Schinken-Käse-Blätterteigröllchen

Da ich noch Blätterteig übrig hatte, der dringend weg musste, habe ich gestern Abend noch schnell Schinken-Käse-Blätterteigröllchen gemacht. Diese eignen sich auch gut als Knabberei für (spontane) Gäste. -Und lecker sind sie! :-)

 

Zutaten (für 8 Röllchen)

125g Blätterteig (bei mir war das ein Blätterteigrest von 25x17cm)
2 Scheiben Käse (bei mir: Grünländer)
1 Scheibe Kochschinken

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Das Blätterteigrechteck in 4 gleich große Rechtecke schneiden und diese diagonal halbieren, damit Dreiecke entstehen:

   

Den Käse in insgesamt 16 Streifen schneiden. Je einen Streifen auf die lange Kante des Dreiecks legen:

Den Schinken ebenfalls in 16 Streifen schneiden und je 2 Streifen auf den Käse legen. Anschließend je einen Käsestreifen auf den Schinken legen:

    

Die Dreiecke von der langen Kante her aufrollen:

Für ca. 10min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Ein Röllchen (bei 8 Stück) hat:

87kcal/363KJ
5g Kohlenhydrate
3g Protein
6g Fett

Hähnchen mit Lauch und Champignons im Blätterteigversteck

Als ich diese Woche bei meinem Wocheneinkauf tollen Lauch entdeckte, musste ich mich daheim gleich auf die Suche nach einem passenden Rezept machen. Dabei bin ich auf das Rezept vom Blog foto e fornelli gestoßen. Angepasst an unseren Geschmack, habe ich es heute nachgekocht und was soll ich sagen, ich glaube ich habe wieder ein neues Lieblingsessen. :-D

Zutaten (für 2-4 Personen)

290g Hähnchenbrustfilets
1 große Stange Lauch (bei mir: 530g)
270g Champignons (Nettogewicht der Champignonwürfel)
1 Zwiebel (bei mir: 110g)
Blätterteig (je nach Größe der Auflaufform, bei mir: 160g)
500ml Gemüsebrühe
250g Rama wie Creme fraîche
100g Rama zum Schlagen 19%
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
20g Speisestärke
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in etwa 1x1cm große Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Hähnchenwürfel 10-15min darin garen. (Am Ende der Garzeit die Hähnchenwürfel aus der Brühe nehmen.)

Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl in einem Topf anbraten. Den Lauch putzen, in nicht zu breite Halbringe schneiden und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Champignons putzen, in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles gut anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Rama wie Creme fraîche und Rama zum Schlagen zugeben, aufkochen lassen und Käse einrühren. Die Speisestärke mit etwas Wasser vermischen und in den Topf gießen. Die Hähnchenwürfel unterrühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Alles in eine Auflaufform geben und mit Blätterteig bedecken.

Für 15-20min (je nach gewünschter Bräune) in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

2213kcal/9263KJ
111g Kohlenhydrate
133g Protein
133g Fett

Lasagne Bolognese

Gestern habe ich aus meiner Bolognese-Soße eine Lasagne gebaut. Wenn die Soße fertig ist, geht das ganz schnell. :-D Und lecker war es. :-) Die Gesamtmenge reicht für 2-4 Personen (je nach Hunger und Beilagen (z.B. Salat)).

Zutaten (für 2 Auflaufformen á 14x22cm)

1l Bolognese-Soße
10 Lasagneplatten (bei mir gesamt 173g)
60g Rama wie Creme fraîche
150g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
Butter zum Fetten der Formen

Zubereitung

Die Soße gegebenenfalls etwas erwärmen (dadurch lässt sich die Soße besser in den Auflaufformen verteilen, wenn sie zuvor im Kühlschrank aufbewahrt wurde und dadurch fester geworden ist).

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Auflaufformen fetten und je 2 Lasagneplatten in die Formen legen. Soße darüber geben, je 2 Lasagneplatten auf die Soße legen und erneut mit Soße bedecken.

Abschließend je eine Lasagneplatte auf die Soße legen, mit je 30g Rama wie Creme fraîche bestreichen und je 75g geriebenen Käse darüber streuen.

Für ca. 30min in den Ofen geben, je nach gewünschter Bräune in den letzten 10min Umluft zuschalten.

Guten Appetit! :-)

Dieses Stück entspricht etwa 1/6 der Gesamtmenge.

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Der Inhalt einer Auflaufform hat:

1306kcal/5468KJ
97g Kohlenhydrate
95g Protein
57g Fett

Bolognese-Soße

Eigentlich sollte aus dem Hackfleisch etwas ganz anderes werden. =D Aber da sich mein Tagesplan vorgestern spontan änderte, musste ich das Hackfleisch irgendwie anders verwerten. Da es noch am gleichen Tag zubereitet werden musste, kochte ich daraus diese Soße. Weil ich es ja nicht geplant hatte, hatte ich auch keine Möhren etc. für die klassische Bolognese-Soße daheim und ich habe einfach mal etwas ausprobiert. Das Ergebnis hat mich sehr überzeugt, bzw. tut es immer noch. :-D Ich werde mit der Soße später eine Lasagne zubereiten, kann sie mir aber auch sehr gut zu Nudeln oder Kartoffeln vorstellen.

Zutaten (für etwa 1l Soße)

500g Rinderhackfleisch
800g (2 Dosen) stückige Tomaten
500g (1 Packung) passierte Tomaten
1 mittlere Zwiebel (bei mir: 145g)
50g Tomatenmark
20g Worcestershiresoße
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf  im Öl gut anbraten. Sind die Zwiebelwürfel glasig bzw. leicht gebräunt, das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten.

Wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz anschwitzen.

