Hähnchen mit Lauch und Champignons im Blätterteigversteck

Als ich diese Woche bei meinem Wocheneinkauf tollen Lauch entdeckte, musste ich mich daheim gleich auf die Suche nach einem passenden Rezept machen. Dabei bin ich auf das Rezept vom Blog foto e fornelli gestoßen. Angepasst an unseren Geschmack, habe ich es heute nachgekocht und was soll ich sagen, ich glaube ich habe wieder ein neues Lieblingsessen. :-D

Zutaten (für 2-4 Personen)

290g Hähnchenbrustfilets
1 große Stange Lauch (bei mir: 530g)
270g Champignons (Nettogewicht der Champignonwürfel)
1 Zwiebel (bei mir: 110g)
Blätterteig (je nach Größe der Auflaufform, bei mir: 160g)
500ml Gemüsebrühe
250g Rama wie Creme fraîche
100g Rama zum Schlagen 19%
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
20g Speisestärke
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in etwa 1x1cm große Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Hähnchenwürfel 10-15min darin garen. (Am Ende der Garzeit die Hähnchenwürfel aus der Brühe nehmen.)

Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl in einem Topf anbraten. Den Lauch putzen, in nicht zu breite Halbringe schneiden und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Champignons putzen, in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles gut anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Rama wie Creme fraîche und Rama zum Schlagen zugeben, aufkochen lassen und Käse einrühren. Die Speisestärke mit etwas Wasser vermischen und in den Topf gießen. Die Hähnchenwürfel unterrühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Alles in eine Auflaufform geben und mit Blätterteig bedecken.

Für 15-20min (je nach gewünschter Bräune) in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

2213kcal/9263KJ
111g Kohlenhydrate
133g Protein
133g Fett

Lasagne Bolognese

Gestern habe ich aus meiner Bolognese-Soße eine Lasagne gebaut. Wenn die Soße fertig ist, geht das ganz schnell. :-D Und lecker war es. :-) Die Gesamtmenge reicht für 2-4 Personen (je nach Hunger und Beilagen (z.B. Salat)).

Zutaten (für 2 Auflaufformen á 14x22cm)

1l Bolognese-Soße
10 Lasagneplatten (bei mir gesamt 173g)
60g Rama wie Creme fraîche
150g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
Butter zum Fetten der Formen

Zubereitung

Die Soße gegebenenfalls etwas erwärmen (dadurch lässt sich die Soße besser in den Auflaufformen verteilen, wenn sie zuvor im Kühlschrank aufbewahrt wurde und dadurch fester geworden ist).

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Auflaufformen fetten und je 2 Lasagneplatten in die Formen legen. Soße darüber geben, je 2 Lasagneplatten auf die Soße legen und erneut mit Soße bedecken.

Abschließend je eine Lasagneplatte auf die Soße legen, mit je 30g Rama wie Creme fraîche bestreichen und je 75g geriebenen Käse darüber streuen.

Für ca. 30min in den Ofen geben, je nach gewünschter Bräune in den letzten 10min Umluft zuschalten.

Guten Appetit! :-)

Dieses Stück entspricht etwa 1/6 der Gesamtmenge.

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Der Inhalt einer Auflaufform hat:

1306kcal/5468KJ
97g Kohlenhydrate
95g Protein
57g Fett

Bolognese-Soße

Eigentlich sollte aus dem Hackfleisch etwas ganz anderes werden. =D Aber da sich mein Tagesplan vorgestern spontan änderte, musste ich das Hackfleisch irgendwie anders verwerten. Da es noch am gleichen Tag zubereitet werden musste, kochte ich daraus diese Soße. Weil ich es ja nicht geplant hatte, hatte ich auch keine Möhren etc. für die klassische Bolognese-Soße daheim und ich habe einfach mal etwas ausprobiert. Das Ergebnis hat mich sehr überzeugt, bzw. tut es immer noch. :-D Ich werde mit der Soße später eine Lasagne zubereiten, kann sie mir aber auch sehr gut zu Nudeln oder Kartoffeln vorstellen.

