Spinat-Käse-Muffins

Diese leckeren Muffins habe ich nun bereits zum zweiten Mal gebacken und bin auch schon zum zweiten Mal begeistert von der Saftigkeit und besonders von dem tollen Geschmack. :-) Hier besteht definitiv ein sehr hohes Suchtpotential. ;-D

Zutaten (für 12 Muffins)

250g Mehl
250ml Milch 1,5%
170g Rahmspinat (TK)
100g Zwiebeln (Nettogewicht)
100ml Sonnenblumenöl
90g Emmentaler am Stück
75g Schinkenwürfel
10g Backpulver
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Den Spinat auftauen lassen.

Zwiebeln und Emmentaler in kleine Würfel schneiden.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Zwiebeln mit etwas Wasser in einen Topf geben und andünsten. Nach wenigen Minuten die Schinkenwürfel zugeben.

Während die Schinkenwürfel anbraten, Mehl mit Milch, Sonnenblumenöl, Backpulver, einem Ei, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer vermengen.

Den Spinat ausdrücken und zur Schinken-Zwiebel-Mischung in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Muffinmulden fetten und mit etwas Mehl bestäuben (überschüssiges Mehl abklopfen).

Die Spinat-Mischung unter den Teig rühren. Zuletzt die Käsewürfel untermengen.

Den Teig gleichmäßig in den Muffinmulden verteilen.

Für 20-25min in den Ofen geben.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben genannten Zutatenmengen)

Ein Muffin (bei insgesamt 12 Stück) hat:

209kcal/876KJ
17g Kohlenhydrate
8g Protein
12g Fett

Originalrezept von Enie backt.

Rindfleisch mit Paprika, Zwiebeln und Reis

Wenn ich Rezepte von asiatischem bzw. asiatisch angehauchtem Essen durchlese, stoße ich immer auf mir unbekannte Gewürze, Soßen und andere Zutaten. So auch bei diesem Rezept, bei dem ich das erste Mal auf Hoisin-Soße stieß. Die Soße schmeckt süßlich und nach Soja. Insgesamt war es ein sehr leckeres Essen, bei dem man nicht ewig in der Küche stehen musste und einfach alles zusammenpasste. :-)

Zutaten (für 5 Portionen/2-3 Personen)

200g Basmati-Reis
410g Rindfleisch (z.B. Gulasch)
500g grüne Paprika (Nettogewicht)
500g Zwiebeln (Nettogewicht)
1 Bund Frühlingszwiebeln (Nettogewicht bei mir: 110g)
100g Hoisin-Soße
100ml Gemüsebrühe
40ml Orangensaft
35ml Soja-Soße
20g Sambal Olek
8g Mehl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Mindestens 2-3 Stunden vor der eigentlichen Zubereitung, sollte man das Fleisch vorbereiten:
Dazu das Rindfleisch in etwa 4cm lange Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. (Wenn man Rindergulasch nimmt, erspart man sich einen Teil der Arbeit. ;-) )
Den Orangensaft und die Soja-Soße zugeben, eine Knoblauchzehe zupressen und alles gut vermischen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Die Zwiebeln in nicht zu dünne Halbringe, die Paprika in Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Das Salzwasser für den Reis aufstellen und den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einem großen Topf anbraten (es ist kein Öl nötig, das Fleisch brennt durch die Marinade und den austretenden Fleischsaft nicht an). Die Marinade für später aufheben.

Wenn das Fleisch rundum angebraten ist, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Die Zwiebeln zum Fleischsaft geben und einige Minuten dünsten. Anschließend die Pakrikastücke zugeben und mitdünsten.

Die Marinade über das Gemüse geben, Hoisin-Soße und Sambal Olek einrühren und alles mit Pfeffer abschmecken. (Ich habe kein Salz zugegeben, weil mir die beiden Soßen auf Sojabasis salzig genug waren.)

Das Fleisch untermengen, Gemüsebrühe zugießen, Mehl einrühren und alles wenige Minuten köcheln lassen.

Wenn der Reis fertig ist, die Frühlingszwiebelringe zur Soße geben, alles gut verrühren und den Topf vom Herd nehmen.

