Süßkartoffeln aus dem Ofen- vegetarische Variante mit Champignons

Mit diesem Rezept verabschiede ich mich in den Urlaub. :-) Es ist eine vegetarische Variante der Süßkartoffel aus dem Ofen, die ich bereits gepostet hatte. Bei der vegetarischen Variante ist die Füllung der Süßkartoffeln durch Lauchzwiebeln und angebratene Champignons ergänzt. -Sehr lecker! ;-D

Zutaten (für 2 Portionen)

2 Süßkartoffeln (á 600g/Stück)
150g Zwiebeln (Nettogewicht)
150g Champignons (Nettogewicht)
50g Frühlingszwiebeln
1 Becher Rama wie saure Sahne
40g Philadelphia So leicht Kräuter 3%
50g geriebener Käse (z.B. Finello)
8g Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Süßkartoffeln gut abspülen und unschöne Stellen abschneiden. Einzeln in Alufolie verpacken, auf ein Backblech legen und für 90min in den Ofen geben (Die Süßkartoffeln waren bei uns sehr weich, für eine festere Konsistenz früher aus dem Ofen nehmen).

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Rama wie saure Sahne und Philadelphia verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und im Sonnenblumenöl anbraten und gar dünsten. Aus der Pfanne nehmen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und im restlichen Zwiebelöl in der Pfanne anbraten.

Am Ende der Backzeit die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in eine Auflaufform setzen. Die Alufolie auffalten, die Kartoffeln tief einschneiden und auseinanderdrücken. Die Mischung aus saurer Sahne und Frischkäse in den Spalten verteilen, Champignons und Zwiebeln darauf verteilen und mit je 25g geriebenem Käse bestreuen.

Bei gleicher Temperatur 10min im Ofen überbacken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Ofenkartoffel (bei 2 Stück) hat:

755kcal/3159KJ
134g Kohlenhydrate
28g Protein
14g Fett

Hähnchen-Curry

Neue Rezepte zu suchen und nachzukochen ist inzwischen ein Hobby von mir geworden. :-D Diesmal wollte ich eine neue Geschmacksrichtung ausprobieren und entschied mich für ein Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Ingwer. Achtung: Durch den Ingwer ist es etwas schärfer. :-D Dazu gab es bei uns ganz traditionell Reis. :-)

Zutaten (für 5 Portionen/2-3 Personen)

450g Hähnchenbrustfilet
1 Dose Tomatenstücke (400g)
1 Dose Kokosmilch light (400g)
130g Zwiebeln (Nettogewicht)
50g Frühlingszwiebeln (Nettogewicht)
15g Ingwer (Nettogewicht)
15g Speisestärke
12ml Sonnenblumenöl
2,5 EL Curry
Salz, Pfeffer

(Reis nach Belieben)

Zubereitung

Hähnchenbrust waschen, von Sehnen etc. befreien und in Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenwürfel von allen Seiten anbraten.

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zu den Hähnchenwürfeln geben. Ingwer in kleine Stücke hacken/schneiden. Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, Ingwer, Currypulver und Tomatenstücke zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5min köcheln lassen.

(Ich habe nun den Reis aufgestellt.)

Anschließend die Kokosmilch zugießen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und zur Soße geben. Für 15min köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und 5min vor Ende der Garzeit zugeben. Eventuell nachwürzen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge (ohne Reis) hat:

999kcal/4183KJ
30g Kohlenhydrate
114,5g Protein
46g Fett

Inspiriert durch lecker.de.

Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Chorizo

Ich liebe die Kombination von Kartoffeln und Zucchini. In dieser Variante kommen zwei Soßen zum Einsatz: eine Käse-Béchamel-Soße und eine Tomatensoße, in der sich auch die etwas schärfere Chorizo versteckt. Alles zusammen ergibt ein leckeres und würziges Gericht, welches genau richtig für die vergangenen und zukünftigen regnerischen Tage ist. :-)

1/12 der Gesamtmenge

Zutaten (für 12 Portionen/2-6 Personen/2 Auflaufformen á 14x22cm)

630g Kartoffeln (Nettogewicht)
630g Zucchini (Nettogewicht)
190g Zwiebeln  (Nettogewicht)
175g Chorizo
250ml Milch 1,5%
150ml Gemüsebrühe
200g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
1 Dose Tomatenstücke (400g)
25g Butter
25g Mehl
15g Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Butter zum Fetten der Auflaufformen

Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.

