Kartoffel-Gurken-Salat

Diesmal hatte ich nach einer Beilage gesucht, die nicht zu viele Kalorien hat und gut schmeckt. Geworden ist es ein Kartoffel-Gurken-Salat, den man gut vorbereiten kann. :-)

Zutaten (für 6 Beilagenportionen)

800g nicht zu große Kartoffeln
1 Gurke (bei mir: 270g Nettogewicht)
2 Zwiebeln (bei mir: 150g Nettogewicht)
60ml Essig (z.B. Melfor Traditionell)
1 TL Gemüsebrühepulver
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln in etwa 20min gar kochen.

Zwiebeln in feine Würfel schneiden, mit etwas Wasser in einen Topf geben und glasig dünsten.

1 TL Gemüsebrühepulver in 300ml Wasser auflösen und die glasigen Zwiebeln damit ablöschen. Aufkochen, Essig zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vom Herd nehmen.

Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Diese in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Zwiebelsud vermischen. Gut abkühlen lassen.

Kurz vor dem Verzehr eine Gurke in dünne Scheiben hobeln und unterrühren. Eventuell nachwürzen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwenung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Beilagenportion (bei insgesamt 6 Beilagenportionen) hat:

114kcal/476KJ
23g Kohlenhydrate
3,5g Protein
0,2g Fett

Inspiriert von Essen&Trinken.

Hühnerfrikassee

Ich finde Hühnerfrikassee klasse. :-) Für mich gehören da Erbsen, Möhren und Champignons rein, dazu noch etwas Zitrone und perfekt ist das leckere Essen für kühlere Abende. Deshalb musste ich es endlich mal selbst kochen. :-) Bei uns gibt es immer Reis dazu, man kann es aber auch mit Brot oder ohne Beilage essen (Deshalb sind die Nährwertangaben ohne Beilage angegeben). ;-)

Zutaten (für 6 Portionen)

450g Hähnchenbrustfilet
450g Erbsen (aus der Tiefkühltruhe)
370g Karotten (Nettogewicht)
280g Champignons (Nettogewicht)
250ml Rama Cremefine 7%
1/4 Zitrone
1 Lorbeerblatt
15g Speisestärke
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Diese -je nach Dicke der Karotten- halbieren. In einen großen Topf mit Dämpfeinsatz geben. (Sollte so etwas nicht vorhanden sein, einfach mit etwas (max. 1l) Wasser in einem großen Topf erhitzen.)

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und von Sehnen etc. befreien. In kleine Stücke schneiden und zu den Karotten in den Topf geben.

Die Champignons putzen und (je nach Größe) vierteln oder sechsteln. Wenn das Fleisch rundum weiß ist, Champignons in den Topf geben. Einige Minuten mitdämpfen.

Zuletzt die Erbsen zugeben und alles gut verrühren.

(Nun habe ich den Reis aufgestellt.)

Nach wenigen Minuten den Dämpfeinsatz aus dem Topf nehmen. Rama Cremefine zu 800ml der Garflüssigkeit geben, Lorbeerblat zugeben und aufkochen lassen.

Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zugeben. Erneut aufkochen. Die Soße anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Das Lorbeerblatt entfernen. Gemüse und Fleisch wieder zur Soße geben, gut verrühren und solange erhitzen, bis Gemüse und Fleisch wieder warm sind.

Zitrone seperat dazu servieren, sodass -je nach Geschmack- noch Zitronensaft über das Essen gegeben werden kann.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen [ohne Reis]) hat:

203kcal/850KJ
13,5g Kohlenhydrate
23,5g Protein
4g Fett

Inspiriert von lecker.de.