Den Reis abgießen und dazu servieren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

387kcal/1622KJ
60,5g Kohlenhydrate
16g Protein
8g Fett

Originalrezept von Klaudia.

Penne in Tomatencreme mit Lachs und Mini-Mozzarella

Laaaachs! -Diesmal mit Nudeln, einer leckeren Soße und Mini-Mozzarella. Kurz gesagt: einfach perfekt :-D Die Nudeln werden in der Soße gekocht, sodass sie intensiver schmecken. Außerdem spart man sich so einen Topf. ;-) Ich hatte noch 40ml Rama zum Schlagen im Kühlschrank stehen und dazugegossen. Das ergab eine schöne Cremigkeit, ist aber für den Geschmack nicht zwingend notwendig.

Zutaten (für 5 Portionen/2-3 Personen)

300g Penne
280g Lachsfilet ohne Haut
250g Cocktailtomaten
250g Mini-Mozzarella light
200g Zwiebeln (Nettogewicht)
1 Dose stückige Tomaten (400g)
etwa 550ml Gemüsebrühe
40ml Rama zum Schlagen
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, getrocknete Dillspitzen

Zubereitung

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit etwas Wasser in einem großen Topf andünsten. Eine Knoblauchzehe zupressen und mitdünsten.

Stückige Tomaten und 400ml Gemüsebrühe zugießen. Penne zugeben, alles aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10-20min (je nach Nudelsorte und gewünschter Bissfestigkeit) köcheln lassen, dabei mehrfach rühren und gegebenenfalls weitere Gemüsebrühe zugießen.

Währenddessen das Lachsfilet abspülen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren.

Anschließend die Cocktailtomatenhälften in den Topf geben und etwa 4min mitköcheln, bis sie etwas geschmolzen sind. Rama zum Schlagen und Dillspitzen einrühren.

Die Lachswürfel zugeben und weitere 3min köcheln lassen.

Kurz vor dem Anrichten Mini-Mozzarella-Kugeln unterrühren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

437kcal/1831KJ
50g Kohlenhydrate
31g Protein
12g Fett

Originalrezept von lecker.de.

Ofen-Gemüsereis mit Hähnchenkeulen

Diesmal habe ich wieder etwas Neues ausprobiert: Reis, der im Ofen gart. Dadurch, dass beim Garen alle Zutaten zusammen sind, schmeckt der Reis viel aromatischer, als wenn er vorgekocht wird. Der Gemüsereis bekommt durch die Chorizo eine besondere Note und die Hähnchenkeulen waren super zart. :-)
Von der Reismenge hätte es auch für 3 Personen reichen können, man hätte nur die Anzahl der Hähnchenkeulen anpassen müssen. ;-)

Zutaten (für 4 große Portionen/2-3 Personen)

200g Risotto-/Paella-Reis
650ml Gemüsebrühe
4 Hähnchenkeulen/-unterschenkel
400g Erbsen (TK)
350g Cocktailtomaten
200g Zwiebeln
200g rote Paprika (Nettogewicht)
65g Chorizo
1 Zitrone
15ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Erbsen auftauen lassen.

Die Hähnchenkeulen abspülen, abtrocknen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Im Olivenöl in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.

Die Zwiebeln in kleine, die Paprika in große Würfel schneiden und die Cocktailtomaten halbieren. Die Chorizo ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Die Hähnchenkeulen aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel- und Chorizowürfel zusammen bei mäßiger Hitze einige Minuten anbraten.

Den Ofen auf 220°C (Umluft) vorheizen und die Gemüsebrühe aufkochen. Etwas Zitronensaft zur Gemüsebrühe geben.

Die Cocktailtomatenhälften zur Zwiebel-Chorizo-Mischung geben. Wenn sie etwas geschmolzen sind, den Reis einrühren. Etwas Gemüsebrühe zugeben und alles gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, die Erbsen einrühren und alles in eine große Auflaufform geben.

Die restliche Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen und die Hähnchenkeulen auf die Gemüse-Reis-Mischung legen.

