Nudeln mit Bratwurstbällchen

Ich bin ja immer auf der Suche nach schnellen Gerichten, die aber dennoch etwas ausgefallener sind. Die Zubereitung dieses Gerichtes ist einfach und benötigt wenig Zeit und das Ergebnis schmeckt sehr lecker. Durch die Gewürze in der Soße erinnert der Geschmack an ein Wildgericht - und was passt zu Wild? Preiselbeeren! Die Preiselbeeren runden den kräftigen Geschmack der Soße hervorragend ab. Außerdem hatte ich Lust, mal andere Nudeln auszuprobieren. Meine Wahl fiel auf "Mezzi Rigatoni", die ich vorher noch gar nicht kannte, die aber sehr gut passen.

Zutaten (für etwa 5 Portionen)

400g ungebrühte feine Bratwurst (z.B. Thüringer Rostbratwurst)
300g Mezzi Rigatoni
150ml Weißwein (trocken)
1 Flasche Rama Cremefine 19%
200ml Milch 1,5%
15ml Sonnenblumenöl
15g frische Petersilie (glatt)
1/4 Teelöffel Zitronengras (gemahlen)
2 TL Paprikapulver
1 - 1,5 TL Piement
Salz, Pfeffer

nach Bedarf: Wildpreiselbeeren


Zubereitung

Den Bratwurstdarm an einem Ende aufschneiden und je Wurst ca. 5 Bällchen einzeln aus dem Darm drücken. (Küchenrolle bereithalten, das ist eine schmierige Angelegenheit! :-D ) Außerdem die Petersilie fein hacken.

Anschließend die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Wenn die Nudeln noch etwa 6 Minuten brauchen, das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Nun die Bällchen nacheinander in das Öl geben und anbraten. (Die Temperatur des Öls sollte nicht zu hoch sein, da sonst die ersten Bällchen verbrannt sind, bis die letzten im Topf sind.) Wenn alle Bällchen im Topf sind, diese von allen Seiten anbraten.

Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Rama Cremefine und Milch zugeben und aufkochen lassen.
Die Gewürze zugeben und je nach Geschmack mit Piement und Salz abschmecken.

Die Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße vermengen. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
Mit Wildpreiselbeeren servieren.

 

Guten Appetit! :-) 

 

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

1 Portion hat:

578kcal/2420KJ
47g Kohlenhydrate
22g Protein
31,5g Fett

 Originalrezept von Kleiner Kuriositätenladen.

Parmesan-Hähnchen mit mediterraner Sahne-Soße und Reis

Ich bin total begeistert! Leckeres, zartes Hähnchen mit einer kräftigen Soße, die so sahning ist, dass sie mit dem Reis gemischt fast wie ein Risotto schmeckt. Das ist genau das richtige Essen für diese eklig kalten Wintertage. :-)

Zutaten (für etwa 5 Portionen)

600g Hähnchenbrustfilet
200g Basmatireis
1 Flasche Rama Cremefine 19%
1 Flasche Rama Cremefine 15%
125g Kräuterfrischkäse 0,2%
100g getrocknete Tomaten in Öl
100g Parmesan am Stück
15ml Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
10g Basilikumblätter
Salz, Pfeffer

Butter zum Fetten der Auflaufform


Zubereitung

Zunächst die getrockneten Tomaten abtupfen und in kleine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehe in sehr kleine Stücke hacken.
Den Parmesan reiben.

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Das Hähnchenfleich abspülen und trockentupfen. Anschließend jedes Hähnchenbrustfilet in ca. 4 gleich große Stücke schneiden und salzen und pfeffern. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke von allen Seiten scharf anbraten.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Die getrockneten Tomaten und den Knoblauch in das Bratfett geben und ca. 2 Minuten rösten.
Rama Cremefine zugeben und aufkochen lassen. Den Kräuterfrischkäse in die Soße rühren und so lange rühren, bis er komplett in der Soße gelöst ist. Den Basilikum kleinschneiden und mit der Soße vermischen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hähnchenteile in der Auflaufform geben.

Den Parmesan über Fleisch und Soße streuen und für 20-25 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

1 Portion hat:

577kcal/2418KJ
38,5g Kohlenhydrate
43,0g Protein
27,5g Fett

Originalrezept von emmikochteinfach.

