Schinkenwürfeln und Senfsoße. Die Idee dafür kam mal wieder von der tollen Seite von lecker.de.

Zutaten (für 1 Person)

300g Kartoffel-Gnocchis (aus dem Kühlregal)
140ml Rama Cremefine 7%
60g Schinkenwürfel
1 Zwiebel (bei mir: 100g)
15g Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln und im Öl anbraten. Schinkenwürfel zugeben und mitbraten.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Kartoffel-Gnocchis zugeben. Sind diese warm, Rama Cremefine 7% und Senf einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben

Die gesamte Menge hat:

754kcal/3155KJ
109g Kohlenhydrate
27g Protein
21g Fett

Champignonspätzle

Gestern gab es etwas Schnelles, das mit wenig Zutaten und keinem großen Aufwand perfekt an einem so sommerhaften Tag wie gestern zubereitet werden kann. Die Gesamtmenge reicht für eine sehr hungrige Person oder mit einem schönen Salat auch für zwei. :-)

Zutaten (für 1-2 Personen)

400g Spätzle aus dem Kühlregal
260g Champignons (Nettogewicht der geputzten Champignons)
100ml Rama Cremefine 7%
1 Zwiebel (bei mir: 85g)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in dickere Scheiben schneiden. Diese vierteln und mit etwas Wasser in einer Pfanne glasig dünsten.

Champignons putzen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zu den glasigen Zwiebeln geben und einige Minuten mitdünsten.

Spätzle in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

Wenn die Champignons braun und zusammengefallen sind, Rama Cremefine zufügen und mit Salz würzen. Einige Minuten köcheln lassen.

Kurz vorm Anrichten mit Pfeffer würzen.

Guten Appetit! :-)

 

Nährwerte

Die gesamte Menge hat:

812kcal/3398KJ
118g Kohlenhydrate
33,5g Protein
20g Fett

Apfel-Haferflockenküchlein

Müsli, Joghurt, belegte Brote, Porridge- alles tolle Leckereien, die einem den Morgen versüßen können. Manchmal jedoch, muss es einfach etwas Ausgefalleneres sein. So auch an diesem Morgen, an dem ich mich für Apfel-Haferflockenküchlein entschied. Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt 30min (10 Minuten Vorbereitungs-/20 Minuten Backzeit). Sie sättigen sehr und haben vergleichsweise wenig Kalorien- der perfekte Start in den Tag. :-)

Zutaten (für 2 Küchlein aus der Muffinform)

70g zarte Haferflocken
1/2 Apfel (bei mir: 75g)
50ml Milch 1,5%
30ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker (8g)

Butter zum Fetten des Muffinblechs
eventuell Puderzucker/ Apfelstücke zum Dekorieren

Zubereitung

Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.

Den halben Apfel kleinraspeln und mit den restlichen Zutaten gut vermischen (habe ich mit den Knethaken des Rührgeräts gemacht).

Zwei Mulden des Muffinblechs fetten, den Teig einfüllen und fest andrücken.

Für 20 Minuten in den Ofen geben.

Nach der Backzeit etwas abkühlen lassen und eventuell mit Puderzucker und Apfelscheiben anrichten.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Ein Küchlein (bei 2 Stück) hat:

179kcal/748KJ
30g Kohlenhydrate
6g Protein
3g Fett

Originalrezept von Lola.

Schweinefiletmedaillons in Zwiebel-Sahne-Soße

Diese Woche gibt es das Schweinefilet in meinem Standardeinkaufsladen wieder im Angebot. -Also musste ich mich auf die Suche nach einem passenden Rezept machen. :-D Fündig geworden bin ich bei Karin, angepasst an unseren Geschmack gab es das dann heute. Dazu habe ich Ganzgebrätelte (im Ganzen gebratene Kartoffeln) nach einem Rezept meiner Oma gemacht. :-)

Zutaten (für 2-3 Personen)

450g Schweinefilet
435g Zwiebeln
80g Putenbacon
1 Becher Rama wie saure Sahne
1 Flasche Rama Cremefine 7%
1EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Zwiebeln in breitere Halbringe schneiden und im Öl glasig dünsten.

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Währenddessen das Schweinefilet von Sehnen etc. befreien und in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden. Den Putenbacon auf dem Boden einer größeren Auflaufform verteilen und die Medaillons so darauf legen, dass sie nicht übereinander liegen.

Rama wie saure Sahne und Rama Cremefine 7% mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die angedünsteten Zwiebeln über die Schweinefiletmedaillons geben und mit der Sahnemischung übergießen.