Für 25min in den Ofen geben. Anschließend den Ofen ausschalten und den Gemüse-Reis weitere 5-10min nachziehen lassen.

Mit Zitronenachtel servieren.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 4 Portionen) hat:

492kcal/2059KJ
55g Kohlenhydrate
25g Protein
18g Fett

Originalrezept von Klaudia.

Lachs mit Blattspinat und Feta auf Spätzle in Cocktailtomaten-Sahne-Soße

Uff, das war mal lecker! Leckere Soße, toller Lachs, Spinat mit Feta und Spätzle -was will man mehr? ;-D Das wird es nun definitiv häufiger geben. :-D 400g Spätzle sind zwar nicht viel, aber in Kombination mit den restlichen Zutaten und vor allem der großen Lachsportion, sättigt es so gut, dass die angegebene Menge auch für 3 Personen reichen kann (sofern man diese Leckerei durch 3 teilen will ;-D ).

Zutaten (für 6 Portionen/2-3 Personen/2 Auflaufschälchen á 22x14cm)

520g Lachsfilet ohne Haut
400g Spätzle aus dem Kühlregal
400g Blattspinat (TK)
300g Cocktailtomaten
190g Zwiebeln (Nettogewicht)
100g Feta
1 Flasche Rama zum Schlagen 19%
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Blattspinat auftauen lassen.

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Cocktailtomaten halbieren.

Die Zwiebelwürfel mit etwas Wasser in einen Topf geben und andünsten. Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken, auseinanderzupfen und nach ein paar Minuten zugeben. Köcheln lassen.

Die Cocktailtomatenhälften ebenfalls mit etwas Wasser in einen Topf geben und so lange erhitzen, bis alle ein wenig geschmolzen sind. Rama zum Schlagen zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.

Den Spinat ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 200°C (Umluft!) vorheizen.

Die Spätzle mit ein wenig Wasser in der Mikrowelle erwärmen (dadurch lassen sie sich besser in den Auflaufschälchen verteilen) und in einer oder mehreren Auflaufschale(n) verteilen. Die Cocktailtomaten-Sahne-Soße darübergeben.

Den Lachs abspülen, abtrocknen und in insgesamt 6 gleich große Teile schneiden. Auf die Spätzle setzen.

Den Spinat vom Herd nehmen, den Feta zerbröseln und einrühren. Anschließend die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf den Lachsfiletstücken verteilen.

Für 10min in den Ofen geben, danach den Ofen ausschalten und weitere 5 Minuten nachziehen lassen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

402kcal/1682KJ
23g Kohlenhydrate
29g Protein
21g Fett

Inspiriert von lecker.de.

Blumenkohl-Hack-Auflauf mit Kartoffelkruste

Ich hatte mal wieder Lust etwas auszuprobieren. :-D Ich entschied mich für einen Blumenkohl-Hack-Auflauf mit Kartoffelkruste. -Ich liebe Blumenkohl! Die Blumenkohl-Hack-Mischung aus dem Ofen ist superlecker und die Kartoffelkruste gibt dem Essen einen gewissen "Crunch". (Ich habe mal in irgendeiner Kochsendung gehört, dass ein Essen besonders gut ist, wenn die einzelnen Komponenten verschiedene Konsistenzen haben.) Ich hätte auf den "Crunch" aber auch verzichten und die leckere Blumenkohl-Hack-Masse pur löffeln können. ;-D
(Wer keine Kartoffelkruste mag, kann auch den leckeren Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln versuchen. ;-) ) 

Zutaten (für 6 Portionen/2-3 Personen)

600g Kartoffeln (Nettogewicht der geriebenen Kartoffeln)
1 Blumenkohl (Nettogewicht der Röschen bei mir: 570g)
500g Rinderhackfleisch
210g Zwiebeln
100ml Rama Cremefine zum Schlagen 19%
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob reiben. In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl entfernen und ihn in kleine Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser etwa 10min garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Würfel schneiden und in einem größeren Topf mit etwas Wasser andünsten. Das Hackfleisch zugeben, die Knoblauchzehe zupressen und einige Minuten anbraten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Den Ofen auf 180°C (Umluft!) vorheizen.