Zutaten (für etwa 1l Soße)

500g Rinderhackfleisch
800g (2 Dosen) stückige Tomaten
500g (1 Packung) passierte Tomaten
1 mittlere Zwiebel (bei mir: 145g)
50g Tomatenmark
20g Worcestershiresoße
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf  im Öl gut anbraten. Sind die Zwiebelwürfel glasig bzw. leicht gebräunt, das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten.

Wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz anschwitzen.

Die stückigen und passierten Tomaten zufügen, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Worcestershiresoße zugießen, die Soße aufkochen und bei geringer Temperaturzufuhr ohne Deckel köcheln lassen, damit die Soße eindickt. Da ich viel Zeit hatte, stand der Topf bei mir etwa 2,5 Stunden auf dem Herd. Dabei mehrmals umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Fertig! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

1520kcal/6365KJ

65g Kohlenhydrate

123g Protein

82g Fett

Spätzle-Hack-Auflauf mit Parmesankruste

Von der Zubereitung und dem Aufbau her ähnelt es dem Rezept für "Gratinierte Rahm-Spätzle mit Hähnchen", schmeckt aber völlig anders. :-D Durch die Schinkenwürfel und den Parmesan schmeckt es recht salzig, sodass man die Soße nicht mehr salzen muss. Wenn es weniger salzig sein soll, einfach die Schinkenwürfel reduzieren und eventuell einen milderen Käse nehmen. -Letzteres hätte aber zur Folge, dass die leckere Parmesankruste wegfällt, die das Gericht -meiner Meinung nach- zu etwas Besonderem macht. :-)

Zutaten (für 2-3 Personen)

400g Spätzle aus dem Kühlregal
460g Rinderhackfleisch
100g Schinkenwürfel leicht
1 mittlere Zwiebel (bei mir: 130g)
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
200ml Gemüsebrühe
70g Parmesan (am Stück)
1 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Öl in einem großen Topf anbraten. Die Schinkenwürfel nach ca. 2min zu den angebratenen Zwiebelwürfeln in den Topf geben.

Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, das Hackfleisch zur Schinken-Zwiebel-Mischung in den Topf geben und mehrere Minuten gut anbraten.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Rama Cremefine mit der Gemüsebrühe mischen und mit Pfeffer würzen. Parmesan reiben.

Die Spätzle kurz in der Mikrowelle erwärmen und in eine Auflaufform geben. Anschließend die Hackfleisch-Mischung über die Spätzle verteilen und die Soße gleichmäßig darüber gießen.

Mit Parmesan bestreuen und für etwa 10-15min im Ofen gratinieren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

2580kcal/10804KJ
128g Kohlenhydrate
172g Protein
156,5g Fett

Inspiriert durch lecker.de.

One Pot Pasta "Zucchini-Champignons"

Heute gibt es wieder etwas, das wenig Geschirr macht, schnell geht und für das man wenige Zutaten benötigt. Zudem ist es auch noch superlecker und hat verhältnismäßig wenig Kalorien. Die Nährwertangaben habe ich ohne Parmesan berechnet, da die Menge -je nach Geschmack- variiert werden kann (wir brauchen immer etwa 125g für die gesamte Menge One Pot Pasta). Die angegebenen Zutanemengen reichen ohne weitere Beilage für 2-3 Personen mit viel Hunger. ;-D

Zutaten (die angegebenen Mengen sind die tatsächlich verwendeten, also nach dem Putzen)

330g Spaghetti

500g Champignons

600g Zucchini

100g Rama wie saure Sahne

1 Knoblauchzehe

Parmesan (am Stück)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Diese halbieren. Die Zucchini gut abwaschen, trocken tupfen, längs vierteln und dann in Scheiben schneiden.

Die Spaghetti (ich zerbreche sie immer einmal in der Mitte) mit den Champignons, den Zucchini und einer gepressten Knoblauchzehe in einen großen Topf geben. Etwa 850ml Wasser hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Das Wasser langsam zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Zutaten nicht am Topfboden kleben bleiben.

Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Rama wie saure Sahne zugeben, umrühren und die Pasta auf Tellern anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat (ohne Parmesan):

1437kcal/6015KJ
255g Kohlenhydrate
70,4g Protein
11,8g Fett

Ofenkartoffeln in Lauch-Champignon-Karotten-Soße

Nachdem die letzte Woche recht fleischlastig war, gab es heute mal etwas Vegetarisches. Dadurch, dass die Kartoffeln im Ofen garen, schmecken sie viel intensiver, als wenn sie in Wasser vorgekocht werden würden. Dieses Rezept stammt ursprünglich von lecker.de und stand schon öfter auf meinem Wochenkochplan, sodass ich es inzwischen auf den Geschmack von mir und meinem Freund optimieren konnte. :-) Unbedingt ausprobieren!

Zutaten (für 2-4 Personen)

8 mittelgroße Kartoffeln (bei mir: 1150g)
2 Stangen Lauch (bei mir: 445g)
3 große Karotten (bei mir: 328g)
400g Champignons
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
400ml Gemüsebrühe
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
20g Butter
20g Speisestärke
10ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Kartoffeln gut waschen, trocken tupfen, einmal längs und (je nach Größe) 1-2x quer tief einschneiden und in eine große Auflaufform legen. Mit dem Sonnenblumenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 60min in den Ofen geben.

Kartoffeln am Ende der Backzeit

Karotten schälen, die Enden abschneiden, in nicht zu dicke Scheiben schneiden und diese je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Möhren darin andünsten.

Währenddessen den Lauch putzen, waschen und in etwa 1cm breite Halbringe schneiden. Die Champignons ebenfalls putzen, achteln und die Champignonachtel halbieren.
Nach 10-15min zu den Karotten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn der Lauch zusammengefallen ist, Rama Cremefine und Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen, mit Muskat würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, zur Soße geben und aufkochen.

Ist das Ende der Backzeit der Kartoffeln erreicht, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln etwas auseinanderbrechen und die Gemüsemischung über die Kartoffeln geben. Mit dem Käse bestreuen und weitere 15min bei gleicher Temperatur in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei 2 Portionen) hat:

1062kcal/4446,5KJ
120g Kohlenhydrate
37g Protein
44g Fett

Weißkohl-Hack-Terrine mit Weißkohlgemüse

Da ich mich mal eher an saisonales Gemüse halten bzw. verstärkt darauf achten wollte, stand diese Woche Weißkohl auf meiner Liste für den Wochenendeinkauf. Gepaart mit Hackfleisch ergab sich eine leckere Weißkohl-Hack-Terrine aus dem Ofen. Mit dem Rest Weißkohl, der übrig bleibt, kann man ohne großen Aufwand Weißkohlgemüse als Beilage machen. Weitere Beilagen gab es bei uns nicht. Es sättigt gut und ist eine große Portion, die ohne weitere Beilagen für 2-4 Personen reicht (bei 2 Personen müssen diese schon sehr viel Hunger haben oder den ganzen Tag davon essen ;-D ).

 

  

Zutaten (für 2-4 Personen)

1 Weißkohl (bei mir waren es 1475g, die ich verwendet habe)
700g Rinderhackfleisch
270g Zwiebeln
2 Eier
45g Ajvar
40g Semmelbrösel
15g Senf
50g Putenbacon
3 EL Sonnenblumenöl
90g Rama wie saure Sahne
Salz, Pfeffer
Butter zum Fetten der Form

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen. Den Weißkohl in Streifen schneiden (bei mir waren diese etwa 1cm breit und 4cm lang).
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. 1/3 der Zwiebelmenge in 2 EL Öl in einem großen Topf anbraten. Weißkohlstreifen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Wärmezufuhr etwa 40min abgedeckt schmoren.

Das Hackfleisch mit den Eiern, 1/3 der Zwiebelmenge, Semmelbröseln, Ajvar, Senf, etwas Salz und Pfeffer vermischen.

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Eine Kastenform fetten, 1/3 der Hackfleischmasse darin verteilen und flach andrücken. Etwa 300g Weißkraut darauf verteilen. Anschließend wieder 1/3 der Hackmasse darauf verteilen, flach andrücken, mit 300g Weißkraut bedecken und zuletzt mit dem letzten Drittel der Hackfleischmasse abdecken.
Mit Alufolie bedecken und für 35min in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit das restliche Weißkraut vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Den Putenbacon würfeln. Die restlichen Zwiebeln mit 1 EL Öl anbraten, Putenbacon zugeben und mit anbraten. Wenn die Zwiebeln bräunlich sind, zur Seite stellen.

