Lachs mit Spinat im Blätterteigversteck

Die Idee für dieses Rezept stammt von der Aldi-Rezeptseite. :-D Naja, viel mehr als die Idee habe ich nicht übernommen, da die Mengenangaben für meinen Freund und mich auf keinen Fall gereicht hätten. :-D (Hallo? 200g Fisch für 2 Personen? :-D) Die hier angegebenen Mengen machen auf jeden Fall 2-3 Personen satt. ;-)

Zutaten (für 2 Auflaufformen á 22x14cm)

1 Packung Blätterteig (bei mir: 270g)
900g Rahm-Spinat
500g Lachsfilet
1 Zwiebel (bei mir: 200g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
1 Eigelb
etwas Milch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Spinat über Nacht ausgepackt in einem Topf auftauen lassen. Am nächsten Tag die überschüssige Flüssigkeit abgießen und bei geringer Wärmezufuhr langsam zum köcheln bringen.

Währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Öl glasig braten. Anschließend zum Spinat geben und Knoblauch zupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weiterköcheln, damit die Masse etwas eindickt.

In der Zwischenzeit den Lachs in nicht zu dicke Stücke schneiden.

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Anschließend den Spinat in die Auflaufform(en) füllen. Die Lachsstücke darauf verteilen und den Blätterteig darüberlegen. (Er kann ruhig über den Rand der Auflaufform(en) gehen.) Das Eigelb mit etwas Milch vermischen und den Blätterteig damit bestreichen.

Für ca. 30min in den Ofen (unterste Schiene) geben, eventuell in den letzten 3min Umluft zuschalten.

 

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

2610kcal/10926KJ
125,1g Kohlenhydrate
132,8g Protein
170,9g Fett

Kartoffelgratin á la Bolognese

Kartoffelgratin, gepaart mit Bolognese- nachdem ich dieses Rezept auf lecker.de gesehen hatte, kam es sofort auf meinen Kochplan für das Wochenende. :-) Und es hat sich gelohnt! -Eine sehr leckere Paarung, die es mal wieder auf meine "Wird-wieder-gekocht-Liste" geschafft hat (da steht ja auch soooo wenig drauf ;-D ).

Zutaten (für 2 Auflaufformen á 22x14cm)

500g Rinderhackfleisch
950g Kartoffeln
2 große Karotten (bei mir: gesamt 250g)
1 Zwiebel (bei mir: 160g)
1 Knoblauchzehe
2 Dosen (á 400g) stückige Tomaten
1 Flasche Rama Cremefine 7%
50g Tomatenmark
150g geriebener Käse (z.B. Gouda 30%)
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser in etwa 35min gar kochen (Die Garzeit variiert je nach Größe der Kartoffeln- einfach mit einem Messer testen, ob die Kartoffeln gar sind.).

Währenddessen die Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch gut anbraten. Wenn es rundherum angebraten ist, die Zwiebel- und Karottenwürfel zugeben, Knoblauch zupressen und mit anbraten. Nach wenigen Minuten das Tomatenmark zugeben. Nach etwa 2min die stückigen Tomaten zugeben und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, aufkochen und etwa 5min zugedeckt köcheln lassen.

Anschließend den Deckel vom Topf abnehmen und weiter köcheln lassen, damit die Hackfleischmasse etwas eindickt.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Wenn die Hackfleischmasse etwas eingedickt ist, diese in die Auflaufform(en) geben und mit den Kartoffelscheiben belegen. Mit Rama Cremefine übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Für etwa 25min in den Ofen geben. Sollte der Käse früher die gewünschte Bräune erreichen, Umluft ausschalten und zur Not abdecken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

2728kcal/11422KJ
203,1g Kohlenhydrate
177,5g Protein
126,3g Fett

Zucchini-Hack-Quiche

Ich hatte schon lange Lust auf ein Rezept mit Hackfleisch und Zucchini- und da ich ein Fan von herzhaften Kuchen in allen Varianten bin, gab es diesmal eine Zucchini-Hack-Quiche. Zu meiner eigenen Überraschung hat sogar alles auf Anhieb funktioniert und es war gar nicht so schwer, den Teig in die Form zu bekommen. :-D
Geschmeckt hat es sehr sehr gut, sodass nun wieder ein weiteres Rezept auf meiner "Muss ich nochmal kochen-Liste" gelandet ist. :-D