Die stückigen und passierten Tomaten zufügen, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Worcestershiresoße zugießen, die Soße aufkochen und bei geringer Temperaturzufuhr ohne Deckel köcheln lassen, damit die Soße eindickt. Da ich viel Zeit hatte, stand der Topf bei mir etwa 2,5 Stunden auf dem Herd. Dabei mehrmals umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Fertig! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

1520kcal/6365KJ

65g Kohlenhydrate

123g Protein

82g Fett

Spätzle-Hack-Auflauf mit Parmesankruste

Von der Zubereitung und dem Aufbau her ähnelt es dem Rezept für "Gratinierte Rahm-Spätzle mit Hähnchen", schmeckt aber völlig anders. :-D Durch die Schinkenwürfel und den Parmesan schmeckt es recht salzig, sodass man die Soße nicht mehr salzen muss. Wenn es weniger salzig sein soll, einfach die Schinkenwürfel reduzieren und eventuell einen milderen Käse nehmen. -Letzteres hätte aber zur Folge, dass die leckere Parmesankruste wegfällt, die das Gericht -meiner Meinung nach- zu etwas Besonderem macht. :-)

Zutaten (für 2-3 Personen)

400g Spätzle aus dem Kühlregal
460g Rinderhackfleisch
100g Schinkenwürfel leicht
1 mittlere Zwiebel (bei mir: 130g)
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
200ml Gemüsebrühe
70g Parmesan (am Stück)
1 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Öl in einem großen Topf anbraten. Die Schinkenwürfel nach ca. 2min zu den angebratenen Zwiebelwürfeln in den Topf geben.

Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, das Hackfleisch zur Schinken-Zwiebel-Mischung in den Topf geben und mehrere Minuten gut anbraten.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Rama Cremefine mit der Gemüsebrühe mischen und mit Pfeffer würzen. Parmesan reiben.

Die Spätzle kurz in der Mikrowelle erwärmen und in eine Auflaufform geben. Anschließend die Hackfleisch-Mischung über die Spätzle verteilen und die Soße gleichmäßig darüber gießen.

Mit Parmesan bestreuen und für etwa 10-15min im Ofen gratinieren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

2580kcal/10804KJ
128g Kohlenhydrate
172g Protein
156,5g Fett

Inspiriert durch lecker.de.

One Pot Pasta "Zucchini-Champignons"

Heute gibt es wieder etwas, das wenig Geschirr macht, schnell geht und für das man wenige Zutaten benötigt. Zudem ist es auch noch superlecker und hat verhältnismäßig wenig Kalorien. Die Nährwertangaben habe ich ohne Parmesan berechnet, da die Menge -je nach Geschmack- variiert werden kann (wir brauchen immer etwa 125g für die gesamte Menge One Pot Pasta). Die angegebenen Zutanemengen reichen ohne weitere Beilage für 2-3 Personen mit viel Hunger. ;-D

Zutaten (die angegebenen Mengen sind die tatsächlich verwendeten, also nach dem Putzen)

330g Spaghetti

500g Champignons

600g Zucchini

100g Rama wie saure Sahne

1 Knoblauchzehe

Parmesan (am Stück)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Diese halbieren. Die Zucchini gut abwaschen, trocken tupfen, längs vierteln und dann in Scheiben schneiden.

Die Spaghetti (ich zerbreche sie immer einmal in der Mitte) mit den Champignons, den Zucchini und einer gepressten Knoblauchzehe in einen großen Topf geben. Etwa 850ml Wasser hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Das Wasser langsam zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Zutaten nicht am Topfboden kleben bleiben.

Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Rama wie saure Sahne zugeben, umrühren und die Pasta auf Tellern anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat (ohne Parmesan):

1437kcal/6015KJ
255g Kohlenhydrate
70,4g Protein
11,8g Fett

Ofenkartoffeln in Lauch-Champignon-Karotten-Soße

Nachdem die letzte Woche recht fleischlastig war, gab es heute mal etwas Vegetarisches. Dadurch, dass die Kartoffeln im Ofen garen, schmecken sie viel intensiver, als wenn sie in Wasser vorgekocht werden würden. Dieses Rezept stammt ursprünglich von lecker.de und stand schon öfter auf meinem Wochenkochplan, sodass ich es inzwischen auf den Geschmack von mir und meinem Freund optimieren konnte. :-) Unbedingt ausprobieren!

Zutaten (für 2-4 Personen)

8 mittelgroße Kartoffeln (bei mir: 1150g)
2 Stangen Lauch (bei mir: 445g)
3 große Karotten (bei mir: 328g)
400g Champignons
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
400ml Gemüsebrühe
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
20g Butter
20g Speisestärke
10ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Kartoffeln gut waschen, trocken tupfen, einmal längs und (je nach Größe) 1-2x quer tief einschneiden und in eine große Auflaufform legen. Mit dem Sonnenblumenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 60min in den Ofen geben.

Kartoffeln am Ende der Backzeit

Karotten schälen, die Enden abschneiden, in nicht zu dicke Scheiben schneiden und diese je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Möhren darin andünsten.

Währenddessen den Lauch putzen, waschen und in etwa 1cm breite Halbringe schneiden. Die Champignons ebenfalls putzen, achteln und die Champignonachtel halbieren.
Nach 10-15min zu den Karotten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn der Lauch zusammengefallen ist, Rama Cremefine und Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen, mit Muskat würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, zur Soße geben und aufkochen.

Ist das Ende der Backzeit der Kartoffeln erreicht, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln etwas auseinanderbrechen und die Gemüsemischung über die Kartoffeln geben. Mit dem Käse bestreuen und weitere 15min bei gleicher Temperatur in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei 2 Portionen) hat:

1062kcal/4446,5KJ
120g Kohlenhydrate
37g Protein
44g Fett