Nach Ablauf der 35min die Kastenform aus dem Ofen nehmen und die Zwiebel-Bacon-Mischung darauf verteilen. Weitere 20min in den Ofen geben. Dabei die Form nicht abdecken.

In der Zwischenzeit den Weißkohl bei mittlerer Temperatur weiterschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich habe viel Salz und Pfeffer benötigt).
5min vor Ende der Backzeit der Hack-Weißkohl-Masse 90g Rama wie saure Sahne zum Weißkohl im Topf geben und gut untermischen.

 Guten Appetit! :-)

P.S.: Verzeiht mir die nicht so schönen Bilder, der Hunger war zu groß. ;-D

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die Hälfte der Gesamtmenge hat:

1313kcal/5500KJ
60g Kohlenhydrate
98g Protein
77g Fett

Inspiriert durch lecker.de.

Überbackene Putenschnitzel mit Brokkoli

Diese Woche war in meinem Standardsupermarkt Brokkoli im Angebot. Beim Stöbern in meinen Rezepteordnern bin ich auf ein Rezept von lecker.de gestoßen, bei dem Putenschnitzel mit Brokkoli überbacken werden. Überbackenes ist immer gut und Pute gab es bei uns schon länger nicht mehr, also kam das Rezept auf die Kochliste und wurde gestern umgesetzt. :-)
Als Beilage gab es bei uns Reis.

Zutaten (für 2 Auflaufformen á 22x14cm)

400g Putenschnitzel
600g Brokkoli
1 große rote Paprika (bei mir: 174g)
1 Zwiebel (bei mir: 100g)
250ml Milch
100ml Rama Cremefine zum Schlagen 19%
50g Parmesan am Stück
1 EL Sonnenblumenöl
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden.

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, Sehnen etc. entfernen und in etwa 5x5cm große Stücke schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Topf mit Sonnenblumenöl auf beiden Seiten einige Minuten anbraten. Wenn das Fleisch durchgebraten ist, aus dem Topf nehmen.

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Zwiebelwürfel in den Topf, indem das Fleisch angebraten wurde, geben und im Fleischsaft glasig dünsten. Anschließend die Paprikawürfel zugeben und wenige Minuten mitdünsten. Milch und Rama Cremefine zugeben und aufkochen.

(Wenn Reis dazugereicht wird, kann er nun nach Packungsanleitung zubereitet werden. Werden Nudeln als Beilage verwendet, können diese gekocht werden, wenn der Rest im Ofen ist.)

Den Brokkoli in nicht zu kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Dämpfeinsatz im Wasserdampf bis zur gewünschten Konsistenz garen (alternativ mit wenig kochendem Wasser in einen Topf geben; dauerte bei mir etwa 8min).

Den Parmesan reiben und in die Soße geben. Wenn der Käse geschmolzen ist, mit Pfeffer würzen und erneut aufkochen.

Die Schnitzelstücke in den Auflaufformen verteilen, den Brokkoli darübergeben. Anschließend mit Soße übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Für etwa 10min im Ofen überbacken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Der Inhalt einer Auflaufform hat:

819,5kcal/3431,5KJ
24,7g Kohlenhydrate
89g Protein
40g Fett

Mexikanischer Kartoffel-Hack-Auflauf

Als ich das Rezept auf lecker.de sah, hatte ich zunächst Bedenken, ob die einzelnen Komponenten nicht zu wenig harmonieren bzw. alles nicht zu "einfach" schmeckt. Diese Bedenken waren natürlich völlig unnötig, es war unglaublich lecker und wird unbedingt nochmal nachgekocht. :-D Eigentlich sollten da Hackbällchen rein, aber da ich die Zwiebeln zu groß gewürfelt hatte und zusätzlich nicht so viel Paniermehl nehmen wollte, sind sie zerfallen. Ich habe den Rest dann auch zerkleinert und mit dem Gemüse gemischt. Im Nachhinein würde ich es wieder so machen, da die Mischung richtig gut schmeckt. :-)

Zutaten (für 2 Auflaufformen á 22x14cm)

250g Hackfleisch
430g Kartoffeln
1 große rote Paprika (bei mir: 185g)
1 Zwiebel (bei mir: 78g)
1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285g)
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255g)
1 Dose stückige Tomaten (400g)
200ml Gemüsebrühe
110g Ajvar
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
25g Paniermehl
2 EL Sonnenblumenöl
1 Ei
Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

Die Kartoffeln etwa 25min in gesalzenem Wasser kochen.

