Parmesankartoffeln aus dem Ofen

Auf diese tollen Kartoffeln bin ich auf der Suche nach einer Beilage für ein mediterran gefülltes Schweinefilet gestoßen. Wieder eine Zubereitungsart im Ofen, wieder "im Topf geschüttelt" und wieder unglaublich lecker! ;-D Schmecken sicher auch als Zwischenmahlzeit oder Knabberei gut. ;-)

Zutaten (für 5 Beilagenportionen/2-3 Personen als Beilage)

835g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
150g Parmesan am Stück
15ml Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian

Zubereitung

Die Kartoffeln gut abspülen und in nicht zu dicke Spalten schneiden (dazu die Kartoffeln halbieren und jede Hälfte dritteln oder vierteln). Die Kartoffelspalten mit Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian in einen Topf oder eine Schüssel mit Deckel geben. Knoblauch dazupressen. Parmesan reiben und zugeben. Das Gefäß mit dem Deckel verschließen und etwa 1min lang gut schütteln. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen (am besten für mindestens 2-3 Stunden).

Den Ofen auf 180°C (Umluft!) vorheizen.

Den Schüsselinhalt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen, sodass keine Kartoffelspalten übereinander liegen.

Für etwa 50min in den Ofen geben und während der Backzeit mehrmals wenden.

Guten Appetit! :-)

Parmesankartoffeln als Beilage zu mediterran gefülltem Schweinefilet

Nährwertangaben (bei Verwenung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

1326kcal/5551KJ
130g Kohlenhydrate
70g Protein
54g Fett

Originalrezept von Steph (Kuriositätenladen)

Mediterran gefülltes Schweinefilet mit würziger Zwiebel-Sahne-Soße

Diesmal habe ich ein Schweinefilet mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Frischkäse gefüllt. Dazu gab es eine Zwiebel-Sahne-Soße und Parmesankartoffeln. Da das Schweinefilet nach dem Anbraten zu den Parmesankartoffeln in den Ofen kommt, hat man in der Zwischenzeit genug Zeit die Soße vorzubereiten, die Küche aufzuräumen und den Tisch zu decken. ;-)

Zutaten (für 12 Scheiben/2-4 Personen/6 Portionen)

415g Schweinefilet
100g Philadelphia Kräuter 3%
60g getrocknete Tomaten
35g Parmesan am Stück
15ml Öl  (z.B. das Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten)
Pfeffer, getrockneter Thymian

für die Soße:
300ml Gemüsebrühe
140g Zwiebeln (Nettogewicht)
115ml Rama zum Schlagen 19%
30g Philadelphia Kräuter 3%
15g Tomatenmark
15g Mehl
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian

Zubereitung

Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, von Sehnen etc. befreien und eine Tasche ins Fleisch schneiden.

Den Ofen auf 180°C (Umluft!) vorheizen.

Das Öl von den getrockneten Tomaten abtupfen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Parmesan reiben und mit dem Frischkäse und den Tomatenstücken vermengen. Mit Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen und die Masse in die Tasche füllen.

Das Schweinefilet mit Küchengarn verschließen und im Öl von allen Seiten scharf anbraten.

Für etwa 30min in den Ofen geben (kann zu den Parmesankartoffeln aufs Blech gelegt werden).

In der Zwischenzeit die Zwiebeln kleinhäckseln und im Fleischsud des angebratenen Schweinefilets andünsten. Mit Gemüsebrühe und Rama zum Schlagen ablöschen, das Tomatenmark einrühren und für etwa 15min köcheln lassen.

Anschließend den Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken.

Wenige Minuten köcheln lassen und mit dem Mehl andicken (dazu das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und kurz aufkochen).

Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.

Dazu gab es bei uns Parmesankartoffeln.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

1230kcal/5152KJ
43g Kohlenhydrate
128g Protein
62g Fett

Inspiriert von Maria (Ich bin dann mal kurz in der Küche).

Champignongulasch

So viele Champignons habe ich noch nie geputzt! :-D Ich war einige Zeit damit beschäftigt und als das Kochen dann endlich losgehen konnte, musste ich erstmal einen zweiten großen Topf suchen, weil nicht alles in den kleinen gepasst hat... Und dann ist mir noch die Milch in der Mikrowelle "explodiert", weil ich nicht auf die Zeit geachtet hatte. :-D -Ja, so chaotisch geht es manchmal in meiner Miniküche zu. ;-D Aber am Ende stand ein superleckeres vegetarisches Gericht auf dem Tisch, also hat sich das Chaos gelohnt. :-) Ich habe mein neues Rauchsalz verwendet, das gibt dem Gericht eine richtig würzige Note, man kann aber auch normales Salz verwenden. Zum Champignongulasch gab es Semmelknödelscheiben, die auch auf dem Foto abgebildet sind. Vegetarisch, wenig Kalorien und viiiele Champignons -was will man mehr? ;-)