Zutaten (für eine Springform mit 24cm Durchmesser)

für den Teig:

200g Mehl
80g Butter
20ml Milch 1,5%
1 Ei
Salz, Zucker

für den Belag:

2 Zucchini (bei mir: 530g)
420g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel (bei mir: 140g)
1 EL Tomatenmark
1 EL Sonnenblumenöl
100ml Rama Cremefine zum Schlagen 21%
150ml Milch 1,5%
2 Eier
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Butter in kleinen Stücken, 20ml Milch, 1 Ei und je eine Prise Salz und Zucker miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Für mindestens 30min in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die Zucchini in Scheiben schneiden und die Menge, die als Dekoration auf die Quiche gelegt werden soll, kurz im Öl anbraten. Die restlichen Zucchinischeiben in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.

Die Zwiebeln mit etwas Wasser andünsten, Hackfleisch zugeben und anbraten. Wenn es rundum braun ist, die Zucchiniwürfel zugeben und alles gut vermischen. Das Tomatenmark in 100ml auflösen und zur Hackmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Wärmezufuhr köcheln lassen.

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, erneut kneten und rund ausrollen. Teigfladen so in die Form legen, dass etwa 2-3cm Rand entstehen.

Wenn die Flüssigkeit der Hackfleischmasse verdampft ist, diese gut auf dem Teig verteilen.

Rama Cremefine zum Schlagen 21%, 150ml Milch 1,5% und 2 Eier miteinander vermischen und mit Pfeffer würzen. Die Mischung über die Hackfleischmasse geben.

Zuletzt die angebratenen Zucchinischeiben auf der Quiche verteilen.

Für etwa 45min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Quiche hat:

2946kcal/12335KJ
179,3g Kohlenhydrate
148,3g Protein
181,5g Fett

Inspiriert durch Cucina Casalinga.

Schinken-Hack-Röllchen mit Tomatensoße auf Reis

Hier wieder ein Rezept mit Reis- und Fleisch für meinen Schatz. ;-D
Da ich es an einem Freitag gemacht habe, ist dies wieder ein Rezept, das man gut vorbereiten kann.
P.S.: Es schmeckt besser als es aussieht... ;-D

Zutaten (für 2-4 Personen)

200g Basmatireis
450g Rinderhackfleisch
500g passierte Tomaten
400g stückige Tomaten
200g Kräuterquark 2,4%
8 Scheiben Schinken
1 Flasche Rama Cremefine 7%
30g Semmelbrösel
20g Senf
1 Ei
1 Zwiebel (bei mir: 70g)
150g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Den Reis nach Packungsangabe zubereiten.

Währenddessen das Hackfleisch gut mit den Semmelbröseln, Senf, dem Ei, Salz, Pfeffer und Paprikagewürz vermengen. Je die gleiche Menge Hackfleischmasse (bei mir waren es je 69g) auf eine Scheibe Schinken geben und zusammenrollen.

Wenn der Reis fertig ist, diesen in eine große (ich hatte 2 mittlere á 24,5x21cm) Auflaufform geben und die Röllchen gleichmäßig auf dem Reis verteilen.

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Soße zunächst Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser andünsten. Anschließend die stückigen und die passierten Tomaten zugeben. Leicht aufkochen lassen. Zuletzt den Kräuterquark und Rama Cremefine unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein weiteres Mal aufkochen und anschließend über die Schinken-Hack-Röllchen und den Reis geben.

Den geriebenen Käse über die Röllchen geben und mit Alufolie abdecken.

Für insgesamt 50min in den Ofen geben, dabei nach etwa 35min die Alufolie entfernen und Umluft zuschalten.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei 4 Portionen) hat:

784kcal/3282KJ
60g Kohlenhydrate
62,3g Protein
31g Fett

Inspiriert durch das Rezept von Karin.

Nachos- überbacken mit Käse und Peperoni

Das heutige Rezept hat weniger mit Kochen zu tun, eignet sich aber wunderbar als Snack für einen Fernsehabend. ;-D Eigentlich wird als Käse Cheddar empfohlen, ich hatte aber nur Gouda da, damit schmeckt es auch sehr lecker. :-)

Zutaten (für 3 der oben abgebildeten Portionen)

100g Nachos (z.B. mit Käsegeschmack)
100g geriebenen Käse (z.B. Gouda 30%)
60g Peperoni

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Nachos in eine Auflaufform geben und so verteilen, dass sie sich nicht zu sehr gegenseitig überdecken.