Vanille-Quarkküchlein

 Nachdem ich die Zutaten für dieses Rezept bereits vor Wochen gekauft hatte, kam ich endlich dazu es auszuprobieren. Was soll ich sagen? Ich bin jetzt mehr als satt, zufrieden und habe ein neues Frühstücksrezept für einen guten Start in den Tag. :-D

Zutaten (für 7 Küchlein á 45g)

250g Magerquark
20g Weizenmehl
37g Vanillepuddingpulver
10g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
1 Ei

Öl zum Ausbacken der Küchlein

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht (sollte der Teig zu flüssig sein, einfach mehr Mehl/Puddingpulver zugeben).

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

Den Teig löffelweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten ausbacken, bis die Küchlein leicht braun sind.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Ein Küchlein (bei insgesamt 7 Stück á 45g) hat:

80kcal/335KJ
7g Kohlenhydrate
5,5g Protein
3g Fett

Originalrezept von Wianna.

Spaghetti mit Kohlrabi-Sahne-Soße

Kohlrabi ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Nachdem ich ihn lange Zeit nur pur als gesunde Knabberei kannte, hatte ich ihn ja vor Kurzem in einem Kohlrabi-Kartoffel-Gratin verarbeitet. Diesmal gab es ihn in Kombination mit Nudeln. Mit Sahne, Zwiebeln und Schinkenwürfeln entstand aus den Kohlrabis eine leckere Soße, die nun definitiv zu meinen Lieblingsnudelsoßen gehört. :-)

Zutaten (für 5 Portionen)

300g Spaghetti
2 Kohlrabis (Nettogewicht: 560g)
150g Schinkenwürfel
1 Zwiebel (Nettogewicht: 110g)
300ml Milch 1,5%
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
20g Speisestärke
1,5 TL Gemüsebrühepulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Kohlrabis putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit etwas Wasser in einen großen Topf geben und kurz andünsten. Schinkenwürfel zugeben und einige Minuten mitdünsten.

Rama Cremefine zum Schlagen, Milch und Gemüsebrühepulver mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabiwürfel in den Topf geben und Soße drübergießen. Für 20min bei niedriger Temperaturzufuhr köcheln lassen (sollte sich am Topfrand etwas absetzen, einfach wieder in die Soße einrühren), dabei mehrmals umrühren.

Nach etwa der Hälfte der Zeit das Nudelwasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Abschließend die Speisestärke mit etwas Wasser vermischen und zur Soße geben. Aufkochen lassen und mehrmals umrühren. Wenn die Soße eingedickt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei 5 Portionen) hat:

425kcal/1780KJ
57g Kohlenhydrate
20g Protein
12,5g Fett

Originalrezept von Tom.

Prassoriso (griechischer Lauchreis)

Manchmal hat man nicht die Zeit oder Lust, stundenlang in der Küche zu stehen und tausend Sachen kleinzuschneiden, anzubraten etc. Außerdem hat man manchmal ja auch nicht allzu große Lust, den riesigen Geschirrberg abzuspülen. ;-D -Und genau für diese Fälle eignet sich dieses sehr leckere, schnelle und unkomplizierte Gericht. :-)

Zutaten (für 5 Portionen)

2 Stangen Lauch (Nettogewicht: 500g)
1 Zwiebel (bei mir: 70g)
230g Basmatireis
1 Packung passierte Tomaten (500g)
200g Feta
30ml Sonnenblumenöl
2 TL getrockneter Dill
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel klein würfeln und im erhitzten Sonnenblumenöl in einem großen Topf dünsten.

Den Lauch putzen und in etwa 1cm breite Halbringe schneiden. Zu den Zwiebelwürfeln in den Topf geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

Anschließend passierte Tomaten, getrockneter Dill und Reis zugeben. Die Packung der passierten Tomaten mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf gießen.

Für etwa 20-30min bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren und bei Bedarf Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feta zerbröseln und separat dazu reichen, damit jeder nach eigenem Geschmack Feta über das Essen geben kann.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

389kcal/1628KJ
44g Kohlenhydrate
15,5g Protein
16g Fett

Originalrezept von griechischekueche.com.