Blumenkohlröschen abgießen und zum Hackfleisch geben. Unter Rühren einige Minuten köcheln lassen. Anschließend Rama zum Schlagen zugießen und erneut etwas köcheln lassen. Eventuell nachwürzen.

Währenddessen die geriebenen Kartoffeln (ausgetretene Flüssigkeit gut abgießen!) mit dem geriebenen Käse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Blumenkohl-Hack-Masse in eine große Auflaufform geben und die Mischung aus geriebenen Kartoffeln und Käse darüber verteilen.

Für 30-40 Minuten (je nach gewünschter Bräune) in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

360kcal/1508KJ
21g Kohlenhydrate
27g Protein
17,5g Fett

Inspiriert von Gunnars Kochecke.

Gratinierte Schweinefiletmedaillons auf Kartoffeln mit Sahnsoße und Cocktailtomaten

Ok, dieses Rezept sollte man nicht machen, wenn draußen schwüle 30°C herrschen und man nur eine Miniküche ohne Fenster hat. ;-D *schwitz*
Aber ansonsten spricht nichts gegen das Rezept, immerhin war es mit Käse überbacken, das kann also nur gut sein. ;-)

Zutaten (für 6 Portionen/2-3 Personen)

1kg Kartoffeln
400g Schweinefilet
250g Mozzarella (z.B. light- 8,5% Fett)
200g Cocktailtomaten
200g Zwiebeln (Nettogewicht)
40g Frühlingszwiebeln (Nettogewicht)
2 Flaschen Rama Cremefine zum Kochen 7%
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in kleine Würfel, den Mozzarella in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Außerdem die Cocktailtomaten halbieren.

Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend pellen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten

Das Schweinefilet von allen Seiten in einem großen Topf wenige Minuten anbraten. In Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Zwiebeln mit etwas Wasser in den Topf geben und wenige Minuten andünsten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und mitdünsten. Nach ein paar Minuten Rama Cremefine zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles unter Rühren aufkochen lassen.

Währenddessen die Tomatenhälften zwischen die Schweinefiletmedaillons legen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Mozzarella belegen.

Mit der Soße übergießen und für etwa 40min in den Ofen geben. Gegebenenfalls nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

340kcal/1425KJ
30g Kohlenhydrate
27g Protein
11g Fett

Originalrezept von Andreas.

Chinesische Gemüse-Reispfanne mit Hähnchen

Heutiges Motto: Farbe auf dem Teller! ;-D
Es wurde mal wieder Zeit für ein Reisgericht. Diesmal mit leckerem frischen Gemüse und marinierten Hähnchenstücken nach chinesischer Art. Mit diesem Rezept feier ich meine Sprossen- und Sambal Olek-Premiere. Mit beidem habe ich zuvor noch nie gekocht. Sprossen mochte ich früher überhaupt nicht, inzwischen finde ich sie in asiatisch angehauchtem Essen aber sehr lecker. :-D

Zutaten (für 6 Portionen/ 2-3 Personen)

200g Reis
400g Hähnchenbrustfilet
150g Mungosprossen
150g Karotten (Nettogewicht)
80g Frühlingszwiebeln (Nettogewicht)
1 große Zwiebel (Nettogewicht bei mir. 175g)
1 rote Paprika (Nettogewicht bei mir. 165g)
35ml Sojasoße
30ml Orangensaft
15ml Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Sambal Olek
Salz

Zuereitung

Vorbereitung:
Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, abtupfen und von Sehnen etc. befreien. In Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasoße und Orangensaft zugießen und die Knoblauchzehe zupressen. Alles gut miteinander vermengen und abgedeckt bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. (Am besten das Fleisch für mindestens 2-3 Stunden in der Marinade lassen.)

In der Zwischenzeit kann das Gemüse vorbereitet werden. Dazu die Paprika waschen, putzen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden (diese bei dicken Karotten eventuell zusätzlich halbieren). Die Zwiebel schälen, in dicke Scheiben schneiden und diese je nach Größe sechsteln oder achteln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.


