Gulasch "Burgunder Art"

Lange habe ich mich nicht an die Zubereitung eines Gulaschs getraut, da ich befürchtet habe, es nicht schmackhaft hinzubekommen. Im Nachhinein war diese Sorge ziemlich unbegründet, da man eigentlich gar nichts falsch machen kann. ;-D Zum Gulasch habe ich Semmelknödelscheiben gereicht, hat sehr gut zusammengepasst. :-) (Und es war wesentlich leckerer, als es auf den Fotos aussieht ;-D)

Zutaten (für 6 Portionen)

600g Gulasch (gemischt)
600g Champignons (Nettogewicht)
315g Karotten (Nettogewicht)
260g Schalotten (Nettogewicht)
30g Tomatenmark
25ml Sonnenblumenöl
800ml Gemüsebrühe
400ml Rotwein (trocken)
20g Speisestärke
2 Lorbeerblätter
Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zunächst das Gemüse schneiden: Schalotten sechsteln, geputzte Karotten fein würfeln und Champignons putzen und vierteln.

Das Öl erhitzen und das Fleisch unter mehrmaligem Wenden etwa 8min anbraten. Anschließend Schalotten und Karotten zugeben und 7min andünsten. Champignonviertel zugeben und 5min andünsten.

Tomatenmark zugeben und 2min unter Rühren anrösten.

Rotwein und Gemüsebrühe zugießen und für 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren.

(Nun kann die Beilage vorbereitet werden.)

Anschließend Thymian und Lorbeerblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Weitere 30-45min köcheln lassen.

(In dieser Zeit können die Semmelknödelscheiben gegart werden.)

Etwa 10min vorm Anrichten kann die Soße mit in Wasser gelöster Speisestärke angedickt werden.

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

272kcal/1139KJ
11g Kohlenhydrate
26,5g Protein
8g Fett

Originalrezept von lecker.de.

Lachanoriso (griechischer Kohlreis)

Nachdem es bei uns schon mal Prassoriso (griechischer Lauchreis) gab und er für sehr lecker befunden wurde, kam ich endlich dazu, auch mal die Variante mit Kohl statt Lauch zu testen. Diese Version schmeckt mir fast noch besser als die Lauchversion und wird es bestimmt nun häufiger geben. :-)

Zutaten (für 6 Portionen)

600g Weißkohl (Nettogewicht)
270g Zwiebeln (Nettogewicht)
230g Basmatireis
1 Packung passierte Tomaten (500g)
200g Hirtenkäse
30ml Sonnenblumenöl
2 TL getrockneter Dill
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Kohl in maximal 1cm breite und etwa 3cm lange Streifen schneiden.

Die Zwiebel klein würfeln und im erhitzten Sonnenblumenöl in einem großen Topf dünsten.

Nach wenigen Minuten die Kohlstreifen zu den Zwiebelwürfeln in den Topf geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

Anschließend passierte Tomaten, getrockneten Dill und Reis zugeben. Die Packung der passierten Tomaten mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf gießen. Zusätzlich etwa 800ml Wasser zugießen.

Für etwa 20-30min bei mittlerer Temperatur abgedeckt köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren und bei Bedarf Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte am Ende der Kochzeit zu viel Flüssigkeit im Topf sein, ohne Deckel weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Den Hirtenkäse zerbröseln und separat dazu reichen, damit jeder nach eigenem Geschmack Hirtenkäse über das Essen geben kann.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

333,5kcal/1396,5KJ
40g Kohlenhydrate
13g Protein
13g Fett

Originalrezept von Ioanna (Griechische Küche).

Hack-Mozzarella-Strudel im Kleinformat

Dieses Gericht ist schnell beschrieben: Hackbraten, gefüllt mit Mozzarella und ummantelt mit Blätterteig. -Was braucht man mehr? -> Nicht viel, deshalb gab es bei uns auch "nur" einen Salat mit Honig-Senf Dressing mit Balsamico als Beilage. ;-D

Zutaten (für 4 Portionen)

350g Rinderhackfleisch
150g Zwiebeln
125g Mozzarella light 8,5% Fett
50g Ajvar
40g Semmelbrösel
1 Ei
1 Packung Blätterteig (270g)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen.

