Thunfischpizza

Wenn ich Pizza esse, muss sie selbstgemacht sein! Diese Tiefkühlpizzen schmecken zwar auch nicht schlecht, müssen aber immer noch zusätzlich belegt werden, damit sie gut sind (da ist zum Beispiel viel zu wenig Käse drauf! ;-D ). Im Restaurant bestelle ich nie Pizza, erstens sehe ich es nicht ein, so viel Geld dafür auszugeben und zweitens ist da meist eine eklige Ölschicht auf der Pizza, die man erst abtupfen muss... Dann lieber daheim zubereiten, so kann man sie wenigstens anständig und ansehnlich belegen. :-)
Dies ist ein abgewandeltes Rezept aus dem Buch Schlank im Schlaf- Das Kochbuch.

Zutaten (für 2 Stück/2 Personen)

für den Teig:

100ml warmes Leitungswasser

250g Mehl

8g Sonnenblumenöl

1 Päckchen Trockenhefe

Salz

für die Soße:

1 Dose stückige Tomaten

Salz, Oregano, Pfeffer

für den Belag:

2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (je 140g Abtropfgewicht)

170g Paprika

150g Zwiebeln

100g Mais

150g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)

Zubereitung

Die Trockenhefe in 100ml warmen Wasser auflösen, mit den restlichen Zutaten für den Teig mischen und alles zu einem festen Teig kneten. Abgedeckt 30min an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Thunfisch abtropfen lassen, Paprika in Streifen und Zwiebeln in nicht zu dünne Ringe schneiden. 

Für die Soße die stückigen Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Den Teig nach der Gehzeit erneut kneten, in zwei gleiche Portionen teilen und ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt weitere 20min ruhen lassen.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Die Soße auf den Teigfladen verteilen, mit Thunfisch, Paprika, Mais und Zwiebeln belegen. Den Käse darüberstreuen und für etwa 20min auf der mittleren Schiene backen. (Wenn 2 Pizzen gleichzeitig im Ofen sind, nach etwa 10min die Bleche tauschen.)

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Pizza (bei 2 Pizzen) hat:

943kcal/3950KJ

110,5g Kohlenhydrate

80g Protein

17g Fett

Laugenburger nach bayrischer Art

Nachdem ich Anfang April das erste Mal Laugenbrötchen gebacken und diese zu Laugenburgern verarbeitet hatte, landete das Rezept weit oben auf meiner "Wird bald mal wieder gebacken/gekocht"-Liste. Jetzt war es soweit und ein Teil der entstandenen Laugenbrötchen wurde diesmal zu Laugenburgern nach bayrischer Art weiterverarbeitet. Fleischkäse- frisch aus dem Ofen, gepaart mit Laugenbrötchen- ebenfalls frisch aus dem Ofen, mit einem Spiegelei belegt und mit süßem Senf abgerundet- das schmeckte einfach perfekt! :-) Und weil es so toll schmeckte, wollte ich euch das Rezept -trotz der nicht optimalen Bilder- nicht vorenthalten.

Zutaten (für 5 Burger)

5 Laugenbrötchen
1 Packung Fleischkäse zum Selberbacken (400g)
5 Eier
100g süßer Senf

Zubereitung

Die Laugenbrötchen zubereiten.

Wenn diese am Abkühlen sind, den Fleischkäse nach Packungsanweisung zubereiten.
Diesen anschließend in 10 Scheiben schneiden.

Brötchen aufschneiden, je 20g süßen Senf auf die untere Brötchenhälfte streichen und je 2 Fleischkäsescheiben auf den Senf legen.

Spiegeleier braten und je eines auf die Fleischkäsescheiben geben.

Deckel auf den Burger setzen und genießen. :-)

Nährwertangaben 

Ein Burger hat ca. 578kcal.

Hähnchen süß-sauer

Wenn ich zum Asiaten gehe, finde ich oft viele Sachen im Essen, die ich überhaupt nicht mag: Sojasprossen, Bambussprossen, matschige Pilze... Also dachte ich mir, ich mache es einfach mal selbst, da kann ich bestimmen, was im Essen ist. :-) Eigentlich mag ich ja auch kein Obst in meinem warmen Essen und Ananas schon gar nicht, aber zu Hähnchen süß-sauer gehört Ananas einfach dazu- es war superlecker und das Obst hat mich gar nicht gestört. ;-D Bei uns gab es dazu Reis. :-)

Zutaten (für 2-4 Personen)

400g Hähnchengeschnetzeltes (oder Hähnchenfilet, das muss dann noch kleingeschnitten werden)

für die Marinade und Soße:
200ml Orangensaft
45ml Sojasoße
240ml Ananassaft (ich habe den aus der Dose der Ananasstücke genommen)
50g Ketchup
35g Orangenessig
25g Speisestärke

Gemüse/Obst:
3 kleine Karotten (bei mir: 165g)
2 Zwiebeln (bei mir: 200g)
1 rote Paprika (bei mir: 115g)
1 grüne Paprika (bei mir: 110g)
1 Bund Lauchzwiebeln (bei mir: 170g)
150g Ananasstücke aus der Dose

Sonstiges:
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Einige Stunden (eventuell auch über Nacht) die Fleischstücke in 200ml Orangensaft und 45ml Sojasoße marinieren.

Die Karotten putzen, in dünne Scheiben schneiden und diese -je nach Dicke der Karotten- halbieren. Die Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden und diese vierteln. Beides in einem Topf mit etwas Wasser gar dünsten.

(Ich habe nun das Wasser für den Reis aufgestellt.)

Paprika in nicht zu kleine Würfel oder Streifen schneiden und zu der Karotten-Zwiebel-Mischung geben.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen (diese nicht wegschütten, gehört zur Soße!) und im Öl anbraten. Wenn es gar ist, aus dem Topf nehmen.