Währenddessen die Zwiebel würfeln, mit Hackfleisch, 40g Ajvar, Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer und Oregano gut vermischen. Die Masse in 2 EL Öl anbraten.

In der Zwischenzeit die stückigen Tomaten mit der Gemüsebrühe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10min köcheln lassen. 70g Ajvar unterrühren und weiterköcheln.

Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen und in die Hackfleischmasse rühren. Die Paprika in etwa 2-3cm lange Streifen schneiden und ebenfalls zugeben. Wenige Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr anbraten.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Die Kartoffeln in Spalten schneiden und abwechselnd mit der Hackfleischmasse in die Auflaufformen schichten (siehe Foto).

abwechselnd die Hack-Gemüse-Masse und die Kartoffeln in die Form schichten

Soße darüber geben und mit je 50g Käse bestreuen.

Für 15-20min im Ofen überbacken.

Guten Appetit! :-)

 

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Der Inhalt einer Auflaufform hat:

1135kcal/4752KJ
112g Kohlenhydrate
64g Protein
44,5g Fett

Pesto-Hähnchen "Tomate-Mozzarella"

Ich mag einfache Rezepte wie dieses hier. :-) Die Hauptarbeit übernimmt der Ofen, es gibt keine dreckigen Töpfe oder Pfannen und lange dauert es auch nicht. :-) Das Hähnchen hat eine gute Konsistenz und schmeckt in der Kombination mit Pesto und Cocktailtomaten sehr lecker. Außerdem ist es mit Mozzarella überbacken und hat wenig Kohlenhydrate.
Als Beilage gab es bei uns Salat mit selbstgemachtem Honig-Senf-Dressing mit Balsamico. :-)

 

 

Zutaten (für 4 Portionen)

4 Hähnchenbrustfilets (bei mir gesamt: 460g)
250g Mozzarella light
250g Cocktailtomaten
80g Pesto alla Genovese
8 Scheiben Putenbacon
4 TL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Cocktailtomaten halbieren und den Mozzarella in insgesamt 12 gleich dicke Scheiben schneiden.

Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Je 2 Scheiben Putenbacon nebeneinander auf ein Stück (etwa 20x30cm) Backpapier legen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit je 10g Pesto einreiben.
Die Hähnchenbrust auf den Putenbacon legen, je 3 Scheiben Mozzarella darauf verteilen und die Cocktailtomatenhälften um das Fleisch herum verteilen.

Mit je 1 TL Sonnenblumenöl beträufeln.

Das Backpapier zusammenklappen und an den Enden mit einer Bratenschnur zubinden.

Für 30min auf mittlerer Schiene in den Backofen geben, in den letzten 2-3min den Backofengrill zuschalten.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei 4 Portionen) hat:

364kcal/1524KJ
4g Kohlenhydrate
45g Protein
18,6g Fett

Inspiriert von Karin.

Honig-Senf Dressing mit Balsamico

Ich liebe dieses Dressing! Durch den Honig ist es relativ süß, die Honigmenge kann natürlich je nach Geschmack angepasst werden. ;-) Die angegebene Menge reicht für etwa 450g Blattsalat + 400g weiteren Inhalt (Paprika, Tomaten, Mais etc.).

Zutaten

30g Honig
40g Senf (mittelscharf)
35ml Balsamico-Essig
20ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

Den Honig gegebenenfalls kurz in der Mikrowelle verflüssigen.
Anschließend mit den restlichen Zutaten vermischen und etwa 5 Minuten vor Verzehr über den Salat geben und alles gut mischen.

