Süßkartoffel-Zucchini-Moussaka

Nachdem ich nun schon lange kein Rezept mehr veröffentlicht habe, gibt es heute endlich wieder ein neues. :-) Aber zunächst gibt es eine kurze Info, warum ich erst jetzt wieder zum Posten komme: Ich habe meinen Lebensmittelpunkt von Mainz in den Schwarzwald verlegt. Hier habe ich nun auch eine viel größere Küche zur Verfügung. :-) -Also beste Voraussetzungen dafür, diesen Blog in der nächsten Zeit mit vielen leckeren Gerichten zu füllen. ;-D
(Nur das mit der richtigen Beleuchtung in der neuen Küche muss ich noch üben. :-D)

Zutaten (für etwa 3 Personen/6 Portionen)

500g Hackfleisch
500g Süßkartoffeln (Nettogewicht)
500g Zucchini (Nettogewicht)
130g Zwieben (Nettogewicht)
1 Dose Tomatenstücke (400g)
200g griechischer Joghurt
185ml Milch (1,5% Fett)
50g Parmesan
2 Eier
1 EL Mehl
10ml Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
1,5 TL Piement
Salz, Pfeffer, Zimt

Butter zum Fetten der Form

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen (klappt gut mit einem Sparschäler) und in dünne Scheiben hobeln. Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln in Würfel schneiden und Parmesan reiben.

Nach den Vorbereitungen die Kartoffelscheiben für 5min in kochendes Salzwasser geben. Anschließend abgießen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Die Zwiebelwürfel im Öl anbraten. Nach etwa 2min das Hackfleisch zugeben und ebenfalls anbraten. Knoblauch zupressen. Nach 5min die Tomatenstücke zugeben und mit Salz, Pfeffer, Piement und etwas Zimt würzen. Bei mittlerer Temperatur so lange köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

In der Zwischenzeit Milch und Mehl verrühren. Anschließend die Eier untermengen. Langsam erwärmen und unter Rühren kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 EL der Soße mit dem griechischen Joghurt mischen.

Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Eine Auflaufform fetten. Nacheinander von unten nach oben Zucchinischeiben, Hackfleischmasse, Soße, Süßkartoffelscheiben, Zucchinischeiben, Hackfleischmasse, Soße und Süßkartoffelscheiben in die Form schichten. Die Joghurtmischung auf die letzte Schicht Kartoffeln geben und mit Parmesan bestreuen.

Für 30min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

413kcal/1729KJ
21g Kohlenhydrate
29g Protein
27,5g Fett

Originalrezept von lecker.de.

Bavette mit Schweinefilet-Soße "Stroganoff-Art"

Es gab mal wieder Schweinefilet im Angebot. :-D Diesmal wurde es kleingeschnitten und war Bestandteil einer sehr leckeren Soße. Zusammen mit meinen Lieblingsnudeln ergab es ein wunderbares Gericht. :-)

Zutaten (für 5 Portionen/2-3 Personen)

300g Bavette
435g Schweinefilet
240g Champignons (Nettogewicht)
240g Karotten (Nettogewicht)
200g Zwiebeln (Nettogewicht)
100g Cornichons
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
350ml Gemüsebrühe
20g Senf
30g Speisestärke
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schweinefilet abtupfen, von eventuellen Sehnen befreien und in etwa 5cm lange Streifen schneiden.

Zwiebeln und Karotten putzen und würfeln, Cornichons in kleinere Würfel schneiden. Champignons halbieren und in Scheiben schneiden.

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

In der Zwischenzeit Karotten und Zwiebelwürfel mit etwas Wasser in einem großen Topf andünsten. Nach etwa 4min das Fleisch zugeben. Wenn es rundum gar ist (kann innen noch roh sein), die Champignons zufügen.

Mit Rama Cremefine und Gemüsebrühe ablöschen, Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in den Topf geben. Aufkochen lassen.

Kurz vorm Anrichten die Corchichonwürfel unterrühren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

472,5kcal/1978KJ
58g Kohlenhydrate
30,5g Protein
13g Fett

Inspiriert durch die Seite lecker.de.