Zutaten (für 5 Portionen/2-3 Personen)

890g Champignons (Nettogewicht)
230g Zwiebeln (Nettogewicht)
1 grüne Paprika (Nettogewicht bei mir: 120g)
65g Frühlingszwiebeln (Nettogewicht)
300ml Gemüsebrühe
50g Tomatenmark
35ml Rama zum Schlagen 19%
25g Mehl
20g Sonnenblumenöl
10g Senf
Rauchsalz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Champignons putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Paprika putzen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Nach wenigen Minuten die Champignons zugeben.

Wenn die Champignons zusammengefallen sind, Tomatenmark einrühren und kurz köcheln lassen.

Anschließend das Mehl drüberstreuen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren, damit keine Mehlklumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und einige Minuten köcheln lassen.

Senf, Paprikawürfelchen und Rama zum Schlagen unterrühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Kurz vorm Anrichten die Frühlingszwiebelringe zugeben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

131kcal/547KJ
11g Kohlenhydrate
7g Protein
6g Fett

Originalrezept von Steffi (Kochglück).

Semmelknödelscheiben

Als ich vor Kurzem Champignongulasch machen wollte, stellte sich die Frage nach einer geeigneten Beilage. Traditionell passen Knödel gut dazu. Diese Tradition wollte ich nicht brechen, aber da ich kein Knödelexperte bin und immer befürchte, dass sich meine Knödel im Kochwasser auflösen, entschied ich mich für eine Knödelrolle, die man in Alufolie verpackt im Wasser kocht und dann in Scheiben geschnitten anrichten kann. Eine tolle Alternative, die sehr gut zum Champignongulasch passte, gut vorzubereiten und gelingsicher ist. ;-) Auf dem Foto sieht man die Semmelknödelscheiben auf dem Champignongulasch angerichtet.

Zutaten (für 10 Semmelnködelscheiben)

4 Weizenbrötchen vom Vortag (bei mir: 165g)
125ml Milch
55g Frühlingszwiebeln (Nettogewicht)
2 Eier
Salz, Pfeffer

Butter zum Fetten der Alufolie

Zubereitung

Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Milch erwärmen (geht auch in der Mikrowelle) und drübergießen. Etwa 15min ziehen lassen.

Anschließend die Eier zugeben und alles mehrere Minuten lang gut verkneten (am besten mit den Händen).

Ein Stück Alufolie mit der Butter einreiben, den Knödelteig darauf verteilen und zu einer knödeldicken Rolle formen (diese muss in einen Topf passen!).

Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank legen (mindestens 30min).

(Jetzt kann z.B. das Champignongulasch zubereitet werden.)

Für die weitere Zubereitung die Knödelrolle aus dem Kühlschrank nehmen und für etwa 25min in kochendes Wasser geben.

Anschließend vorsichtig aus der Alufolie rollen und in Scheiben geschnitten (am besten mit einem Brotmesser schneiden) anrichten.

(Ich habe die Knödelmasse in 10 gleichgroße Scheiben geteilt und je zwei Scheiben auf dem Champignongulasch angerichtet.)

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Semmelknödelscheibe (bei insgesamt 10 Stück) hat:

65,5kcal/275KJ
10g Kohlenhydrate
3g Protein
1,5g Fett

Originalrezept von Bärenhunger.

Handkäse mit Musik

Manchmal hat man Lust auf ein ganz bestimmtes Gericht aus der Heimat. So ging es mir am Wochenende, als ich plötzlich total Lust auf Handkäse mit Musik bekam. :-D In meiner Heimat bekommt man ihn in jeder noch so kleinen Dorfgaststätte. -Hier hingegen bin ich bei meiner Suche bisher nicht fündig geworden. :-( Was bleibt einem dann noch übrig, um das Verlangen zu stillen? -> Richtig, selbermachen! (Wie damals beim Käsesalat. ;-D ) Das ist bei Handkäse mit Musik auch gar nicht so schwer. Leider habe ich kein so gutes Ausgangsprodukt im Laden gefunden, aber ich hatte auch nur in einem Geschäft geguckt. Wenn ihr "Odenwälder Handkäse" in einem Geschäft findet, nehmt diesen, der kann nur gut sein! ;-D Zum Handkäse mit Musik wird Bauernbrot mit Butter gereicht. Für das Gericht benötigt man auch keine Gabel, einfach ein Stück Handkäse abschneiden, auf das Butterbrot legen, Zwiebeln auf den Käse schieben und abbeißen. ;-)

Zutaten (für 2 Portionen)

2 Handkäse aus dem Kühlregal (gesamt 200g)
225g Zwiebeln (Nettogewicht)
70ml Essig (z.B. Weißweinessig)
30ml Sonnenblumenöl
Kümmel, Salz, Pfeffer

(Bauernbrot, Butter)

Zubereitung

Die Zwiebeln in Würfel schneiden, in ein nicht zu großes Gefäß mit Deckel legen und den Essig und das Öl zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kümmel zugeben und alles gut vermengen.