Hat das Fleisch lange genug in der Marinade verweilt, das Salzwasser für den Reis aufstellen und diesen nach Packungsanleitung kochen.

Währenddessen die Karotten und Zwiebeln dämpfen. (Ich verwende dafür den Nudeleinsatz für den Topf, wenn man keinen hat, kann man das Gemüse auch einfach in etwas Wasser dünsten. Dieses sollte dann aber vor der weiteren Verwendung des Gemüses abgegossen werden. Dauerte bei mir etwa 10min bis zur gewünschten Konsistenz.)

Das Fleisch aus der Marinade nehmen (diese unbedingt aufheben!) und im Öl anbraten. Sambal Olek zugeben.

Den Reis gut abgießen und zum Fleisch geben. Alles einige Minuten anbraten, dabei mehrmals umrühren.

Anschließend das ganze Gemüse (außer den Frühlingszwiebeln!) und die Marinade zugeben, alles gut verrühren und wenige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sambal Olek abschmecken. Kurz vorm Servieren die Frühlingszwiebelringe untermischen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

271kcal/1133KJ
34g Kohlenhydrate
20g Protein
6g Fett

Inspiriert von Andreas.

Farfalle mit Champignons, getrockneten Tomaten und Parmesan

Eigentlich wollte ich ja etwas ganz anderes kochen. Als jedoch beide Hauptzutaten in meinem Stammsupermarkt ausverkauft waren, entschied ich mich zur Improvisation. Heraus kam ein so leckeres Gericht, das sofort auf Platz 1 meiner Lieblingsgerichte gelandet ist. :-D *mampf*

Zutaten (für 2-3 Personen/6 Portionen)

300g Farfalle
400g Champignons (Nettogewicht)
220g Zwiebeln (Nettogewicht)
100g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
65g Parmesan am Stück
1 Becher Rama wie saure Sahne
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum

eventuell gehobelten Parmesan als Garnitur

Zubereitung

Champignons putzen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtupfen und kleinschneiden. Anschließend den Parmesan reiben.

Die Nudeln nach Packungsbeilage in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel im Öl anbraten und nach etwa 2min die Champignons zugeben. Wenn diese zusammengefallen sind, die getrockneten Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum würzen.

Nach einigen Minuten Rama wie saure Sahne und die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren.

Sind die Nudeln fertig, diese abgießen und zur Soße geben. Restlichen Parmesan zugeben und alles gut verrühren.

Auf einem Teller anrichten und gegebenenfalls mit gehobeltem Parmesan garnieren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

306kcal/1281KJ
43g Kohlenhydrate
14g Protein
8g Fett

Joghurt-Salatdressing

Als ich vor Kurzem einen Beilagensalat mit Fetawürfeln und Gurke machen wollte, fehlte mir noch ein Dressing. Mein Standard-Dressing "Honig-Senf-Balsamico" passte nicht so gut dazu, also musste ein neues her. Entstanden ist ein sehr leckeres Joghurt-Dressing mit Schnittlauch, das leicht süßlich ist. :-)

Zutaten (für einen großen Kopf Eisbergsalat)

500g Magermilchjoghurt 0,1% Fett
30ml Weißweinessig
12ml Sonnenblumenöl
8g Zucker
1 Bund Schnittlauch (bei mir: 20g)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Alle Zutaten gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatanmengen)

Die gesamte Menge hat:

404kcal/1692KJ
41,5g Kohlenhydrate
27g Protein
12,5g Fett

Lachs-Kartoffel-Tarte

Endlich komme ich dazu, das superleckere Rezept von vergangenem Freitag zu posten. Es gab eine Lachs-Kartoffel-Tarte, deren Aussehen endlich auch dem Geschmack gerecht wird. ;-) Sie schmeckt frisch, ist nicht zu schwer und passt somit einfach perfekt zu einem schönen Sommertag. :-) Wir haben sie wieder zu zweit gegessen, mit Salat könnte sie aber für bis zu 4 Personen reichen.