25g Butter bei geringer Temperatur in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen und für etwa 5min köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, 50g geriebenen Käse in der Soße schmelzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Auflaufformen fetten und den Boden mit der Soße bedecken. Restliche Soße zur Seite stellen. Etwa 2/3 der Kartoffelscheiben dachziegelartig darauf verteilen.

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit etwas Wasser in einem Topf andünsten. Chorizo in Würfel schneiden und nach wenigen Minuten zu den Zwiebeln geben. Nach 5min das Tomatenmark einrühren, die stückigen Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Chorizo-Tomaten-Mischung auf den Kartoffelscheiben verteilen und mit 2/3 der Zucchinischeiben dachziegelartig bedecken.

Restliche Soße darübergeben und mit dem restlichen Drittel der Kartoffel- und Zucchinischeiben dachziegelartig bedecken.

Für 45min mit Alufolie abgedeckt in den Ofen geben.

Anschließend die Alufolie entfernen, mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und ohne Abdeckung für weitere 15min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

2443kcal/10229KJ
197g Kohlenhydrate
140g Protein
117g Fett

Inspiriert durch lecker.de.

Nudeln in Cocktailtomaten-Sahne-Soße

Wenn ich für mich alleine koche, ist meine Motivation für die Umsetzung aufwändigerer Rezepte meist eher gering. Da muss dann manchmal einfach ein schnelles und einfaches Rezept her, das jedoch nicht weniger gut schmeckt. ;-D Das heutige Rezept ist somit aus der Kategorie "schnell und lecker". :-)

Zutaten (für 2 Portionen/1 Person)

100g Nudeln (z.B. Bavette)
250g Cocktailtomaten
100g Zwiebeln (Nettogewicht)
100ml Rama zum Schlagen 19%
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Währenddessen die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit ein wenig Wasser in einer Pfanne andünsten.

Cocktailtomaten halbieren und zugeben. Nach etwa 5min Rama zum Schlagen zugießen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln abgießen und zur Soße geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

624kcal/2613KJ
90g Kohlenhydrate
18,5g Protein
21,5g Fett

Gefüllte Zucchini mit Bolognese

Aktuell gibt es wieder überall schöne und günstige Zucchini zu kaufen. Da muss natürlich auch ein neues Rezept ausprobiert werden, damit das tolle Gemüse angemessen gewürdigt und verzehrt werden kann. Diesmal ist es ein optisch etwas aufgepeppter Klassiker: mit Hackfleisch gefüllte Zucchini. =) Die Bilder sind leider nicht so toll geworden, ich versuche das nächste Mal bessere zu machen. :-D

Zutaten (für 2-3 Personen)

4 Zucchini (Nettogewicht: 950g)
400g Rinderhackfleisch
180g Lauch (Nettogewicht)
150g Karotten (Nettogewicht)
100g Zwiebeln (Nettogewicht)
100g Feta
1 Dose Tomatenstücke (400g)
20g Tomatenmark
20ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel und den geputzten Lauch in nicht zu dicke Halbringe schneiden.

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in je 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück aushöhlen, dabei auf einer Seite eine Art "Boden" übrig lassen (siehe Foto):

Die Zucchinireste kleinschneiden und zur Seite stellen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Karotten- und Zwiebelwürfel für etwa 5min andünsten.

Anschließend Hackfleisch und Tomatenmark zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach etwa 5min die Lauchhalbringe und die Zucchinireste unterrühren.

Weitere 5min später die Tomatenstücke unterrühren, 10min köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die ausgehöhlten Zucchinistücke in eine (oder mehrere) Auflaufform(en) stellen und mit der Soße füllen. Eventuell übrig gebliebene Soße um die Zucchinistücke verteilen.

Feta zerbröseln und über alles streuen.

Für etwa 20min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 2 Portionen) hat:

867kcal/3629KJ
31g Kohlenhydrate
68g Protein
52g Fett

Inspiriert durch lecker.de.

Eiersalat

Diesmal hatte ich noch Frühlingszwiebeln, die unbedingt verbraucht werden mussten. Eier hatte ich auch genug hier und so gab es als kleines Mittagessen Eiersalat mit Brot. =)
Die angegebene Menge reicht mit Brot für 2 Personen als kleine Mahlzeit oder mit Brot für eine Person als Hauptmahlzeit.

Zutaten (für 1-2 Personen)

3 Eier
70g Magerquark
10g Senf
45g Cornichons
23g Frühlingszwiebeln
15ml Öl
15ml Essig
Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Eier so kochen, dass das Eigelb hart ist. Gut abkühlen lassen.