Spaghetti mit Tomatensoße und Hackfleischbällchen

Es gab Spaghetti mit Tomatensoße und Hackbällchen - meine Zukunft ist gerettet! :-)
Was dieses vergleichsweise einfache Gericht mit meiner Zukunft zu tun hat?
Nun ja, es ist ein typisches Gericht, das auf vielen Lieblingsessenslisten von Kindern steht. Und bisher ist es mir einfach nie gelungen, Hackbällchen so zu machen, dass es am Ende immer noch Hackbällchen sind und nicht einfach nur Hackfleisch in Tomatensoße... Sie sind mir immer auseinandergefallen und standen auf meiner Küchen-"Todesliste" ganz weit oben.
Und was hat das nun mit meiner Zukunft zu tun? - Ich sagte zu mir selbst, dass ich gar nicht an eigene Kinder denken brauche, bevor ich so ein "einfaches" Kinderessen nicht hinbekomme. Diese Hürde steht nun nicht mehr im Weg. Es sind nur 2 Bällchen beim Rühren zerfallen. x)
Die Tomatensoße zu den Hackbällchen ist sehr unkompliziert und schnell gemacht, schmeckt aber super lecker.

Zutaten (für etwa 5 Portionen)

Für die Hackbällchen:
500g gemischtes Hackfleisch
150g rohe Kartoffel, geschält
90g Zwiebel, geschält
1 Ei (Größe L)
4 Esslöffel Petersilie
Salz
Pfeffer

Für die Soße
500ml passierte Tomaten
40g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Oregano
Salz
Pfeffer
Zucker

Außerdem:
300g Spaghetti
Mehl zum Bestäuben der Hackbällchen
15ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

Bevor die eigentliche Zubereitung beginnt, muss die Kartoffel geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Anschließend kocht man sie in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten gar.

In der Zwischenzeit können die Hackbällchen vorbereitet werden.
Hierzu schneidet man die Zwiebel und die Petersilie in sehr kleine Stücke und gibt alle Zutaten für die Hackbällchen in eine Schüssel. Zum Schluss die Kartoffelstücke gut zerdrücken und hinzugeben. Alles gut kneten, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Aus dieser Masse etwa walnussgroße Bällchen formen, mit Mehl bestäuben und zur Seite stellen. Bei mir waren es etwa 35 Bällchen.

Das Salzwasser für die Spaghetti aufstellen und diese nach Packungsanleitung kochen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen gut rundherum anbraten. Sie müssen noch nicht ganz durch sein, sie ziehen später in der Soße nochmals nach.
Anschließend die Bällchen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Den Knoblauch sehr klein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark in das Bratfett geben und kurz anrösten. Die passierten Tomaten einrühren und die Soße mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuletzt die Hackbällchen vorsichtig (!) unterrühren.

Zusammen mit den Spaghetti auf einem Teller anrichten und gegebenenfalls mit geriebenem Käse bestreuen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

1 Portion hat:

538kcal/2251KJ
54,5g Kohlenhydrate
30,0g Protein
20,5g Fett

Originalrezept von emmikochteinfach.

Manti - Türkische Teigtaschen

Vor kurzem hatte ich Lust, endlich mal Pasta selbst herzustellen. Und was ist besser als Pasta? -Gefüllte Pasta natürlich! =)
Auf der Suche nach einem Rezept stieß ich auf türkische Teigtaschen, die mit Hackfleisch gefüllt werden. Das Rezept klang interessant und nicht kompliziert, weshalb ich beschloss, dass Manti mein Einstieg in die Pastaherstellung werden sollten.
Da die Teigtaschen eher Teigtäschchen waren, war es etwas zeitaufwändiger als gedacht, aber der Aufwand hat sich gelohnt, es war sehr lecker.
Eine Warnung vorab: Durch den Knoblauchjoghurt ist dieses Gericht eher etwas für das Wochenende oder den Urlaub. ;-D

Zutaten (für etwa 6 Portionen)

Für den Teig:
375g doppelgriffiges Mehl
1 Ei
200-250ml Wasser

Für die Füllung:
300g Rinderhackfleisch
100g Zwiebel
1 EL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Kurkuma
1/2 TL Cumin
Salz, Pfeffer

Für den Knoblauchjoghurt:
500g Joghurt (3,5% Fett)
2 Knoblauchzehen

Für die Paprikabutter:
50g Butter
2 EL Paprikapulver, rosenscharf

Außerdem:
3 EL gehackte Petersilie
Salz

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit dem Ei und Wasser verkneten. Dabei zunächst knapp 150ml Wasser verwenden und das restliche Wasser nach Bedarf zugeben. Es sollte ein fester Teig entstehen.
30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel mit einem Küchenhäcksler zerkleinern und mit dem Hackfleisch und den Gewürzen gut verkneten.

Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit 2 gepressten Knoblauchzehen verrühren. Kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mithilfe eines Pizzaschneiders, Messers, Lineals etc. in etwa 4x4cm große Quadrate schneiden. (Ich habe den Teig in 2 Durchgängen bearbeitet, damit er nicht so schnell austrocknet.)
Kleine Portionen der Hackfleischmasse in die Mitte der Quadrate geben. Anschließend die Ecken jedes Quadrates zur Mitte klappen und die Kanten zusammendrücken.