Zwiebeln in feine Würfel schneiden und gut mit Hackfleisch, Ajvar, Semmelbröseln, Ei, Salz und Pfeffer verkneten.

Den Blätterteig in 4 gleiche Rechtecke teilen.

Die Hackfleischmasse achteln und je 1/8 der Masse auf etwa die Hälfte der Blätterteigrechtecke geben. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden und je 2 Scheiben auf dem Hackfleisch verteilen. Das restliche Hackfleisch auf den Mozzarella geben, sodass man ihn nicht mehr sieht. Die Blätterteighälften, auf denen kein Hackfleisch ist, über das Hackfleisch ziehen und die Ränder gut zusammendrücken.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für etwa 20-25min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 4 Portionen) hat:

583,5kcal/2443,5KJ
35g Kohlenhydrate
32g Protein
34,5g Fett

Penne mit Gorgonzola-Spinat-Soße

Dieses Gericht zählt wohl zu den Klassikern der schnellen Küche und ist in vielen Varianten auch in der Fertiggerichte-Abteilung im Supermarkt zu finden. Nun wurde es Zeit, es mit frischen Zutaten nachzukochen. :-) Normalerweise esse ich Gorgonzola nicht, aber bei Penne mit Gorgonzola-Spinat-Soße ist dieser natürlich ein Hauptbestandteil. ;-D

Zutaten (für 5 Portionen/2-3 Personen)

300g Penne
500g Blattspinat (TK)
240g Zwiebeln (Nettogewicht)
220ml Milch 1,5%
200g Rama Cremefine zum Schlagen 19%
150g Gorgonzola
8g Mehl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit etwas Wasser in einen Topf geben. Kurz andünsten. Knoblauch zupressen und mitdünsten. Den gefrorenen Spinat mit etwa 100ml Wasser zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr etwa 15min köcheln lassen, dabei mehrfach umrühren.

In der Zwischenzeit den Gorgonzola in Stücke schneiden und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Gorgonzolawürfel, Rama zum Schlagen und Milch in den Topf zum Spinat geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Andicken der Soße das Mehl unterrühren und aufkochen.

Kurz vorm Anrichten die Nudeln mit der Soße vermengen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

449kcal/1881KJ
51g Kohlenhydrate
19g Protein
18g Fett

Originalrezept von lecker.de.

Bandnudeln mit Champignons und Pute

Heute gibt es mal wieder ein schnelles und einfaches Nudelgericht. Mehr brauche ich eigentlich auch gar nicht dazu zu schreiben, außer vielleicht noch: *njami* ;-D

Zutaten (für 2 Personen)

250g Bandnudeln
480g Champignons (Nettogewicht)
240g Putenschnitzel (Nettogewicht)
230g Zwiebeln (Nettogewicht)
80g Parmesan am Stück
15g Butter
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian

Zubereitung

Champignons putzen und grob würfeln. Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Das Putenfleisch würfeln und ebenfalls in der Pfanne anbraten. Knoblauch zupressen und Champignonwürfel unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen, Rama Cremefine zugeben und etwa 10min köcheln lassen.

Parmesan reiben und kurz vor dem Anrichten in die Soße einrühren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

2245kcal/9398KJ
200g Kohlenhydrate
139g Protein
98g Fett

Originalrezept von Irish Pie.

Kichererbsencurry mit Kokosreis

Omnomnomnom! Ich habe das erste Mal etwas mit Kichererbsen gekocht und bin begeistert! Das war so lecker, so sättigend und so schön bunt. :-) Das Kichererbsencurry passt wunderbar mit dem Kokosreis zusammen. Absolut empfehlenswert! :-)

Zutaten (für 6 Portionen/etwa 4 Personen)

230g Basmatireis
285g Lauch (Nettogewicht)
260g Zwiebeln (Nettogewicht)
200g Zuckerschoten
115g rote Paprika (Nettogewicht)
90g grüne Paprika (Nettogewicht)
2 Dosen Kichererbsen (gesamt 480g Abtropfgewicht)
2 Dosen fettreduzierte Kokosmilch
50g Sambal Olek
10ml Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, 3-4 TL Curry

Zubereitung

Den Lauch putzen und in Halbringe schneiden. Paprika und Zwiebeln putzen und nicht zu fein würfeln.