Spätzle-Wirsing-Gratin mit Putenbacon

Wirsing ist lecker. Spätzle sind es auch und in Kombination miteinander -und mit Sahne-Senf-Soße übergossen und gratiniert- kann es ja nur toll schmecken! ;-) Außerdem ist dieses Gericht auch sehr leicht für Vegetarier abzuwandeln, da der Putenbacon nur als Dekoration bzw. "Beilage" auf das Gratin gelegt wird und nicht essentiell für den Geschmack ist. :-)

Zutaten (für 6 Portionen)

1 kleiner Wirsing (bei mir: 700g Nettogewicht)
400g Spätzle aus dem Kühlregal
1 große Zwiebel (bei mir: 170g)
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
250ml Milch 1,5%
80g Putenbacon
20g Senf
20ml Sonnenblumenöl
20g Speisestärke
2 TL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Wirsing putzen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im erhitzten Öl in einem großen Topf gar dünsten. Nach einigen Minuten den Wirsing zugeben. 250ml Wasser mit 1 TL Gemüsebrühe vermischen und zugeben. Abgedeckt für etwa 15min dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anschließend das Wirsinggemüse abtropfen lassen, dabei den Kochsud auffangen.

Milch, Rama Cremefine und 250ml Kochsud (eventuell mit Wasser auffüllen) aufkochen. Senf und 1 TL Gemüsebrühe einrühren. Speisestärke in ein wenig Wasser auflösen und zugeben. Erneut aufkochen.

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Spätzle nach Anleitung zubereiten (ich hatte die Spätzle von Henglein, da reichen 2:30min in der Mikrowelle) und anschließend mit dem Wirsinggemüse vermischen. In einer großen Auflaufform verteilen.

Soße drübergießen und mit Putenbacon belegen.

Für 30min in den Ofen geben. Wenn der Bacon zu dunkel werden sollte, mit Alufolie abdecken.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

314kcal/1314KJ
30g Kohlenhydrate
12g Protein
15g Fett

Originalrezept von lecker.de.

Kräuterkartoffel-Tomaten-Gratin mit Frikadellen

Diesmal lasse ich mal die Bilder für sich sprechen. ;-)

Zutaten (für 6 Portionen)

1,5kg festkochende Kartoffeln (Nettogewicht: 1,18kg)
450g Rinderhackfleisch
500g Rispentomaten (kleine)
125g Mozzarella light
1 Flasche Rama Cremefine 7%
1 große Zwiebel (bei mir: 110g)
60g Kräuterbutter
20g Paniermehl
15g Tomatenmark
1 Ei
10ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in kleinere Stücke schneiden und etwa 20min in kochendem Salzwasser garen.

Währenddessen das Hackfleisch mit kleingehäckselten Zwiebeln, Paniermehl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und einem Ei vermischen und 6 gleich große, nicht zu dicke Frikadellen formen.

Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Anschließend die Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelstücke einige Minuten darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer großen Auflaufform verteilen.

Die Tomaten halbieren und ein paar Minuten in der restlichen Kräuterbutter in der gleichen Pfanne anbraten. Auf den Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. Rama Cremefine, Salz und Pfeffer über das Gemüse geben.

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin auf jeder Seite 2min anbraten. Diese anschließend auf das Gemüse legen.

Mozzarella  mit den Händen kleinzupfen und darüber verteilen.

Für etwa 25min in den Ofen geben (sollte der Käse zu dunkel werden, die Auflaufform abdecken und Umluft ausschalten).

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

512kcal/2146KJ
46g Kohlenhydrate
27g Protein
24g Fett

Originalrezept von lecker.de.