Nährwerte (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

351kcal/1471KJ
35,4g Kohlenhydrate
2,5g Protein
20,7g Fett

Rinderrouladen

Letzte Woche verspürte ich auf einmal die Lust, Rouladen zu machen. :-D Also kamen sie auf meine Kochliste fürs Wochenende. Ich hatte noch nie Rouladen gekocht und keine Ahnung, wie genau das mit dem Zubinden, der Soße, dem Schmoren etc. geht, aber ich habe es eigentlich ganz gut hinbekommen. :-D Ich hatte mich relativ an dieses Rezept gehalten. Da das Fleisch nach der angegebenen Zeit jedoch noch recht hart war, würde ich es beim nächsten Mal etwa 30-60min länger im Ofen schmoren lassen.
Als Beilagen gab es bei mir Rotkraut und selbstgemachten Kartoffelbrei. :-)

Zutaten (für 4 Rouladen mit Soße)

4 Scheiben Rinderroulade (bei mir: 736g)
2 Zwiebeln (bei mir: 150g)
8 Scheiben Putenbacon
40g Senf
4 Essiggurken oder 8 Cornichons (bei mir: 75g)
15g Tomatenmark
125ml Rotwein
4 EL Sonnenblumenöl
8g Speisestärke
1 Portion Maggi Kochgenuss pur, Bratensauce für Kurzgebratenes
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In 1 EL Sonnenblumenöl anbraten, wenn diese glasig sind, den Knoblauch zupressen und ebenfalls anbraten. Zur Seite stellen.

Die Rouladen mit je 10g Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Putenbacon belegen. Anschließend die Zwiebelmasse darauf verteilen und die Gurken an einen Rand der Rouladen legen. Die Rouladen von diesem Rand her aufrollen und mit einem Stück Bratenschnur gut zubinden.

Die Rouladenpäckchen in einem großen Topf in Sonnenblumenöl von allen Seiten gut anbraten, zwischendurch Öl zugeben, wenn es zu wenig wird (ich benötigte 3 EL für alle 4 Rouladen). Zur Seite legen.

Den Ofen auf 190°C (Umluft) vorheizen.

In den gleichen Topf den Wein zum Bratensaft gießen, Tomatenmark unterrühren und aufkochen.
Die Bratensoße (Maggizubereitung mit 250ml warmen Wasser vermischt) zugeben und erneut aufkochen. Mit Speisestärke (in etwas Wasser gelöst) binden und ein weiteres Mal aufkochen.

Die Rouladen in die Soße geben und für 90-120min (ich hatte etwa 65min, da war das Fleisch noch recht hart) im Ofen schmoren.

In der Zwischenzeit können die Beilagen zubereitet werden.

Sind die Rouladen verzehrfertig, kann die Soße bei Bedarf noch mit Speisestärke angedickt werden (dazu etwa 10g Speisestärke in etwas Wasser auflösen, die Rouladen aus der Soße nehmen, Stärkemischung in die Soße rühren und aufkochen lassen). -Ich hatte die Soße nicht angedickt.

Guten Appetit! :-)

 

Nährwertangaben

Die gesamte Menge (4 Rouladen mit Soße) hat:

1660kcal/6950KJ
37,8g Kohlenhydrate
177,3g Protein
80,7g Fett

Kartoffelbrei

Zu meinen ersten selbstgemachten Rouladen gab es meinen ersten selbstgemachten Kartoffelbrei. :-) Schmeckt sehr sehr lecker und ist einfach zu machen.

Zutaten (für 2-3 Personen als Beilage)

800g geschälte Kartoffeln
200ml Milch 1,5% Fett
10g Butter
Salz, Muskat

Zubereitung

Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser garen (dauerte bei mir etwa 30min, die Dauer variiert je nach Dicke/Sorte).

Anschließend die gekochten Kartoffelstücke stampfen/pressen.

Die Milch erhitzen, die Kartoffelmasse zugeben und alles gut mit einem Handrührgerät verrühren. Die Butter unterrühren und alles mit Salz und Muskat würzen.

Fertig! :-)

Nährwertangaben

Die gesamte Menge hat:

858kcal/3592KJ
161,7g Kohlenhydrate
22,9g Protein
11,3g Fett