Süßkartoffeln aus dem Ofen

Heute sollte es Rindswürste geben. Da uns dafür noch eine Beilage fehlte und ich am Samstag beim Einkaufen spontan Süßkartoffeln mitgenommen hatte, gab es Ofen-Süßkartoffeln. Diese habe ich mit einem Dip aus saurer Sahne und Kräuterfrischkäse, angebratenen Zwiebeln und Putenbacon gefüllt und mit Käse überbacken. -Das war soooo lecker! Kommt definitiv weit oben auf meine "Koche ich bald wieder"-Liste. :-) Das war eine perfekte Süßkartoffel-Premiere für mich. :-)

Zutaten (für 2 Portionen)

2 Süßkartoffeln (á 340g/Stück)
130g Zwiebeln
1 Becher Rama wie saure Sahne
40g Philadelphia So leicht Kräuter 3%
2 Scheiben Putenbacon (bei mir: 26g)
50g geriebener Käse (z.B. Finello)
8g Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Süßkartoffeln gut abspülen und unschöne Stellen abschneiden. Einzeln in Alufolie verpacken, auf ein Backblech legen und für 90min in den Ofen geben (Die Süßkartoffeln waren bei uns sehr weich, für eine festere Konsistenz früher aus dem Ofen nehmen).

In der Zwischenzeit Rama wie saure Sahne und Philadelphia vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Putenbacon in dünne, etwa 4cm lange Streifen schneiden.

Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und im Sonnenblumenöl anbraten und gar dünsten.

Am Ende der Backzeit die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in eine Auflaufform setzen. Die Alufolie auffalten, die Kartoffeln tief einschneiden und auseinanderdrücken. Die Mischung aus saurer Sahne und Frischkäse in den Spalten verteilen, Putenbaconstreifen und Zwiebeln darauf verteilen und mit je 25g geriebenem Käse bestreuen.

Bei gleicher Temperatur 10min im Ofen überbacken.
(Diese 10 Minuten habe ich genutzt, um die Rindswürste zu erhitzen.)

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Ofenkartoffel (bei 2 Stück) hat:

526kcal/2202KJ
79g Kohlenhydrate
22,5g Protein
14g Fett

Dinkel-Schinken-Käse-Schnecken im Miniformat

Eigentlich sollte diese kleine Leckerei uns auf einem Ausflug begleiten, ein großer Teil schaffte es aber gar nicht bis in die Rucksäcke. *mampf* :-D
Aus den Zutatenmengen habe ich 28 Mini-Schnecken gebacken, die durchschnittlich 22g wogen. :-)
Da ich die Schnecken bereits einen Abend vorm Backen vorbereitet hatte und über Nacht der Hefeteig nach dem Rollen nochmal aufgegangen ist, sind die Schnecken bei mir nicht ganz "schneckenförmig" geworden. :-D -Aber das verringert ja nicht den guten Geschmack. ;-)

 

Zutaten (für 28 Stück á 22g)

für den Teig:
250g Dinkelmehl 1050
100g Magermilchjoghurt 0,1%
25ml Sonnenblumenöl
1/2 Päckchen Trockenhefe (8g)
1 Ei
Salz, Pfeffer

für die Füllung:
150g Kräuterfrischkäse (z.B. Philadelphia So leicht 3%)
50g Schinkenwürfel
50g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten und 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Am Ende der Gehzeit den Ofen auf 180°C vorheizen (sofern die Schnecken nicht erst am nächsten Tag gebacken werden sollen).

Den Teig dünn ausrollen (eventuell ist hier etwas Mehl für die Arbeitsfläche nötig). Den Frischkäse auf den Teig streichen und mit Schinkenwürfeln und Käse bestreuen.

Von der langen Seite her aufrollen.

(An dieser Stelle hatte ich die Rolle halbiert und in Frischhaltefolie verpackt bis zur weiteren Verwendung am nächsten Tag im Kühlschrank gelagert.)

Etwa 1-2cm breite Stücke von der Rolle abschneiden und mit der Schnittseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Für ca. 25min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Minischnecke á 22g (bei 28 Stück) hat:

55kcal/230KJ
7g Kohlenhydrate
3g Protein
1,7g Fett

Originalrezept von Karin.