"Galette" mit Zucchini und Feta

Eigentlich wird bei einer Galette ein Teig aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser verwendet. Da ich aber keine passendere Bezeichnung für dieses leckere Gericht fand, übernahm ich einfach die "falsche" Bezeichnung aus dem Originalrezept. -Wie auch immer man es nennen mag, es war einfach mega lecker! :-) Dieser Teig ist jetzt definitiv mein Lieblingsteig und die Kombination mit Feta und Zucchini ist perfekt! :-) So, genug geschwärmt... :-D

Zutaten (für 8 Stücke/2-4 Personen)

für den Teig:
180g Mehl
90g kalte und harte Butter
70g Rama wie saure Sahne
1/2 TL Salz

für den Belag:
2 große Zucchini (Nettogewicht: 350g)
200g Feta
55g Frühlingszwiebeln
30g Rama wie saure Sahne
1 Ei
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Mehl mit Salz und Butter in einen Mixer geben und kurz vermischen, bis alles krümelig ist (nicht zu lange, die Butter sollte nicht warm/flüssig werden).

Rama wie saure Sahne zugeben und alles gut verkneten. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen.

Für mindestens eine Stunde (geht auch über Nacht) in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit die Zucchini in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

Den Feta mit den Händen zerkrümeln und mit den kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer mischen. Das Ei verquirlen und die Hälfte davon zur Feta-Mischung geben.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Den Teig flach ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 30g Rama wie saure Sahne auf den Teig streichen, dabei einen etwa 3-4cm breiten Rand nicht bestreichen. Die Feta-Frühlingszwiebel-Mischung auf die saure Sahne geben und die Zucchinischeiben dachziegelartig im Kreis darauf verteilen. Die Zucchinischeiben mit 1 EL Öl bestreichen.

Den Teigrand hochklappen und mit dem Rest des Eis bestreichen.

Für etwa 40-45min auf unterster Schiene im Ofen backen.

Guten Appetit! =)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Ein Stück (bei insgesamt 8 Stücken) hat:

269kcal/1126KJ
19g Kohlenhydrate
9,5g Protein
17g Fett

Kohlrabi-Kartoffel-Gratin

Kohlrabi habe ich bisher immer roh geknabbert. Als ich jedoch wieder mal Rezepte durchging und auf der Seite lecker.de auf dieses Rezept stieß, musste ich es unbedingt nachkochen. -Nur habe ich beim liebevollen Einschichten der Kohlrabi- und Kartoffelscheiben den Schinken vergessen. :-D Beim Essen sagte mein (sehr Fleisch-affiner) Freund, dass der Schinken überhaupt nicht fehlt und ich es genau so nochmal kochen muss. :-D -> Das spricht also eindeutig für das Gericht. :-)

Die Hälfte der Gesamtmenge.

Zutaten (für 2-5 Personen/2 Auflaufformen á 14x22cm)

1,5 kg Kartoffeln (Nettogewicht: 1090g)
3 große Kohlrabi (Nettogewicht: 800g)
1 Flasche Rama Cremefine 7%
1 Flasche Rama zum Schlagen 19%
300ml Milch 1,5%
150g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
Salz, Pfeffer, Muskat

Butter zum Fetten der Auflaufformen

Zubereitung

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln.

Abwechselnd dachziegelartig in die gefetteten Auflaufformen schichten. Nach der vorletzten Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Rama Cremefine, Rama zum Schlagen und Milch mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Gemüsescheiben gießen.

Die Auflaufformen mit Alufolie abdecken und für 45min in den Ofen geben. Anschließend die Alufolie entfernen, mit Käse bestreuen und für weitere 15min ohne Abdeckung in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

etwa 1/10 der Gesamtmenge

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

2358kcal/9871KJ
275g Kohlenhydrate
97,5g Protein
90,5g Fett

Käsesalat

Früher gab es bei uns daheim oft Käsesalat. In den vergangenen Jahren habe ich dann gar nicht mehr daran gedacht- bis ich vor wenigen Tagen auf einmal soooo große Lust auf Käsesalat bekam. =D Also machten wir uns auf die Suche. Da diese leider erfolglos war (früher gab es den an jeder Käsetheke), entschied ich mich dafür, den Versuch zu wagen, ihn selbst herzustellen.
-> Ich werde nie wieder Käsesalat kaufen, das war ja so lecker! :-)
Dazu schmeckt Brot. :-D Variationen mit anderen Käsesorten werden noch getestet.