Reis mit Bohnen, Mais, Paprika und Hackfleisch

Bei dieser Kombination war mein Freund zunächst skeptisch. Der Geschmack konnte ihn dann jedoch überzeugen und ein zufriedenes Lächeln vertrieb die Skepsis aus seinem Gesicht. ;-D Die Zutaten ergeben eine sehr große Menge, damit hatten sogar wir etwas zu kämpfen. :-D

Zutaten (für 8 Portionen/3-5 Personen)

200g Basmatireis
350g Rinderhackfleisch
545g Bohnen (TK)
285g Mais
215g Zwiebeln (Nettogewicht)
170g rote Paprika (Nettogewicht)
100g Frühlingszwiebeln (Nettogewicht)
8ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und diese vierteln. Paprika putzen und in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden.

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einem großen Topf im Sonnenblumenöl anbraten. Nach kurzer Zeit das Hackfleisch zugeben und ebenfalls anbraten. Paprikawürfel zugeben und andünsten. Einige Minuten später die Bohnen unterrühren.

Wenn der Reis gar ist, diesen zum Fleisch und Gemüse geben. Alles gut verrühren. Mais zugeben und wenige Minuten köcheln.

Mit Salz und Peffer würzen.

Kurz vorm Anrichten die Frühlingszwiebelringe unterrühren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 8 Portionen) hat:

265kcal/1109KJ
32g Kohlenhydrate
14,5g Protein
8g Fett

Inspiriert durch den Bofrost-Katalog. :-D

Mit Hirtenkäse überbackene Hähnchenbrust mit mediterranem Gemüse und Spätzle

Ich habe ja eine Vorliebe für ausgefallene Zubereitungsarten und Gerichte, die man hübsch anrichten kann. Deshalb war ich auch sofort begeistert von dem tollen Rezept von Björn (Herzfutter) und musste es unbedingt nachkochen. Wie immer habe ich es an den Geschmack von meinem Freund und mir angepasst, das Gemüse lässt sich ja wunderbar variieren. Diese Zubereitungsart für überbackene Hähnchenbrust ist auf jeden Fall meine neue Nummer 1! :-)

Zutaten (für 4 Portionen)

4 Hähnchenbrüste (bei mir: 530g)
1 Packung Eierspätzle aus dem Kühlregal (400g)
760g Zucchini (Nettogewicht)
350g rote Paprika (Nettogewicht)
225g Zwiebeln (Nettogewicht)
180g Hirtenkäse
100g Rama Cremefine wie Creme fraîche
10ml Sonnenblumenöl
Oregano (getrocknet)
Thymian (getrocknet)
Rosmarin (getrocknet)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln würfeln, Zucchini und Paprika putzen und Zucchini in Scheiben und Paprika in grobe Würfel schneiden.

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Hähnchenbrüste waschen, abtupfen, von eventuellen Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrüste gut von allen Seiten anbraten. Anschließend jede Hähnchenbrust je nach Größe 3-5 Mal quer einschneiden. Den Hirtenkäse in die passende Anzahl Scheiben schneiden und diese in die Einschnitte in der Hähnchenbrust stecken. Für etwa 15min in den Ofen geben, dabei in den letzten 2-3min den Grill zuschalten.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln im Topf, in dem das Fleisch angebraten wurde, mit etwas Wasser andünsten. Die Paprikawürfel zugeben und wenige Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Zucchinischeiben, Spätzle und Rama Cremefine wie Creme fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen und auf der Gemüse-Spätzle-Mischung servieren.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 4 Portionen) hat:

572kcal/2395KJ
41g Kohlenhydrate
52g Protein
20,5g Fett

Spaghetti mit Erbsen und Parmesan

In letzter Zeit habe ich unter der Woche weniger Zeit zum Kochen. Deshalb gibt es bevorzugt schnelle und einfache Gerichte. Dennoch probiere ich stets neue Rezepte aus. Diesmal gab es Spaghetti mit Erbsen und Parmesan - eine sehr leckere Kombination. :-)

Zutaten (für 5 Portionen/2-3 Personen)

300g Spaghetti
450g Erbsen (TK)
80g Parmesan am Stück
50ml Milch 1,5%
30g Butter
2 Eier
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Butter in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch zupressen und kurz andünsten. Etwas Nudelwasser zugeben.

