Pizza mit Kartoffelboden

Nach längerer Zeit (Festivalbesuch mit anschließender Erkältung) melde ich mich wieder mit einem neuen Rezept zurück. *wink* Aktuell habe ich aufgrund des Verfassens meiner Uni-Abschlussarbeit generell weniger Zeit zum Bloggen, gekocht wird natürlich dennoch und alle Rezepte werden nach der hoffentlich baldigen Abgabe der Abschlussarbeit nachgereicht. ;-)

Bevor ich auf das Festival fuhr, musste ich noch allerlei Reste verbrauchen. Daraus entstand eine Pizza mit Kartoffelboden. Das Rezept ist sehr variabel und leicht für Vegetarier abzuwandeln. Außerdem ist es lecker. ;-D

Zutaten (für 2 Pizzen)

Für den Teig:
930g Kartoffeln (Gewicht: gekocht und geschält)
1 Ei
Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Für den Belag:
170g rote Paprika (Nettogewicht)
120g Mais
100g Peperoncini
75g Mini-Cabanossi
150g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)

Zubereitung

Die Kartoffeln weich kochen, abgießen, schälen und stampfen (mit den Händen kneten funktioniert auch).

Während die Kartoffeln kochen, die Paprika in Streifen schneiden und die Mini-Cabanossi halbieren.

Den Kartoffelbrei (es dürfen noch kleine Stücke vorhanden sein) gut mit dem Ei und den Gewürzen verkneten.

Den Ofen auf 180°C (Umluft!) vorheizen.

Den Teig halbieren (ein Teil kann auch bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden) und auf Backpapier flach verteilen bis ein zusammenhängender Boden entsteht.

Mit dem Backpapier auf ein Backgitter geben und für etwa 20-25min backen. Dabei mehrmals die Backofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Anschließend mit den Paprikastreifen, Mais, Mini-Cabanossi und Peperoncini belegen und den geriebenen Käse drüberstreuen.

Für weitere 10-15min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Pizza mit Kartoffelboden (bei insgesamt zwei Stück) hat:

806kcal/3376KJ
93g Kohlenhydrate
41g Protein
25g Fett