Wasser in einem großen Topf erhitzen und Salz zugeben.

Die Teigtaschen für 6-8 Minuten in das kochende Salzwasser geben.

In der Zwischenzeit die Butter für die Paprikabutter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Paprikapulver einrühren. Aufpassen, dass es nicht verbrennt.

Zum Anrichten die Manti auf einen Teller geben, je nach Geschmack 2-4 EL Knoblauchjoghurt über die Manti geben, etwa 2 TL Paprikabutter über den Joghurt träufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

1 Portion hat:

460kcal/1925KJ
51g Kohlenhydrate
22g Protein
18g Fett

Originalrezept von Ina isst.

Köttbullar - Schwedische Fleischbällchen

Mit diesem Rezept melde ich mich nach langer Zeit zurück. Meine Berufsausbildung ist endlich abgeschlossen, ich habe mich nun ein wenig im neuen Job eingelebt und nun habe ich auch wieder Zeit für so etwas wie Hobbys. ;-)
Natürlich habe ich in den letzten Monaten gekocht und sogar neue Rezepte getestet, aber ich kam einfach nicht zum Fotografieren und schon gar nicht zum Posten der Rezepte.
Zu meinem Wiedereinstieg habe ich heute mal den Klassiker des bekannten schwedischen Möbelhauses nachgekocht: Köttbullar. :-)
Sehr lecker und auch nicht schwer nachzukochen.
Leider wurden die Fotos nicht gut, falsches Objektiv, ungewohnte Belichtung (ich bin umgezogen, da sind nun andere Lampen) und fehlende Routine beim Fotografieren.
Aber ich wollte euch unbedingt dieses Rezept empfehlen und nicht warten, bis ich es nochmal gekocht und bessere Bilder habe.

Zutaten (für ca. 8 Portionen)

Fleischbällchen:
300g Rinderhackfleisch
500g gemischtes Hackfleisch
90g Zwiebel
14g Knoblauch (2 große Knoblauchzehen)
3 Eier
100ml Milch (1,5% Fett)
3 EL Worcestershiresoße
1/2 TL gemahlenes Piment
2 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer
40g Butter
190g Semmelbrösel

Soße:
600ml Rinderbrühe
3 EL Worcestershiresoße
65g Butter
55g Mehl
250ml Rama Cremefine 19%
4 Stiele Petersilie
1/2 TL  gemahlenes Piment
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Für die Fleischbällchen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und mit einem Küchenzerkleinerer kleinhäckseln.
40g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darin wenige Minuten anschwitzen.
Anschließend Worcestershiresoße und Milch zugeben und mit Salz, weißem Pfeffer und gemahlenem Piment würzen.
Nach etwa 3 Minuten den Topf vom Herd nehmen und die Semmelbrösel gut unterrühren, sodass eine festere Paste entsteht. Diese zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Das Hackfleisch erst mit den 3 Eiern und danach mit der abgekühlten Paste gut verkneten bis eine feste, homogene Masse entsteht.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Nun aus etwa der Menge Hackfleischmischung, die auf einen Teelöffel passt, kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Auf einem zweiten Backblech waren noch 10 weitere Bällchen.

Die Hackfleischbällchen für 20 Minuten in den Ofen geben.

Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit kann mit der Soße begonnen werden:
Zunächst 65g Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend das Mehl unterrühren und einige Minuten unter Rühren (!) erhitzen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und Rinderbrühe, Rama Cremefine und Worcestershiresoße mit einem Schneebesen unterrühren. Wieder auf die Herdplatte stellen und die Soße aufkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Mit Piment, Salz  und schwarzem Pfeffer würzen.

Die Petersilie klein hacken und kurz vor dem Servieren unter die Soße heben.

Dazu schmecken Wildpreiselbeeren.
Ich habe als Beilage Spätzle gemacht und die Petersilie mit den Spätzle statt der Soße vermengt.

Guten Appetit!

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei insgesamt 8 Portionen) enthält:

529kcal/2215KJ
26,5g Kohlenhydrate
27g Protein
35g Fett

Originalrezept von Ina isst.

