Leckereien aus der (Mini-)Küche: Parmesan-Hähnchen mit mediterraner Sahne-Soße und Reis

Ich bin total begeistert! Leckeres, zartes Hähnchen mit einer kräftigen Soße, die so sahning ist, dass sie mit dem Reis gemischt fast wie ein Risotto schmeckt. Das ist genau das richtige Essen für diese eklig kalten Wintertage. :-)

Zutaten (für etwa 5 Portionen)

600g Hähnchenbrustfilet
200g Basmatireis
1 Flasche Rama Cremefine 19%
1 Flasche Rama Cremefine 15%
125g Kräuterfrischkäse 0,2%
100g getrocknete Tomaten in Öl
100g Parmesan am Stück
15ml Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
10g Basilikumblätter
Salz, Pfeffer

Butter zum Fetten der Auflaufform

Zubereitung

Zunächst die getrockneten Tomaten abtupfen und in kleine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehe in sehr kleine Stücke hacken.
Den Parmesan reiben.

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Das Hähnchenfleich abspülen und trockentupfen. Anschließend jedes Hähnchenbrustfilet in ca. 4 gleich große Stücke schneiden und salzen und pfeffern. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke von allen Seiten scharf anbraten.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Die getrockneten Tomaten und den Knoblauch in das Bratfett geben und ca. 2 Minuten rösten.
Rama Cremefine zugeben und aufkochen lassen. Den Kräuterfrischkäse in die Soße rühren und so lange rühren, bis er komplett in der Soße gelöst ist. Den Basilikum kleinschneiden und mit der Soße vermischen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hähnchenteile in der Auflaufform geben.

Den Parmesan über Fleisch und Soße streuen und für 20-25 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.