Den Handkäse aus der Verpackung nehmen und in das Gefäß legen. Er sollte an den Seiten gut in der Flüssigkeit liegen und vollständig mit den Zwiebelwürfeln bedeckt sein.

Für etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Dazu Bauernbrot und Butter servieren.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 2 Portionen, ohne Butterbrot) hat:

286kcal/1197KJ
6g Kohlenhydrate
28,5g Protein
16g Fett

Couscous mit Brokkoli und Kokosmilch

Wenn ich nur für mich koche, probiere ich manchmal auch Sachen aus, bei denen ich mir nicht sicher bin, wie und ob sie schmecken. :-D Mit Couscous bin ich bisher nur einmal in Berührung gekommen, als ich ihn als Salat zubereitet in der Uni gegessen habe. Damals hatte es mir nicht geschmeckt, was aber eher an den anderen Zutaten lag (viel zu scharf und viel zu viel Minze). ;-D Ich habe den Couscous in Kokosmilch quellen lassen, gedämpften Brokkoli zugegeben und mit Sambal Olek abgeschmeckt. Das ging sehr schnell und hat sehr satt gemacht. ;-)

Zutaten (für 1 Person/2 Portionen)

100g Couscous
170g Brokkoli (Gewicht der verwendeten Röschen)
165ml Kokosmilch
17g Sambal Olek
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kokosmilch langsam aufkochen lassen. Anschließend den Couscous zugeben und bei geringer Wärmezufuhr quellen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz Wasser zugeben, wenn es zu fest werden sollte.

In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen teilen und gar dämpfen.

Sambal Olek zum Couscous geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Brokkoli unterrühren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

700kcal/2930KJ
79g Kohlenhydrate
20g Protein
30g Fett

Griechisches Ofenhähnchen mit marinierten Kartoffeln, Oliven und Feta

Hatte ich nicht vor nicht allzu langer Zeit noch begeistert vom Ofenhähnchen mit marinierten Kartoffelspalten und mit Feta überbackenen Bohnen erzählt und geschrieben, dass es nicht mehr besser geht? -Nun ja, man lernt ja nie aus. ;-D Diese Zubereitungsart ist mindestens genauso lecker. Bei diesem Rezept besteht die Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Thymian und Oregano. Abgerundet wird der Geschmack mit schwarzen Oliven und Feta. Das Fleisch war natürlich auch bei dieser Variante superzart. :-)

Zutaten (für 4 große Portionen)

4 Hähnchenschenkel (gesamt etwa 1kg (mit Knochen))
1kg Kartoffeln
3 Zwiebeln (Nettogewicht: 410g)
50ml Sonnenblumenöl
100g Feta
80g schwarze Oliven
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian, getrockneter Oregano

Zubereitung

Die Kartoffeln gut abwaschen und in nicht zu dicke Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke mit Sonnenblumenöl, dem Saft einer Zitrone (etwa 6 EL), einem TL Oregano und einem TL Thymian in einen Topf oder eine Schüssel mit Deckel geben. Knoblauch dazupressen. Die Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden und diese vierteln. Ebenfalls zugeben, mit dem Deckel verschließen und etwa 1min lang gut schütteln. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen (für mindestens 2-3 Stunden).

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Die Hähnchenschenkel abwaschen, trocknen und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben (am besten vorm Einreiben in einer Schüssel mischen). In eine große gefettete Auflaufform (oder auf ein tiefes Backblech) legen, die Kartoffeln mitsamt der Marinade (auch den Zwiebeln und dem Öl, einfach alles aus der Kartoffelschüssel!) um die Hähnchenschenkel verteilen und für 30min in den Ofen schieben.

Anschließend die Hähnchenschenkel wenden und für weitere 20min bei gleicher Temperatur in den Ofen geben.

Danach die Hähnchenschenkel erneut wenden und für 10min wieder  in den Ofen schieben.

Abschließend die Oliven auf den Kartoffeln verteilen, den Feta zerbröseln und darüber geben. Das Blech nun für die letzten 10-15min zum Überbacken in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 4 Portionen) hat:

636kcal/2661KJ
44g Kohlenhydrate
34g Protein
35g Fett

Originalrezept von lecker.de.