Schweinefilet in Champignon-Soße mit Ofenkartoffeln

*njami* Das war eine sehr gute Idee dieses Rezept zu testen. Etwas "traditioneller" als manch andere Rezepte, die ich getestet habe, aber einfach unglaublich lecker! Das ist eines der besten Gerichte, die ich inzwischen mit Schneinefilet ausprobiert habe. :-)

Zutaten (für 6 Portionen/2-3 Personen)

1kg kleinere Kartoffeln
520g Schweinefilet
600g Champignons (Nettogewicht bei mir: 380g)
50g Baconstreifen
25ml Sonnenblumenöl
250ml Gemüsebrühe
10g Speisestärke
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
1 große Zwiebel (Nettogewicht bei mir: 130g)
1 Bund Schnittlauch (bei mir: 25g)
1 Knoblauchzehe
Bohnenkraut (getrocknet)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Kartoffeln waschen und halbieren. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln (sollten nicht zu kleine Stücke werden). Zwiebel in feine Würfel und Schnittlauch in Ringe schneiden.

Die Kartoffelhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz bestreuen und für etwa 40min in den Ofen geben.

Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Diese im Sonnenblumenöl beidseitig bei hoher Temperatur in einem großen Topf anbraten. (Wenn nicht alle Scheiben gleichzeitig angebraten werden können: Erst weniger Öl erhitzen, später bei jedem neuen Bratvorgang etwas Öl nachgießen.)
Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Zwiebelwürfel mit etwas Wasser in den Topf geben und andünsten. Dabei mehrmals gut umrühren. Champignons zugeben. Wenn diese ihr Wasser verloren haben, Gemüsebrühe und Rama Cremefine zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und zugeben. Aufkochen lassen.
Fleisch unterrühren.

Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, Baconstreifen in eine Pfanne geben. Nach einigen Minuten den Knoblauch zupressen. Sind die Baconstreifen knusprig, Kartoffelhälften aus dem Ofen in die Pfanne geben und im Baconfett schwenken.

Zuletzt die Schnittlauchringe in die Soße rühren.

Kartoffelhälften mit Soße und Fleisch auf einem Teller anrichten.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

380kcal/1088KJ
31g Kohlenhydrate
26,5g Protein
16g Fett

Originalrezept von lecker.de.

Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf im Filoteig

"Kartoffeln? -Mag ich sehr gerne. Hackfleisch? -Ja, passt gut zu Kartoffeln. Hirtenkäse? -Passt auch gut dazu, gibt einen kräftigen Geschmack. Cocktailtomaten, Peperoncini und Zwiebeln? -Oh ja, nur rein damit! Strudelteigblätter? -Öhhhhhm, habe ich noch nie verwendet, klingt aber nach einer interessanten Kombination, muss ich testen!"
Ungefähr so verlief mein Entscheidungsprozess zum Nachkochen des Rezepts beim Stöbern durch die bunte Rezeptewelt. :-D
Fazit: Wunderbar leckere Kombination, nur der Umgang mit den Teigblättern muss ich nochmal üben. :-D

Zutaten (für 8 Portionen/1 Quiche-/Obstkuchenform)

750g Kartoffeln
420g Hackfleisch
125g Strudel-/Filo-/Yufkateigblätter (4 Stück)
250g Cocktailtomaten
200g Hirtenkäse
100g Peperoncini
1 Becher Rama wie saure Sahne
2 Zwiebeln (Nettogewicht bei mir: 125g)
2 Knoblauchzehen
2 Eier
25ml Sonnenblumenöl
20g Paniermehl
20g Butter
Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Fett für die Form

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in etwa 1cm x 1cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Peperoncini in Ringe schneiden und Cocktailtomaten halbieren.

Das Hackfleisch in etwa 10ml Sonnenblumenöl anbraten. Nach wenigen Minuten Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind und das Hackfleisch durchgebraten ist, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In der gleichen Pfanne 15ml Sonnenblumenöl erhitzen. Kartoffelstücke etwa 20min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit den Hirtenkäse fein zerbröseln.
Die Hälfte des Hirtenkäses mit Rama wie saure Sahne und den Eiern mithilfe eines Handrührgeräts gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Auflaufform fetten. Butter schmelzen. Die Teigblätter jeweils leicht versetzt so übereinander legen, dass die Teigränder sternförmig über den Auflaufrand liegen. Dabei jedes Teigblatt mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Anschließend das Paniermehl auf dem Boden verteilen.

Nun zunächst die Hackfleischmasse in die Form geben. Kartoffelstücke auf der Hackfleischmasse verteilen. Halbierte Cocktailtomaten, Peperonciniringe und zerbröselten Hirtenkäse auf die Kartoffelstücke geben. Mit der Soße übergießen.

Überstehende Teigränder nach oben klappen.

Für etwa 40min auf der untersten Schiene backen. Nach etwa 10min mit Alufolie abdecken und in den letzten 10min wieder aufdecken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei insgesamt 8 Portionen) hat:

419kcal/1088KJ
29,5g Kohlenhydrate
22g Protein
22,5g Fett

Originalrezept von Fressbox.