etwa 1/3 der Gesamtmenge

Zutaten (für 1-2 Personen als Abendessen)

200g Emmentaler (45%) am Stück
70g "Roter Paprika, gegrillt" (ich hatte den von Dittmann)
45ml der Flüssigkeit aus dem Glas, in dem die Paprika war (= Branntwein-Essig-Mischung)
15ml Sonnenblumenöl
10ml weißer Balsamico

Zubereitung

Den Käse in maximal 1cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Paprika in kleine Stücke schneiden, die Flüssigkeiten zugeben und alles gut vermischen.

Für mehrere Stunden (gerne auch über Nacht) abgedeckt in den Kühlschrank stellen, damit der Salat durchziehen kann. Dabei mehrmals umrühren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben

Die gesamte Menge hat:

972kcal/4070KJ
9g Kohlenhydrate
63g Protein
75g Fett

Inspiriert von chefkoch.de.

Rhabarber-Streusel-Kuchen mit Vanillepudding

Ich backe ja eher selten Kuchen. Es gibt zwar gefühlt unendlich viele Rezepte in meinem "Nachback-Ordner", aber für zwei Personen ist ein Kuchen meist einfach viel zu viel und für einen kleinen Kuchen lohnt sich bei vielen Rezepten der Aufwand nicht. :-/ Außerdem fallen die meisten Obstkuchen aus meiner "Nachback-Liste", da mein Freund gegen viele Obstsorten allerisch ist. -> ABER: Rhabarber ist ja zum Glück eine Gemüsesorte, sodass nichts gegen einen Rhabarberkuchen sprach. :-D
Schmeckt am besten, wenn man den Kuchen nach den Abkühlen ein paar Stunden in den Kühlschrank stellt. =)

Zutaten (für eine Springform mit 22cm Durchmesser, 8 Stücke á ~190g)

für den Teig:
300g Mehl
150g Magerquark
70g Zucker
50g weiche/flüssige Butter
2 Eigelbe
1 Päckchen Backpulver (15g)

für den Vanillepudding:
500ml Milch 1,5%
40g Zucker
1 Päckchen Pulver zum Zubereiten von Vanillepudding (37g)

außerdem:
4 Stangen Rhabarber (Nettogewicht: 600g)

Zubereitung

Die weiche/flüssige Butter mit Quark und den Eigelben gut verrühren und mit den restlichen Zutaten für den Teig zu einem festen Teig verkneten (sollte der Teig zu bröselig sein, etwas (sehr wenig!) Wasser zugeben).

3/4 des Teiges in eine Springform geben und gut andrücken, bis er den gesamten Boden bedeckt.

Rhabarber schälen, der Breite und Dicke nach halbieren und in etwa 2-3cm lange Stücke schneiden.

Vanillepudding nach Anweisung auf der Packung (bei mir: mit 500ml Milch und 40g Zucker) zubereiten.
Wenn dieser fertig ist, die Rhabarberstücke unterrühren und die Pudding-Rhabarber-Masse auf den Teig geben.

 Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.

Aus dem restlichen Teig Streusel formen und auf dem Kuchen verteilen.

Für etwa 35min im Ofen backen.

Guten Appetit! =)

 

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Ein Stück á ~190g (bei 8 Stück) hat:

286kcal/1196KJ
46g Kohlenhydrate
7g Protein
7g Fett

Original von homemade&baked.