Die Peperoni in kleine Stücke schneiden, über den Nachos verteilen und mit dem Käse bestreuen.

Für ca. 15min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

760kcal/3183KJ
69,5g Kohlenhydrate
35,7g Protein
37,1g Fett

Reispfanne mit Hackfleisch, Feta und Paprika

Nachdem mich in den letzten Wochen eine böse Erkältung geplagt hat und meine Familie meine Zeit beanspruchte, kam ich heute endlich mal wieder zum Kochen. :-) Zum Wiedereinstieg gibt es ein Rezept, das in 20-30min fertig ist. :-)

Zutaten (für 2-3 Portionen)

100g Basmatireis
180g Rinderhackfleisch
1 rote Paprika (bei mir: 150g)
75g Feta
1 Zwiebel (bei mir: 60g)
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin gut anbraten. Zwiebeln zugeben und anschwitzen.
Die Paprika in kleine Würfel schneiden und zur Hackfleischmischung geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn der Reis fertig ist, diesen gut unterrühren.

Zuletzt den Feta kleinschneiden und ebenfalls unterrühren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

1107kcal/4633KJ
90,6g Kohlenhydrate
62,9g Protein
53,5g Fett

Weißbrot

Diesmal habe ich ein etwas zeitaufwändigeres Brotrezept getestet. Dafür benötigt man nur wenige Zutaten, die man meist daheim hat. Somit eignet es sich besonders, wenn einem samstags auffällt, dass das Brot nicht bis Montag reicht und man nicht mehr das Haus verlassen will. ;-D
Es hat eine tolle Kruste, eine perfekte Krume und erinnerte mich irgendwie an ein großes Brötchen. ;-D (Die Fotos sind leider nichts geworden, ich bin gerade krank und da war mir sogar das Fotografieren zu andtrengend... :-( ).

Zutaten (für 1 Brot á 0,7 kg)

500g Weizenmehl 405
300ml warmes Wasser
10g Salz
1/2 TL Zucker (bei mir: 2g)
1 Packung Trockenhefe (7g)

Zubereitung

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mind. 15min mit den Händen oder einer Küchenmaschine kneten.

Anschließend über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank geben. Achtung: Da der Teig noch geht, sollte ein entsprechend großes Gefäß verwendet werden.

Den Teig am nächsten Tag nochmals gut durchkneten, formen und 30min an einem wärmeren Ort gehen lassen.

Ein Backblech in den Ofen geben (unteres Drittel) und auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Den Teig auf ein Backpapier geben. Dabei aufpassen, dass sich eventuelle Risse nur an der Oberseite befinden.

Zusammen auf das heiße Backblech geben und für etwa 45min backen. Das Brot sollte danach eine Innentemperatur von etwa 90°C haben und hohl klingen, wenn man draufklopft.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

100g haben:

248kcal/1038,9KJ
51,9g Kohlenhydrate
7,5g Protein
0,8g Fett

Inspiriert durch das Rezept von Feinschmeckerle.

Reistopf mit Champignons, Lauch und Parmesan-Sahne-Soße

Ich mag ja eigentlich Reis viel lieber als Nudeln. Da mein Blog aber aktuell Nudelüberschuss hat, war es dringend Zeit für ein Reisrezept! :-D Zudem hatte ich Lauch und Champignons hier, die dringend verarbeitet werden mussten, sodass ein sehr leckerer Reistopf entstand. Der Parmesan in der Soße macht es schön cremig und außerdem macht Käse sowieso alles noch besser! ;-D Ich habe die Gesamtmenge alleine als Mittags- und Abendessen gegessen. Mit Salat als Beilage könnte es aber auch für 2 Personen reichen.

Zutaten (für 3 der abgebildeten Portionen)

150g Basmati-Reis
200ml Rama Cremefine zum Kochen 7%
100ml Milch 1,5%
2 Stangen Lauch (verwendete Menge: 410g)
400g Champignons (Menge nach dem Putzen: 230g)
50g Parmesan am Stück
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Reis nach Packungsvorgabe zubereiten.

In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in dickere Scheiben schneiden. Diese halbieren und mit 1 EL Öl in einem Topf anbraten.