Das Gemüse in den Fleischtopf geben und darin weiter dünsten.

Ananassaft, Orangenessig und Ketchup zur Marinade geben und alles gut verrühren, bis keine Ketchup-Klümpchen mehr zu sehen sind (geht ganz gut mit einem Schneebesen). Zur Gemüsemischung geben und aufkochen.

Die Speisestärke mit etwas Wasser vermischen, in den Topf geben und gut verrühren. Erneut aufkochen.

Die Lauchzwiebeln schneiden und zusammen mit den Ananasstücken zugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Geschmack mit Essig und eventuell Zucker abschmecken (uns hat es ohne Zucker gut geschmeckt).

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge (ohne Reis) hat:

1307kcal/5473KJ
158,5g Kohlenhydrate
107,5g Protein
21g Fett

Inspiriert von Engelchens Küche.

Kartoffel-Zucchini-Gratin mit Kokosmilch und Curry

Manchmal gibt es komisch klingende Kombinationen in Rezepten. Viele davon schaffen es erst gar nicht auf meine Nachkochliste, aber manchmal bekomme ich beim Lesen des Rezepts Lust auf genau diese Kombination. ;-D Da kann man dann nur noch hoffen, dass das gewünschte Resultat entsteht und auch dem Mitesser schmeckt. :-D Diesmal gibt es ein durch Kokosmilch und Curry asiatisch angehauchtes Kartoffelgratin mit Zucchini.

Zutaten (für 2-4 Personen/2 Auflaufformen á 22x14cm)

1,5kg Kartoffeln (Gewicht der gehobelten Kartoffeln: 1,2kg)
500g Zucchini (Nettogewicht)
1 Dose Kokosmilch fettreduziert (400ml)
300ml Milch 1,5%
100g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zucchini waschen, putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Beides abwechselnd in eine große bzw. zwei mittlere Auflaufformen schichten.

Den Ofen auf  200°C (Umluft) vorheizen.

Milch und Kokosmilch miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver würzen.

Die Milchmischung über die Gemüsescheiben geben.

Für etwa 45min mit Alufolie abgedeckt in den Ofen geben.

Anschließend die Alufolie entfernen, den Käse darüber streuen und für 10min bei gleicher Temperatur gratinieren.

  Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben

Eine Portion (bei 4 Portionen) hat:

464kcal/1940KJ
57g Kohlenhydrate
18g Protein
16g Fett

Inspiriert von Magischer Kessel.

Schnelles Schokoküchlein

Eigentlich sollte mein Frühstück gestern hauptsächlich aus Erdbeeren bestehen. Leider waren diese aber nicht mehr gut. :-( Also stand ich in meiner kleinen Küche und überlegte, was ich stattdessen essen könnte. Brot war aus, auf Müsli hatte ich keine Lust und Obst war auch keines mehr da- also entschied ich mich dafür, ein schnelles Schokoküchlein zu backen. :-D Schön fluffig und schokoladig. =)

Zutaten (für eine Form mit einem Durchmesser von etwa 11cm)

50ml Milch 1,5%
40g Mehl
20g Kakaopulver
20g Butter
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
5g Backpulver

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Alle Zutaten zu einem cremigen Teig miteinander verrühren und in die Form geben.

Für etwa 15min in den Ofen geben.

Fertig! :-D

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

427kcal/1787KJ
57g Kohlenhydrate
7g Protein
18,5g Fett

Gnocchis mit Schinkenwürfeln in Senfsoße

Heute Mittag hatte ich groooßen Hunger. Da es also schnell gehen musste und ich noch Reste im Kühlschrank hatte, gab es bei mir eine leckere und sättigende Mischung aus Kartoffel-Gnocchis, Zwiebeln, Schinkenwürfeln und Senfsoße. Die Idee dafür kam mal wieder von der tollen Seite von lecker.de.

Zutaten (für 1 Person)

300g Kartoffel-Gnocchis (aus dem Kühlregal)
140ml Rama Cremefine 7%
60g Schinkenwürfel
1 Zwiebel (bei mir: 100g)
15g Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln und im Öl anbraten. Schinkenwürfel zugeben und mitbraten.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Kartoffel-Gnocchis zugeben. Sind diese warm, Rama Cremefine 7% und Senf einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben

Die gesamte Menge hat:

754kcal/3155KJ
109g Kohlenhydrate
27g Protein
21g Fett

Champignonspätzle

Gestern gab es etwas Schnelles, das mit wenig Zutaten und keinem großen Aufwand perfekt an einem so sommerhaften Tag wie gestern zubereitet werden kann. Die Gesamtmenge reicht für eine sehr hungrige Person oder mit einem schönen Salat auch für zwei. :-)

Zutaten (für 1-2 Personen)

400g Spätzle aus dem Kühlregal
260g Champignons (Nettogewicht der geputzten Champignons)
100ml Rama Cremefine 7%
1 Zwiebel (bei mir: 85g)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in dickere Scheiben schneiden. Diese vierteln und mit etwas Wasser in einer Pfanne glasig dünsten.

Champignons putzen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zu den glasigen Zwiebeln geben und einige Minuten mitdünsten.

Spätzle in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

Wenn die Champignons braun und zusammengefallen sind, Rama Cremefine zufügen und mit Salz würzen. Einige Minuten köcheln lassen.

Kurz vorm Anrichten mit Pfeffer würzen.

Guten Appetit! :-)

 

Nährwerte

Die gesamte Menge hat:

812kcal/3398KJ
118g Kohlenhydrate
33,5g Protein
20g Fett