Kartoffelspaghetti mit Parmesan-Champignon-Soße

Ich liebe Kartoffeln! -In allen möglichen Varianten und Variationen, ich kann einfach nicht genug bekommen. :-D Umso mehr freute ich mich nun, als ich auf dem Blog Gourmet-Büdchen auf die wunderbare Idee von Spaghetti aus Kartoffeln stieß. :-) -Ein weiterer Grund der Freude ergab sich daraus, dass ich seit etwa einem Jahr einen Spirali daheim habe und ihn aufgrund von eigener Ideenlosigkeit bisher kaum nutzte. Das wird sich nun definitiv ändern! :-) (Auch wenn ich noch etwas üben muss, damit die langen Kartoffelspiralen beim Umrühren nicht kaputt gehen. :-D )

 Zutaten (für 2-3 Personen)

1,5kg Kartoffeln (Nettogewicht: 855g)
300g braune Champignons (Nettogewicht: 233g)
300g weiße Champignons (Nettogewicht: 182g)
150g Schinkenwürfel
100g Parmesan am Stück
2 Zwiebeln (Nettogewicht: 165g)
1 Flasche Rama Cremefine 7%
5g Butter
 Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, abtupfen und mit dem Spirali in dünne Spiralen schneiden. Kartoffelspiralen etwa 4min in kochendes Salzwasser geben. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

5g Butter in einem großen Topf erwärmen. Die Schinkenwürfel zugeben und anbraten. Nach etwa 2min die Zwiebelwürfel zugeben und einige Minuten mitdünsten. Anschließend die Champignonscheiben in den Topf geben.

In der Zwischenzeit den Parmesan reiben.

Nach etwa 5min Rama Cremefine zur Zwiebel-Schinken-Champignon-Mischung geben und aufkochen. Etwa die Hälfte des geriebenen Parmesans einrühren. Wenn er geschmolzen ist, die Kartoffelspiralen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf niedriger Stufe etwa 20-25min abgedeckt köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Wenn die Kartoffelspiralen gar sind, den restlichen Parmesan unterrühren und auf einem Teller anrichten.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegeben Zutanemengen)

Die gesamte Menge hat:

1573kcal/6586KJ
157g Kohlenhydrate
103g Protein
54g Fett

Blumenkohlquiche "Low Carb-Variante"

Da diese Quiche hauptsächlich aus Gemüse besteht und auf den für Quiches üblichen Teig verzichtet wird, hat sie sehr wenig Kalorien und ist zudem auch für eine "Low Carb"-Ernährung geeignet. Die gesamte Menge reicht für mindestens 2 Personen als vollwertige Mahlzeit, eignet sich aber auch gut als Beilage für bis zu 6 Personen. Die Zutaten lassen sich leicht variieren und dem eigenen Geschmack anpassen. :-)

Zutaten (für eine Springform á 22cm Durchmesser)

1 Blumenkohl (Nettogewicht bei mir: 730g)
2 Zwiebeln (Nettogewicht bei mir: 190g)
3 kleinere Karotten (Nettogewicht bei mir: 160g)
40g Frühlingszwiebeln
150g Cocktailtomaten
150g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
2 Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen und in größere Röschen teilen. Die Karotten ebenfalls putzen, halbieren und quer vierteln. Beides in einen Dämpfeinsatz in einem Topf mit kochendem Wasser  für 10min dämpfen.

Blumenkohlröschen und Karottenviertel im Dämpfeinsatz

In der Zwischenzeit die Zwiebeln kleinhäckseln und in eine größere Schüssel geben. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und zugeben.

Anschließend die gedämpften Karotten in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Den Blumenkohl wie die Zwiebeln kleinhäckseln (davor ein paar Röschen für die Deko zur Seite legen) und zum Rest in die Schüssel geben.

100g des geriebenen Käses und 2 Eier unterheben. Die Cocktailtomaten vierteln und unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

fertige Mischung vorm Einfüllen in die Springform

Die Gemüse-Ei-Masse in eine Springform füllen und fest andrücken. Die restlichen Blumenkohlröschen darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Für etwa 25min in den Ofen geben, eventuell am Ende der Garzeit für 2min den Backofengrill zuschalten.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

890kcal/3726KJ
49,5g Kohlenhydrate
79,5g Protein
34g Fett

Inspiriert von Jessica.