Schweinefiletmedaillonpäckchen mit Wirsing und Kartoffeln

Diesmal war es eine Doppel-Premiere für mich: Ich habe das erste Mal Schweinefilet und Wirsing zubereitet! :-) -Eine sehr leckere Kombination -vor allem, wenn die Schweinefiletmedaillons zusammen mit einer Scheibe Mozzarella mit Putenbacon umwickelt wurden. ;-D Auch wenn ich bei der Zubereitung dieses Gerichtes in meiner Miniküche an die Grenzen des Platzangebotes kam, steht es definitiv weit oben auf meiner "Koche-ich-bald-wieder"-Liste. :-)

Zutaten (für 4-6 Personen/2 Auflaufformen á 22x14cm)

1kg kleine Kartoffeln
1 kleiner Wirsing (bei mir: 540g Nettogewicht)
450g Schweinefilet
380g Rama zum Schlagen 19%
12 Scheiben Putenbacon (bei mir: 160g)
125g Mozzarella light 8,5%
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
45g Parmesan am Stück
1 Zwiebel (bei mir: 115g Nettogewicht)
2 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Kartoffeln etwa 15min kochen.

In der Zwischenzeit die äußeren Blätter und den Strunk des Wirsings entfernen. Den Wirsing halbieren und in breitere (2-3cm) Streifen schneiden. Die Wirsingstreifen waschen und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel in nicht zu kleine Würfel schneiden.

Das Schweinefilet abtupfen, von Sehnen etc. befreien und in 2 EL Öl in einem großen Topf von allen Seiten je 4-6min anbraten. Wenn das Schweinefilet von allen Seiten leicht angebraten ist, aus dem Topf nehmen.

Die Zwiebeln in den Topf geben und im Restöl anbraten. Die Wirsingstreifen nach wenigen Minuten zugeben und etwa 5-10min dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Währenddessen den Parmesan reiben und den Mozzarella in 12 Scheiben schneiden. Das Schweinefilet ebenfalls in 12 gleich dicke Medaillons schneiden, mit je einer Scheibe Mozzarella belegen und mit einer Scheibe Putenbacon umwickeln. Schweinefiletmedaillonpäckchen in die Auflaufform(en) geben.

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in die Form(en) legen. Den Wirsing aus dem Topf nehmen und in den Zwischenräumen der Auflaufform(en) verteilen.

Die im Topf zurückgebliebene Flüssigkeit mit Rama zum Schlagen und dem geriebenen Parmesan mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Soße gleichmäßig über alles gießen.

Mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit Alufolie abgedeckt für insgesamt 30min in den Ofen geben. In den letzten 10min die Alufolie entfernen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei 4 Portionen) hat:

731kcal/3062KJ
40g Kohlenhydrate
56g Protein
38g Fett

Inspiriert durch lecker.de.

Laugenburger mit Spiegelei

Ich liebe Burger! -Und als ich das Rezept auf gekleckert.de gesehen hatte, war klar: Ich muss Laugenburger machen! Die perfekten Laugenbrötchen dafür hatte ich ja bereits hergestellt, fehlte nur noch Fleisch und ein Spiegelei zur Perfektion des Ganzen. :-D

Zutaten (für 2 Burger)

2 Laugenbrötchen
250g Rinderhackfleisch
1 halbe kleine Zwiebel (bei mir: 20g)
2 Scheiben Putenbacon
1 Scheibe Emmentaler (bei mir: 25g)
2 Eier
10g Senf
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Das Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zu 2 Burgerpatties formen. Im Öl gut von beiden Seiten anbraten und den Käse auf beiden Patties verteilen. Die Pfanne abdecken und vom Herd nehmen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe schneiden.

Wenn der Käse geschmolzen ist, die durchgegarten Patties aus der Pfanne nehmen und im Restöl die Zwiebelringe anbraten. Gleichzeitig den Putenbacon in der Pfanne braten bis er knusprig ist.

Die Brötchen aufschneiden, die Unterteile mit je 5g Senf bestreichen, den Bacon halbieren und auf den Senf legen. Anschließend das Fleisch darauf platzieren.

In der Pfanne 2 Spiegeleier braten und auf die Patties geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, die Zwiebelringe darauf legen und den Deckel auf den Burger setzen.

-> Mund weit auf und *mampf*! ;-D

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Ein Burger hat:

709kcal/2970KJ
37,5g Kohlenhydrate
45g Protein
44g Fett

Laugenbrötchen

Tja, wieder einmal bin ich begeistert davon, wie einfach gewisse Dinge zuzubereiten sind. :-D Schon seit einiger Zeit standen Laugenbrötchen weit oben auf meiner "Muss-ich-unbedingt-mal-kochen/backen"-Liste. Natron hatte ich schon vor Monaten besorgt und da ich gestern sowieso Brötchen gebraucht habe, war es endlich soweit: Es gab selbstgemachte Laugenbrötchen! -Ich glaube ich kaufe nie wieder Laugenbrötchen. :-D Die waren geschmacklich und von der Konsistenz her einfach super und der Aufwand hielt sich auch in Grenzen. So mag ich das ja. :-) Die Brötchen wurden zum Teil zu Laugenburgern mit Spiegelei weiterverarbeitet, den Großteil hat mein Freund aber am Abend ohne Belag verputzt. :-D

 

 

Zutaten (für 6 Brötchen á 75g)

280g Mehl (Weizen 405)
150ml warmes Wasser
50g flüssige Butter
50g Natron
10g Zucker
1 TL Salz
1 TL Trockenhefe
1 Ei
grobkörniges Salz zum Bestreuen

Zubereitung

Zucker und Trockenhefe mit 150ml warmem Wasser mischen und 10min abgedeckt zur Seite stellen.