Für 20-25min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

1328kcal/5561KJ
43g Kohlenhydrate
119g Protein
72g Fett

Ganzgebrätelte (im Ganzen gebratene Kartoffeln)

Diese leckeren Kartoffeln gibt es seit meiner Kindheit immer bei meiner Oma. Jetzt endlich habe ich mich getraut sie nachzukochen und es hat sehr gut funktioniert! :-D Ich habe sie als Beilage zu Schweinefiletmedaillons in Zwiebel-Sahne-Soße gereicht, was wunderbar gepasst hat. :-)

Zutaten (für 2-3 Personen als Beilage)

800g kleine Kartoffeln
20g Butter
1EL Sonnenblumenöl
Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln etwa 20min in kochendem Salzwasser gar kochen und anschließend schälen.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln beidseitig anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Viel Salz über die Kartoffeln geben und erneut beidseitig braten (nach dem Wenden auch auf dieser Seite salzen).

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

757kcal/3168KJ
115g Kohlenhydrate
10g Protein
27g Fett

Süßkartoffeln aus dem Ofen

Heute sollte es Rindswürste geben. Da uns dafür noch eine Beilage fehlte und ich am Samstag beim Einkaufen spontan Süßkartoffeln mitgenommen hatte, gab es Ofen-Süßkartoffeln. Diese habe ich mit einem Dip aus saurer Sahne und Kräuterfrischkäse, angebratenen Zwiebeln und Putenbacon gefüllt und mit Käse überbacken. -Das war soooo lecker! Kommt definitiv weit oben auf meine "Koche ich bald wieder"-Liste. :-) Das war eine perfekte Süßkartoffel-Premiere für mich. :-)

Zutaten (für 2 Portionen)

2 Süßkartoffeln (á 340g/Stück)
130g Zwiebeln
1 Becher Rama wie saure Sahne
40g Philadelphia So leicht Kräuter 3%
2 Scheiben Putenbacon (bei mir: 26g)
50g geriebener Käse (z.B. Finello)
8g Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Süßkartoffeln gut abspülen und unschöne Stellen abschneiden. Einzeln in Alufolie verpacken, auf ein Backblech legen und für 90min in den Ofen geben (Die Süßkartoffeln waren bei uns sehr weich, für eine festere Konsistenz früher aus dem Ofen nehmen).

In der Zwischenzeit Rama wie saure Sahne und Philadelphia vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Putenbacon in dünne, etwa 4cm lange Streifen schneiden.

Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und im Sonnenblumenöl anbraten und gar dünsten.

Am Ende der Backzeit die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in eine Auflaufform setzen. Die Alufolie auffalten, die Kartoffeln tief einschneiden und auseinanderdrücken. Die Mischung aus saurer Sahne und Frischkäse in den Spalten verteilen, Putenbaconstreifen und Zwiebeln darauf verteilen und mit je 25g geriebenem Käse bestreuen.

Bei gleicher Temperatur 10min im Ofen überbacken.
(Diese 10 Minuten habe ich genutzt, um die Rindswürste zu erhitzen.)

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Ofenkartoffel (bei 2 Stück) hat:

526kcal/2202KJ
79g Kohlenhydrate
22,5g Protein
14g Fett

Dinkel-Schinken-Käse-Schnecken im Miniformat

Eigentlich sollte diese kleine Leckerei uns auf einem Ausflug begleiten, ein großer Teil schaffte es aber gar nicht bis in die Rucksäcke. *mampf* :-D
Aus den Zutatenmengen habe ich 28 Mini-Schnecken gebacken, die durchschnittlich 22g wogen. :-)
Da ich die Schnecken bereits einen Abend vorm Backen vorbereitet hatte und über Nacht der Hefeteig nach dem Rollen nochmal aufgegangen ist, sind die Schnecken bei mir nicht ganz "schneckenförmig" geworden. :-D -Aber das verringert ja nicht den guten Geschmack. ;-)

 

Zutaten (für 28 Stück á 22g)

für den Teig:
250g Dinkelmehl 1050
100g Magermilchjoghurt 0,1%
25ml Sonnenblumenöl
1/2 Päckchen Trockenhefe (8g)
1 Ei
Salz, Pfeffer

für die Füllung:
150g Kräuterfrischkäse (z.B. Philadelphia So leicht 3%)
50g Schinkenwürfel
50g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten und 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Am Ende der Gehzeit den Ofen auf 180°C vorheizen (sofern die Schnecken nicht erst am nächsten Tag gebacken werden sollen).

Den Teig dünn ausrollen (eventuell ist hier etwas Mehl für die Arbeitsfläche nötig). Den Frischkäse auf den Teig streichen und mit Schinkenwürfeln und Käse bestreuen.

Von der langen Seite her aufrollen.