Zutaten (für 1 Tarte á 26,5cm Durchmesser/8 Stücke/2-4 Personen)

für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
1 Eigelb
50ml Wasser

für den Belag:

250g Lachsfilet
290g möglichst kleine, festkochende Kartoffeln
70g Frühlingszwiebeln
1 Becher Rama wie saure Sahne
1 Bund Dill (Nettogewicht bei mir: 50g)
2 Eier
Salz, Pfeffer

außerdem:

getrocknete Erbsen, Bohnen etc. zum Blindbacken

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Den Teig anschließend aus dem Kühlschrank nehmen, dünn ausrollen (eventuell das Nudelholz mit etwas Mehl einreiben) und die Tarteform damit auskleiden. Überschüssigen Teig an der Kante abreißen (kann für andere Verwendungen eingefroren werden) und den Teig mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren:

Für 15 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen blindbacken.

Die Kartoffeln gut abspülen und in Salzwasser gar kochen (sollten nicht zu weich werden).

In der Zwischenzeit den Lachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Den Dill klein hacken und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Anschließend das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen (können für weiteres Blindbacken aufgehoben werden) und den Teig weitere 5-10 Minuten in den Backofen geben.

Eier, Rama wie saure Sahne und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln darauf verteilen und die Lachswürfel zwischen den Kartoffeln verteilen. Die Lauchzwiebelringe darüberstreuen:

Die Eier-saure-Sahne-Dill-Mischung zwischen die Kartoffeln gießen. Etwas an der Form rütteln, damit sich der Guss gleichmäßig verteilt:

Für etwa 40 Minuten in den Ofen geben.

Tipp: Um die Tarte aus der Form zu bekommen, diese etwas abkühlen lassen, ein Brettchen auf die Tarte legen, alles vorsichtig umdrehen (der Guss muss dafür fest sein!), ein weiteres Brettchen auf den nun oben liegenden Tarteboden legen und die Tarte erneut umdrehen. Das erste Brettchen abnehmen. :-)

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Ein Stück (bei insgesamt 8 Stücken) Lachs-Kartoffel-Tarte hat:

356kcal/1489KJ
31,5g Kohlenhydrate
13,5g Protein
19g Fett

Originalrezept von Steph.

Italienischer Nudelauflauf mit Artischocken und Oliven

Mit diesem geschmacklich etwas ausgefalleneren Rezept melde ich mich aus dem Urlaub zurück. *wink* =)
-Nein, ich war nicht in Italien. ;-) Das Gericht habe ich kurz vor meinem Urlaub gekocht. Beim Lesen des Originalrezepts war ich zunächst etwas skeptisch, ob mir die Kombination zusagt, beim Essen hat es mich geschmacklich jedoch vollkommen überzeugt. Auch mein Freund war wieder sehr begeistert, sodass das Rezept auch auf meiner "Koche-ich-mal-wieder"-Liste steht. :-D

Zutaten (für 2 Auflaufformen á 14x22cm/8 Portionen/2-4 Personen)

260 g Nudeln (z.B. Penne)    

170 g Champignons (Nettogewicht)

220 g Zwiebeln (Nettogewicht)

100 g schwarze Oliven

210 g Artischockenherzen (aus dem Glas)

2 Dosen Tomatenstücke (insgesamt 800g)

250 g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit etwas Wasser in einem Topf andünsten.

Champignons putzen und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Champignons zu den Zwiebelwürfeln geben und einige Minuten garen. Tomatenstücke zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 15min köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und den Ofen auf 175°C (Umluft!) vorheizen.

Die Oliven in kleine Würfel schneiden und die Artischockenherzen vierteln. Zum Rest in den Topf geben und alles gut umrühren.

Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und in die Auflaufform(en) geben.

100g des geriebenen Käses in den Topf geben und schmelzen lassen. Alles gut verrühren und anschließend über die Nudeln geben.

Den restlichen geriebenen Käse darüber verteilen und für etwa 10min im Ofen überbacken.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 8 Portionen) hat:

263kcal/1101KJ

30g Kohlenhydrate

16g Protein

8g Fett

Inspiriert durch lecker.de.