Kokosmilch mit etwa 2 Litern Wasser mischen, salzen, aufkochen und den Reis zugeben. Etwa 15-20min köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Paprika und Lauch zugeben und mit anschwitzen.

Knoblauch zupressen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Alles 5min köcheln lassen.

Kichererbsen abgießen, abspülen und Zuckerschoten halbieren.

Kokosmilch, Sambal Olek und Zuckerschoten zugeben und weitere 5min köcheln lassen.

Zuletzt die Kichererbsen unterrühren und wenige Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kokosreis abgießen und zum Curry reichen.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

380kcal/1588KJ
48g Kohlenhydrate
11g Protein
14g Fett

Originalrezept von Selina (Krümelkreationen).

Spaghettipizza

Nudeln sind lecker, Pizza auch. -Warum sollte man dann nicht beides miteinander verbinden? ;-D
Dieses Rezept ist wieder sehr variabel, einfach, schnell und lecker. Zudem sieht es einfach toll aus und eignet sich somit auch perfekt für Gäste. Einfach mal ausprobieren und mit den Lieblingszutaten belegen. :-)

Zutaten (für eine Tarteform mit 26,5cm Durchmesser/8 Portionen/2-4 Personen)

250g Spaghetti
250g Cocktailtomaten
150g Schinkenwürfel
125g Mozzarella (z.B. light 8,5%)
120g Peperoncini
75g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
40g Parmesan am Stück
2 Eier
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Cocktailtomaten waschen und halbieren, Parmesan reiben und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Die Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Eiern, Salz, Pfeffer, geriebenem Parmesan und den Schinkenwürfeln mischen. Knoblauch zupressen und unterrühren. Alles in eine Tarteform geben.

Mit den halbierten Cocktailtomaten, Peperoncini und Mozzarellascheiben belegen.

Für etwa 15min in den Ofen geben.

Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen und für weitere 10min im Ofen überbacken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Spaghettipizza hat:

1840kcal/7710KJ
205g Kohlenhydrate
140g Protein
48g Fett

Originalrezept von Küchentheater.

Zucchini-Mais-Quiche mit Hirtenkäse (ohne Boden)

Diesmal hatte ich Lust auf Zucchini. Diese Zucchini-Mais-Quiche ist richtig lecker und durch den fehlenden Boden auch kalorienarm. :-) Sehr gut würde ein dunkles Vollkornbrot dazu passen, dann reicht die Menge auch locker für 4 Personen. Ansonsten ist es ein gutes Mittag- oder Abendessen für 2 Personen -oder aber man verzichtet auf das Brot und isst die Quiche ganz alleine über den Tag verteilt. ;-D

Zutaten (für 1 Tarteform mit 26,5cm Durchmesser/2-4 Personen)

550g Zucchini (Nettogewicht)
285g Mais (aus der Dose)
250g Zwiebeln (Nettogewicht)
4 Eier á 50g
100g Hirtenkäse
50g Parmesan am Stück
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Mais abtropfen lassen und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

Den Ofen auf 185°C vorheizen.

Zwiebeln mit etwas Wasser in einer Pfanne glasig dünsten, Zucchinischeiben und Mais zugeben und etwa 10min mitdünsten. Pfanne vom Herd nehmen.

Anschließend den Parmesan reiben und mit den Eiern zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut miteinander vermischen.

In eine Tarteform geben, Hirtenkäse drüberbröseln und für ca. 20min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Quiche hat:

1198kcal/5014KJ
80g Kohlenhydrate
83g Protein
58g Fett

Originalrezept von Mia (Kochkarussell)