Den Lauch putzen und in etwa 1,5cm breite Halbringe schneiden. Zu den Champignons in den Topf geben und andünsten.

Parmesan reiben und mit Milch und Rama Cremefine mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den fertig gegarten Reis abgießen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse in den Topf geben. Alles gut verrühren. Die Parmesan-Sahne-Soße zugeben und gut mit dem Rest vermischen. Wenige Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit! :-)

Nährwerte (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die Gesamtmenge hat:

1238kcal/5183KJ
145,7g Kohlenhydrate
49,9g Protein
48g Fett

Kartoffel-Möhren-Reibekuchen aus dem Backofen

Ich habe wieder ein Rezept aus dem Spezialheft der Zeitschrift "essen & trinken" getestet. :-) Entstanden sind leckere Gemüse-Reibekuchen aus dem Backofen, die sehr satt machen und bei mir ohne Beilage als Abendessen für 2 Personen dienten. Sie sind nicht so knusprig wie die traditionellen in Öl gebackenen Reibekuchen aus der Pfanne, aber durch die Möhren und den Käse sind sie geschmacklich auch in eine ganz andere Kategorie einzuordnen.

Zutaten (für 18 Stück á ca. 10cm Durchmesser)

500g Kartoffeln
210g Möhren
1 Zwiebel (bei mir: 90g)
100g geriebener Käse (zum Beispiel: Finello 14%)
3 EL Sonnenblumenöl (bei mir: 27ml)
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Kartoffeln und Möhren schälen, Kartoffeln grob und Möhren fein reiben. Die Zwiebel sehr klein schneiden (oder häckseln). Alle oben aufgelisteten Zutaten miteinander vermischen.

Pro Reibekuchen je einen gehäuften Esslöffel der Mischung auf das Backblech geben und flach drücken (bei mir ergab die Menge zwei Backbleche á 9 Stück).

Für etwa 40-45min backen, bei Bedarf am Ende der Backzeit Umluft zuschalten.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge (18 Reibekuchen) hat:

933kcal/3908KJ
98,6g Kohlenhydrate
41,2g Protein
39,2g Fett

Mini-Hackbraten mit Bandnudeln und Tomatensoße

Ich bin ein großer Fan von allem, was es im Mini-Format gibt, ganz egal ob es sich dabei um Cremedöschen & Co, Gebäck oder Ost- und Gemüsesorten handelt. Dehalb war ich auch ganz begeistert, als ich das Rezept der Mini-Hackbraten gefunden habe und musste es gleich ausprobieren. Durch Paprika und getrocknete Tomaten werden die Mini-Hackbraten besonders lecker. Als Beilage gab es bei uns Bandnudeln, Reis oder Brot schmeckt aber bestimmt auch gut dazu.

Zutaten (für 2-4 Personen)

für 12 Mini-Hackbraten:

530g Rinderhackfleisch
40g Semmelbrösel
70g Paprika
30g getrocknete Tomaten
10g Senf
12 Scheiben Putenbacon (bei mir: 160g)
1 Ei
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

für die Soße:

1 Packung passierte Tomaten (500ml)
200ml Rama Cremefine zum Kochen 7%
1 Zwiebel (bei mir: 110g)
50g ORO mit Würzgemüse (alternativ: normales Tomatenmark)
50g Parmesan am Stück
1 EL Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

Pakrika und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden und gut mit Hackfleisch, Senf, Semmelbröseln, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch pressen und beides mit Öl in einem Topf anbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten und Rama Cremefine zugeben und aufkochen. Parmesan reiben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Auflaufform(en) fetten. Die Hackfleischmasse in 12 gleich große Röllchen formen (bei mir waren es knapp 60g Hackfleischmasse/Röllchen) und jeweils eines mit einer Scheibe Putenbacon umwickeln.

Röllchen in die Form legen, mit der Soße übergießen und für ca. 30min in den Backofen geben.
Nach etwa 20min die Temperatur auf 180°C senken.

Währenddessen die Beilage (Nudeln, Reis etc.) nach Packungsanweisung zubereiten.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Ein Mini-Hackbraten (bei 12 Stück á 72g) hat:

134kcal/560KJ
3,2g Kohlenhydrate
12,3g Protein
7,9g Fett

Die Gesamtmenge der Soße hat:

665kcal/2783KJ
41g Kohlenhydrate
28,2g Protein
39,9g Fett