(An dieser Stelle hatte ich die Rolle halbiert und in Frischhaltefolie verpackt bis zur weiteren Verwendung am nächsten Tag im Kühlschrank gelagert.)

Etwa 1-2cm breite Stücke von der Rolle abschneiden und mit der Schnittseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Für ca. 25min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Minischnecke á 22g (bei 28 Stück) hat:

55kcal/230KJ
7g Kohlenhydrate
3g Protein
1,7g Fett

Originalrezept von Karin.

Schweinefiletmedaillonpäckchen mit Wirsing und Kartoffeln

Diesmal war es eine Doppel-Premiere für mich: Ich habe das erste Mal Schweinefilet und Wirsing zubereitet! :-) -Eine sehr leckere Kombination -vor allem, wenn die Schweinefiletmedaillons zusammen mit einer Scheibe Mozzarella mit Putenbacon umwickelt wurden. ;-D Auch wenn ich bei der Zubereitung dieses Gerichtes in meiner Miniküche an die Grenzen des Platzangebotes kam, steht es definitiv weit oben auf meiner "Koche-ich-bald-wieder"-Liste. :-)

Zutaten (für 4-6 Personen/2 Auflaufformen á 22x14cm)

1kg kleine Kartoffeln
1 kleiner Wirsing (bei mir: 540g Nettogewicht)
450g Schweinefilet
380g Rama zum Schlagen 19%
12 Scheiben Putenbacon (bei mir: 160g)
125g Mozzarella light 8,5%
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
45g Parmesan am Stück
1 Zwiebel (bei mir: 115g Nettogewicht)
2 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Kartoffeln etwa 15min kochen.

In der Zwischenzeit die äußeren Blätter und den Strunk des Wirsings entfernen. Den Wirsing halbieren und in breitere (2-3cm) Streifen schneiden. Die Wirsingstreifen waschen und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel in nicht zu kleine Würfel schneiden.

Das Schweinefilet abtupfen, von Sehnen etc. befreien und in 2 EL Öl in einem großen Topf von allen Seiten je 4-6min anbraten. Wenn das Schweinefilet von allen Seiten leicht angebraten ist, aus dem Topf nehmen.

Die Zwiebeln in den Topf geben und im Restöl anbraten. Die Wirsingstreifen nach wenigen Minuten zugeben und etwa 5-10min dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Währenddessen den Parmesan reiben und den Mozzarella in 12 Scheiben schneiden. Das Schweinefilet ebenfalls in 12 gleich dicke Medaillons schneiden, mit je einer Scheibe Mozzarella belegen und mit einer Scheibe Putenbacon umwickeln. Schweinefiletmedaillonpäckchen in die Auflaufform(en) geben.

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in die Form(en) legen. Den Wirsing aus dem Topf nehmen und in den Zwischenräumen der Auflaufform(en) verteilen.

Die im Topf zurückgebliebene Flüssigkeit mit Rama zum Schlagen und dem geriebenen Parmesan mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Soße gleichmäßig über alles gießen.

Mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit Alufolie abgedeckt für insgesamt 30min in den Ofen geben. In den letzten 10min die Alufolie entfernen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei 4 Portionen) hat:

731kcal/3062KJ
40g Kohlenhydrate
56g Protein
38g Fett

Inspiriert durch lecker.de.

Laugenburger mit Spiegelei

Ich liebe Burger! -Und als ich das Rezept auf gekleckert.de gesehen hatte, war klar: Ich muss Laugenburger machen! Die perfekten Laugenbrötchen dafür hatte ich ja bereits hergestellt, fehlte nur noch Fleisch und ein Spiegelei zur Perfektion des Ganzen. :-D

Zutaten (für 2 Burger)

2 Laugenbrötchen
250g Rinderhackfleisch
1 halbe kleine Zwiebel (bei mir: 20g)
2 Scheiben Putenbacon
1 Scheibe Emmentaler (bei mir: 25g)
2 Eier
10g Senf
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Das Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zu 2 Burgerpatties formen. Im Öl gut von beiden Seiten anbraten und den Käse auf beiden Patties verteilen. Die Pfanne abdecken und vom Herd nehmen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe schneiden.

Wenn der Käse geschmolzen ist, die durchgegarten Patties aus der Pfanne nehmen und im Restöl die Zwiebelringe anbraten. Gleichzeitig den Putenbacon in der Pfanne braten bis er knusprig ist.

Die Brötchen aufschneiden, die Unterteile mit je 5g Senf bestreichen, den Bacon halbieren und auf den Senf legen. Anschließend das Fleisch darauf platzieren.

In der Pfanne 2 Spiegeleier braten und auf die Patties geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, die Zwiebelringe darauf legen und den Deckel auf den Burger setzen.