Anschließend Mehl, flüssige Butter und Salz zugeben und zu einem festen Teig kneten. Diesen für 60min abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Aus dem Teig 6 gleich große Kugeln formen. Bei jeder Teigkugel die Außenseiten nach unten klappen, damit oben eine glatte Fläche entsteht. Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche abgedeckt weitere 30min ruhen lassen.

2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Natron in kleinen Portionen zugeben (das schäumt für ein paar Sekunden sehr, keinesfalls alles auf einmal zugeben!). Die Hitze verringern. Wenn das Wasser nicht mehr sprudelt, einen Brötchenrohling mit einem Löffel in das Wasser geben (der Teigling schwimmt). Nach 30 Sekunden wenden. Wenn beide Seiten je 30 Sekunden im Wasser lagen, den Brötchenrohling aus dem Wasser nehmen und auf ein Brett oder Teller legen (kein Gitter, der Teig ist jetzt sehr weich). Mit den restlichen Teiglingen ebenso verfahren (ich habe den zweiten zum ersten in den Topf gegeben, als ich diesen gewendet habe, so hatte ich immer 2 Rohlinge im Topf und Zeit gespart).

Den Backofen auf 230°C vorheizen.

Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Jeden Teigling oben kreuzweise etwas einscheiden und mit grobkörnigem Salz bestreuen.

Für etwa 15min in den Ofen geben.

 

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben

Ein Laugenbrötchen á 75g hat:

245kcal/1027KJ
35,5g Kohlenhydrate
6g Protein
8,5g Fett

Originalrezept von gekleckert.de.

Apfelmus-Streusel-Kuchen mit Zimt

Wenn ich in den letzten Tagen aus dem Fenster geschaut habe, blickte mich meist ein trübes und graues Etwas an. Regen, Wolken, Sturm, Hagel und nur wenig Sonnenstrahlen, die sich durch die Wolkendecke gekämpft hatten. -Kurz gesagt: das Wetter war mies. Doch was gibt es besseres als etwas Selbstgebackenes, um den Trübsinn zu vertreiben? -Richtig: gar nichts! :-D Also habe ich spontan einen kleinen Streuselkuchen mit Apfelmus und Zimt gebacken, der einfach perfekt war. Ich bin mal wieder begeistert, wie schnell und einfach so leckeres Essen sein kann. :-)

Zutaten (für 1 Mini-Springform á 15cm Durchmesser)

110g Apfelmus
100g Mehl
40g Butter
30g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (á 8g)
1 Ei
4g Backpulver
1,5 TL Zimt

Zubereitung

Gute-Laune-Pacman-Kuchen =D

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Mehl, Butter in kleinen Stücken, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei und Zimt in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.

Die Hälfte des Teiges in die Form geben und glattstreichen. Den Apfelmus auf den Boden streichen, den restlichen Teig in kleine Stücke reißen und auf das Apfelmus geben.

Für etwa 25min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Der gesamte Kuchen hat:

1011kcal/4233KJ

140,5g Kohlenhydrate
18g Protein
40,5g Fett

Inspiriert von Groni´s Kitchen.

Schinken-Käse-Blätterteigröllchen

Da ich noch Blätterteig übrig hatte, der dringend weg musste, habe ich gestern Abend noch schnell Schinken-Käse-Blätterteigröllchen gemacht. Diese eignen sich auch gut als Knabberei für (spontane) Gäste. -Und lecker sind sie! :-)

 

Zutaten (für 8 Röllchen)

125g Blätterteig (bei mir war das ein Blätterteigrest von 25x17cm)
2 Scheiben Käse (bei mir: Grünländer)
1 Scheibe Kochschinken

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Das Blätterteigrechteck in 4 gleich große Rechtecke schneiden und diese diagonal halbieren, damit Dreiecke entstehen:

   

Den Käse in insgesamt 16 Streifen schneiden. Je einen Streifen auf die lange Kante des Dreiecks legen:

Den Schinken ebenfalls in 16 Streifen schneiden und je 2 Streifen auf den Käse legen. Anschließend je einen Käsestreifen auf den Schinken legen:

    

Die Dreiecke von der langen Kante her aufrollen:

Für ca. 10min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Ein Röllchen (bei 8 Stück) hat:

87kcal/363KJ
5g Kohlenhydrate
3g Protein
6g Fett