Anschließend die Eigelbe mit Senf, Magerquark, Öl und Essig mischen.

Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Frühlingszwiebeln, Cornichons kleinschneiden und mit dem Rest vermengen.

Das Eiweiß in nicht zu kleine Stücke schneiden und unterrühren.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

438kcal/1832KJ
9,5g Kohlenhydrate
29g Protein
31g Fett

Originalrezept von Jessica.

Schweinefiletmedaillons mit Zwiebel-Senf-Soße und Spätzle

Da es in dieser Woche wieder Schweinefilet im Angebot gab, gibt es auch wieder ein neues Rezept mit Schweinefilet. :-D Diesmal mit einer Zwiebel-Senf-Soße und Spätzle. Wenig Aufwand, wenig Geschirr, dafür umso leckerer -> so mag ich das ja. :-)

Zutaten (für 2-4 Personen)

800g Spätzle aus dem Kühlregal
450g Schweinefilet
460g Zwiebeln
160g Putenbacon
2 Flaschen Rama Cremefine 7%
260ml Milch
60g Senf
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln in breitere Halbringe schneiden und im Öl glasig dünsten.

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Währenddessen das Schweinefilet von Sehnen etc. befreien und in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden. Diese mit Putenbacon umwickeln und zur Seite legen.

Rama Cremefine 7%, Milch und Senf zu den Zwiebeln geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spätzle kurz in der Mikrowelle erhitzen und in eine große Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schweinefiletmedaillons auf den Spätzle verteilen und mit der Zwiebel-Sahne-Soße übergießen.

Für etwa 25min in den Ofen geben.

etwa 1/8 der Gesamtmenge

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

2829kcal/11843KJ
279g Kohlenhydrate
196g Protein
95g Fett

Nudeln mit Zucchini-Lachs-Soße

Nachdem ich am Wochenende spontan bei Rock am Ring war (ich habe Karten gewonnen! :-) ), kam ich gestern endlich zum Einkaufen und konnte somit auch endlich wieder kochen. Nach dem ganzen FastFood auf dem Festival, musste mal etwas weniger fett- und fleischlastiges auf den Teller, sodass ich mich für dieses Rezept entschied. Das war eine gute Entscheidung -> seeeehr lecker! :-)

Zutaten (für 7 Portionen/2-3 Personen)

350g Bavette (oder andere Nudeln)
3 Zucchini (Nettogewicht bei mir: 745g)
260g Lachsfilet (ohne Haut)
1 große Zwiebel (Nettogewicht: 135g)
200g Rama Cremefine wie saure Sahne
15ml Sonnenblumenöl
1/4 Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. (Besonders dicke Zucchini zunächst halbieren.)

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Das Lachsfilet trocken tupfen und in nicht zu große Würfel schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Lachswürfel von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn sie gar sind, aus dem Topf nehmen.

Die Zwiebelwürfel in den Topf geben und kurz anbraten. Anschließend die Zucchinischeiben und etwa 100ml Nudelwasser zugeben und andünsten. Wenn die Zucchinischeiben weicher geworden sind, Rama Cremefine wie saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Aufkochen lassen.

Die Nudeln abgießen und in mehreren Schritten unterrühren. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zuletzt den Lachs vorsichtig unterheben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

2166kcal/9069KJ
294,5g Kohlenhydrate
122,5g Protein
55g Fett

Originalrezept von lecker.de.

Marmormuffins

Nach den deftigen Gerichten der letzten Tage, wird es mal wieder Zeit für etwas Süßes. Mit Marmormuffins kann man kaum etwas falsch machen, sie schmecken himmlisch und sind sehr einfach herzustellen -und wenn es mit der Marmoroptik mal nicht klappt, ist es auch nicht so tragisch. *räusper* ;-D

 

Zutaten (für 10 Muffins)

150g Mehl
100g weiche Butter
100g Zucker
100ml Rama zum Schlagen 19%
3 Packungen Vanillezucker (insgesamt 24g)
20g Kakaopulver
3 Eier
7g Backpulver

Zubereitung

Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander untermischen.

Mehl mit Backpulver vermengen. Zunächst die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, dann Rama zum Schlagen zugeben und anschließend den Rest der Mehlmischung. Alles gut verrühren.

Je einen Esslöffel des Teigs in Papiermuffinförmchen oder in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech geben.

Den Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.

Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver mischen und auf dem hellen Teig in den Förmchen verteilen.

Mit einer Kuchengabel spiralförmig von unten nach oben durch den Teig gehen.

Für 20-25min auf mittlerer Schiene backen.

Größenvergleich (gleiche Teigmenge): links vom Blech, rechts aus dem Papierförmchen

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Ein Muffin (bei insgesamt 10 Stück) hat:

152kcal/636KJ
25g Kohlenhydrate
4g Protein
4g Fett

Originalrezept von Karen.

Ofenhähnchen mit marinierten Kartoffelspalten und mit Feta überbackenen Bohnen

ACHTUNG: Es folgt eine Lobeshymne! :-D
Ich bin ja ein sehr selbstkritischer Mensch. Da ist das Kochen keine Ausnahme. Mein Essen finde ich eigentlich immer ganz gut, aber so richtig begeistert hat mich bisher noch kein Rezept.
-> Das hat sich mit dem Nachkochen des Rezepts von Jörg geändert. Dieses Gericht ist einfach perfekt! Das Fleisch ist superzart, die marinierten Kartoffeln schmecken einfach toll, die Bohnen stellen eine wunderbare grüne Beilage dar und der Feta rundet den Geschmack ab. Geschmacklich nicht zu übertreffen, kaum Aufwand und fast kein Geschirr, was will man mehr? :-)

Zutaten (für 4 große Portionen)

4 Hähnchenschenkel (gesamt etwa 1kg (mit Knochen))
1kg Kartoffeln (Nettogewicht der geschälten Kartoffeln)
500g grüne Bohnen (TK)
2 Zwiebeln (Nettogewicht: 245g)
50ml Sonnenblumenöl
200g Feta
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in nicht zu dicke Spalten schneiden (dazu die Kartoffeln halbieren und jede Hälfte dritteln oder vierteln). Die Kartoffelspalten mit Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver in einen Topf oder eine Schüssel mit Deckel geben. Knoblauch dazupressen. Die Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden und diese vierteln. Ebenfalls zugeben, mit dem Deckel verschließen und etwa 1min lang gut schütteln. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen (am besten für mindestens 2-3 Stunden).

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Die Hähnchenschenkel abwaschen, trocknen und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben (am besten vorm Einreiben in einer Schüssel mischen). In eine große gefettete Auflaufform (oder auf ein tiefes Backblech) legen und für 30min in den Ofen schieben.

Anschließend die Hähnchenschenkel wenden und die Kartoffeln mitsamt der Marinade (auch den Zwiebeln und dem Öl, einfach alles aus der Kartoffelschüssel!) um die Hähnchenschenkel verteilen. Für weitere 20min bei gleicher Temperatur in den Ofen geben.

Danach die Hähnchenschenkel erneut wenden, die Bohnen auf den Kartoffeln verteilen und für 10min wieder  in den Ofen schieben.

Abschließend den Feta zerbröseln und über die Bohnen geben. Das Blech nun für die letzten 10-15min zum Überbacken in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 4 Portionen) hat:

730kcal/3054KJ
55g Kohlenhydrate
41g Protein
37g Fett

Bratwürste aus dem Ofen, gefüllt und überbacken

Der Name dieses Rezepts sagt eigentlich schon alles: im Ofen gebackene Bratwürste, die mit einer Zwiebel-Senf-Mischung gefüllt und mit Käse überbacken sind. Was braucht man da noch groß zu schreiben -außer: *njami* ;-)
Als Beilage gab es bei uns selbstgemachten Kartoffel-Gurken-Salat.

Zutaten (für 4 Portionen)

4 rohe, ungebrühte Bratwürste (bei mir: insgesamt 540g)
2 Zwiebeln (Nettogewicht: 215g)
50g Rama Cremefine wie Creme fraîche
40g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
10g Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Bratwürste der Länge nach tief einschneiden und die Seiten auseinanderdrücken. Mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform legen.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Die Zwiebeln in etwas dickere Scheiben schneiden und diese vierteln. Mit etwas Wasser in einen Topf geben und gar dünsten. Rama Cremefine wie Creme fraîche und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebelmischung gleichmäßig in den Bratwürsten verteilen und für 15-20min in den Ofen geben.

Anschließend je 10g Käse über die Bratwürste geben und 5-10min bei gleicher Temperatur überbacken.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 4 Portionen) hat:

453kcal/1896KJ
4g Kohlenhydrate
21g Protein
39g Fett

Originalrezept von Tanja.