-> Mund weit auf und *mampf*! ;-D

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Ein Burger hat:

709kcal/2970KJ
37,5g Kohlenhydrate
45g Protein
44g Fett

Laugenbrötchen

Tja, wieder einmal bin ich begeistert davon, wie einfach gewisse Dinge zuzubereiten sind. :-D Schon seit einiger Zeit standen Laugenbrötchen weit oben auf meiner "Muss-ich-unbedingt-mal-kochen/backen"-Liste. Natron hatte ich schon vor Monaten besorgt und da ich gestern sowieso Brötchen gebraucht habe, war es endlich soweit: Es gab selbstgemachte Laugenbrötchen! -Ich glaube ich kaufe nie wieder Laugenbrötchen. :-D Die waren geschmacklich und von der Konsistenz her einfach super und der Aufwand hielt sich auch in Grenzen. So mag ich das ja. :-) Die Brötchen wurden zum Teil zu Laugenburgern mit Spiegelei weiterverarbeitet, den Großteil hat mein Freund aber am Abend ohne Belag verputzt. :-D

 

 

Zutaten (für 6 Brötchen á 75g)

280g Mehl (Weizen 405)
150ml warmes Wasser
50g flüssige Butter
50g Natron
10g Zucker
1 TL Salz
1 TL Trockenhefe
1 Ei
grobkörniges Salz zum Bestreuen

Zubereitung

Zucker und Trockenhefe mit 150ml warmem Wasser mischen und 10min abgedeckt zur Seite stellen.

Anschließend Mehl, flüssige Butter und Salz zugeben und zu einem festen Teig kneten. Diesen für 60min abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Aus dem Teig 6 gleich große Kugeln formen. Bei jeder Teigkugel die Außenseiten nach unten klappen, damit oben eine glatte Fläche entsteht. Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche abgedeckt weitere 30min ruhen lassen.

2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Natron in kleinen Portionen zugeben (das schäumt für ein paar Sekunden sehr, keinesfalls alles auf einmal zugeben!). Die Hitze verringern. Wenn das Wasser nicht mehr sprudelt, einen Brötchenrohling mit einem Löffel in das Wasser geben (der Teigling schwimmt). Nach 30 Sekunden wenden. Wenn beide Seiten je 30 Sekunden im Wasser lagen, den Brötchenrohling aus dem Wasser nehmen und auf ein Brett oder Teller legen (kein Gitter, der Teig ist jetzt sehr weich). Mit den restlichen Teiglingen ebenso verfahren (ich habe den zweiten zum ersten in den Topf gegeben, als ich diesen gewendet habe, so hatte ich immer 2 Rohlinge im Topf und Zeit gespart).

Den Backofen auf 230°C vorheizen.

Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Jeden Teigling oben kreuzweise etwas einscheiden und mit grobkörnigem Salz bestreuen.

Für etwa 15min in den Ofen geben.

 

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben

Ein Laugenbrötchen á 75g hat:

245kcal/1027KJ
35,5g Kohlenhydrate
6g Protein
8,5g Fett

Originalrezept von gekleckert.de.

Apfelmus-Streusel-Kuchen mit Zimt

Wenn ich in den letzten Tagen aus dem Fenster geschaut habe, blickte mich meist ein trübes und graues Etwas an. Regen, Wolken, Sturm, Hagel und nur wenig Sonnenstrahlen, die sich durch die Wolkendecke gekämpft hatten. -Kurz gesagt: das Wetter war mies. Doch was gibt es besseres als etwas Selbstgebackenes, um den Trübsinn zu vertreiben? -Richtig: gar nichts! :-D Also habe ich spontan einen kleinen Streuselkuchen mit Apfelmus und Zimt gebacken, der einfach perfekt war. Ich bin mal wieder begeistert, wie schnell und einfach so leckeres Essen sein kann. :-)

Zutaten (für 1 Mini-Springform á 15cm Durchmesser)

110g Apfelmus
100g Mehl
40g Butter
30g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (á 8g)
1 Ei
4g Backpulver
1,5 TL Zimt

Zubereitung

Gute-Laune-Pacman-Kuchen =D

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Mehl, Butter in kleinen Stücken, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei und Zimt in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.

Die Hälfte des Teiges in die Form geben und glattstreichen. Den Apfelmus auf den Boden streichen, den restlichen Teig in kleine Stücke reißen und auf das Apfelmus geben.

Für etwa 25min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Der gesamte Kuchen hat:

1011kcal/4233KJ

140,5g Kohlenhydrate
18g Protein
40,5g Fett

Inspiriert von Groni´s Kitchen.