Spaghetti abtropfen lassen und mit den Erbsen und dem geriebenen Parmesan in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenige Minuten unter mehrmaligem Rühren braten.

Zwei Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und zum Rest in den Topf geben.

Wenn die Eier gestockt sind, alles auf einem Teller anrichten.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

416,5kcal/1744,5KJ
52g Kohlenhydrate
20,5g Protein
13g Fett

Originalrezept auf lecker.de.

Hackfleisch-Kichererbsen-Pfanne mit Hirtenkäse

Ich liebe es, viele verschiedene Gewürze in der Küche zu haben. Da ich am liebsten alle Gewürze im Schrank haben würde, freue ich mich immer besonders, wenn ich ein tolles Rezept mit Gewürzen, die ich noch nicht habe, finde. ;-D Diesmal konnte ich meine Gewürzsammlung um Cumin, auch unter dem Namen Kreuzkümmel bekannt, erweitern. :-) Cumin hat nichts mit dem normalen Kümmel, den wir kennen, zu tun und wird viel in der asiatischen und orientalischen Küche verwendet.

Zutaten (für 4 Portionen/2 Personen)

500g Rinderhackfleisch
340g rote Paprika (Nettogewicht)
240g Kichererbsen (Abtropfgewicht/Dose)
200g Zwiebeln (Nettogewicht)
150g Hirtenkäse
50g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
2 TL Paprikapulver
2-4 TL Cumin
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Paprika putzen, in Streifen schneiden und diese halbieren.

Hackfleisch in einem großen Topf gut anbraten. Zwiebeln und etwas Wasser zugeben und wenige Minuten weiterbraten. Tomatenmark unterrühren, Knoblauch zupressen und einige Minuten köcheln lassen.

Paprikastreifen und 250ml Wasser zugeben und etwa 5min köcheln.

Gewürze zugeben und weitere 10min köcheln lassen. Sollte es zu trocken werden, erneut Wasser zugießen.

Kichererbsen abgießen und abspülen. In den Topf geben und etwa 5min köcheln.

Auf einem Teller anrichten und Hirtenkäse drüberbröseln. Bei uns gab es dazu Baguettescheiben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 4 Portionen) hat:

493kcal/2063KJ
21g Kohlenhydrate
40g Protein
27g Fett

Originalrezept von lecker.de.

Penne mit Hackfleisch-Parmesan-Soße

Wenn es draußen immer kälter wird, beginnt die Zeit, in der man manchmal einfach mal etwas Deftigeres auf dem Tisch braucht. Dieses Gericht ist lecker, wärmend und sehr sättigend. Die Hackfleisch-Parmesan-Kombination ist einfach perfekt! ;-D

Zutaten (für 5 Portionen/2-4 Personen)

500g Hackfleisch
300g Penne
250ml Gemüsebrühe
200g Zwiebeln (Nettogewicht)
50g Parmesan am Stück
20g Tomatenmark
15g Mehl
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, getrocknetes Bohnenkraut

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln und Parmesan reiben.

Hackfleisch mit den Zwiebeln und und etwas Wasser in einem Topf anbraten. Knoblauch zupressen. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Mehl über das Hackfleisch streuen und gut unterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Ebenfalls kurz anschwitzen.

Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Bohnenkraut würzen.

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

In der Zwischenzeit Gemüsebrühe und Rama zum Schlagen zum Hackfleisch geben, aufkochen und wenige Minuten köcheln lassen. Parmesan unterrühren und eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, etwas Nudelwasser zugeben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

597kcal/2500KJ
50g Kohlenhydrate
32g Protein
29,5g Fett

Orginalrezept von lecker.de.