Schweinefilet in Champignon-Soße mit Ofenkartoffeln

*njami* Das war eine sehr gute Idee dieses Rezept zu testen. Etwas "traditioneller" als manch andere Rezepte, die ich getestet habe, aber einfach unglaublich lecker! Das ist eines der besten Gerichte, die ich inzwischen mit Schneinefilet ausprobiert habe. :-)

Zutaten (für 6 Portionen/2-3 Personen)

1kg kleinere Kartoffeln
520g Schweinefilet
600g Champignons (Nettogewicht bei mir: 380g)
50g Baconstreifen
25ml Sonnenblumenöl
250ml Gemüsebrühe
10g Speisestärke
1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen 19%
1 große Zwiebel (Nettogewicht bei mir: 130g)
1 Bund Schnittlauch (bei mir: 25g)
1 Knoblauchzehe
Bohnenkraut (getrocknet)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Kartoffeln waschen und halbieren. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln (sollten nicht zu kleine Stücke werden). Zwiebel in feine Würfel und Schnittlauch in Ringe schneiden.

Die Kartoffelhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz bestreuen und für etwa 40min in den Ofen geben.

Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Diese im Sonnenblumenöl beidseitig bei hoher Temperatur in einem großen Topf anbraten. (Wenn nicht alle Scheiben gleichzeitig angebraten werden können: Erst weniger Öl erhitzen, später bei jedem neuen Bratvorgang etwas Öl nachgießen.)
Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Zwiebelwürfel mit etwas Wasser in den Topf geben und andünsten. Dabei mehrmals gut umrühren. Champignons zugeben. Wenn diese ihr Wasser verloren haben, Gemüsebrühe und Rama Cremefine zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und zugeben. Aufkochen lassen.
Fleisch unterrühren.

Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, Baconstreifen in eine Pfanne geben. Nach einigen Minuten den Knoblauch zupressen. Sind die Baconstreifen knusprig, Kartoffelhälften aus dem Ofen in die Pfanne geben und im Baconfett schwenken.

Zuletzt die Schnittlauchringe in die Soße rühren.

Kartoffelhälften mit Soße und Fleisch auf einem Teller anrichten.

 Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

380kcal/1088KJ
31g Kohlenhydrate
26,5g Protein
16g Fett

Originalrezept von lecker.de.

Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf im Filoteig

"Kartoffeln? -Mag ich sehr gerne. Hackfleisch? -Ja, passt gut zu Kartoffeln. Hirtenkäse? -Passt auch gut dazu, gibt einen kräftigen Geschmack. Cocktailtomaten, Peperoncini und Zwiebeln? -Oh ja, nur rein damit! Strudelteigblätter? -Öhhhhhm, habe ich noch nie verwendet, klingt aber nach einer interessanten Kombination, muss ich testen!"
Ungefähr so verlief mein Entscheidungsprozess zum Nachkochen des Rezepts beim Stöbern durch die bunte Rezeptewelt. :-D
Fazit: Wunderbar leckere Kombination, nur der Umgang mit den Teigblättern muss ich nochmal üben. :-D

Zutaten (für 8 Portionen/1 Quiche-/Obstkuchenform)

750g Kartoffeln
420g Hackfleisch
125g Strudel-/Filo-/Yufkateigblätter (4 Stück)
250g Cocktailtomaten
200g Hirtenkäse
100g Peperoncini
1 Becher Rama wie saure Sahne
2 Zwiebeln (Nettogewicht bei mir: 125g)
2 Knoblauchzehen
2 Eier
25ml Sonnenblumenöl
20g Paniermehl
20g Butter
Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Fett für die Form

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in etwa 1cm x 1cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Peperoncini in Ringe schneiden und Cocktailtomaten halbieren.

Das Hackfleisch in etwa 10ml Sonnenblumenöl anbraten. Nach wenigen Minuten Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind und das Hackfleisch durchgebraten ist, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In der gleichen Pfanne 15ml Sonnenblumenöl erhitzen. Kartoffelstücke etwa 20min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit den Hirtenkäse fein zerbröseln.
Die Hälfte des Hirtenkäses mit Rama wie saure Sahne und den Eiern mithilfe eines Handrührgeräts gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Auflaufform fetten. Butter schmelzen. Die Teigblätter jeweils leicht versetzt so übereinander legen, dass die Teigränder sternförmig über den Auflaufrand liegen. Dabei jedes Teigblatt mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Anschließend das Paniermehl auf dem Boden verteilen.

Nun zunächst die Hackfleischmasse in die Form geben. Kartoffelstücke auf der Hackfleischmasse verteilen. Halbierte Cocktailtomaten, Peperonciniringe und zerbröselten Hirtenkäse auf die Kartoffelstücke geben. Mit der Soße übergießen.

Überstehende Teigränder nach oben klappen.

Für etwa 40min auf der untersten Schiene backen. Nach etwa 10min mit Alufolie abdecken und in den letzten 10min wieder aufdecken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei insgesamt 8 Portionen) hat:

419kcal/1088KJ
29,5g Kohlenhydrate
22g Protein
22,5g Fett

Originalrezept von Fressbox. 

Gemüse-Curry mit Fisch und Reis

Eigentlich wurde dieses Rezept mit "Fisch-Curry" beworben. Da ich aber nur tiefgekühlten Seelachs hier hatte und dieser beim Auftauen so weich wurde, dass er beim Anbraten auseinandergefallen ist, war es eher ein "Gemüse-Curry mit Fisch". :-D Dies schmälerte aber keinesfalls den Geschmack, sodass ich das Rezept uneingeschränkt empfehlen kann. *njami*

Zutaten (für 2-3 Personen/6 Portionen)

500g Seelachs
200g Basmati-Reis
400g Champignons
300g rote Spitzpaprika (Nettogewicht)
2 rote Zwiebeln (Nettogewicht bei mir: 140g)
1 Brokkoli (Nettogewicht bei mir: 300g)
1 Dose Gemüsemais
1 Dose (400ml) fettreduzierte Kokosmilch (z.B. von Bamboo Garden)
1 Flasche Rama Cremefine 7%
30ml Sonnenblumenöl
1 Limette
2 EL Curry
2 EL Sambal Oelek
2 TL Rosenpaprika
1 TL Kurkuma
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Paprika putzen und in nicht zu kleine Würfel oder Streifen schneiden. Rote Zwiebeln in nicht zu schmale Halbringe schneiden. Knoblauch in feine Würfel schneiden.

Brokkoli putzen. Kleine Röschen etwa 3-4min bissfest in kochendem Salzwasser garen.

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

10ml Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Nach wenigen Minuten Champignons und Paprika zugeben. Etwa 5-8min bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Alles aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Im gleichen Topf 20ml Sonnenblumenöl erhitzen. Seelachs in mundgerechte Stücke würfeln und im Öl 3-5min anbraten. Curry, Sambal Oelek, Rosenpaprika, Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben.
Nach wenigen Minuten Kokosmilch und Rama Cremefine zugießen und gut umrühren (am besten mit einem großen Schneebesen). Aufkochen lassen.

Gemüse zugeben. Mais abgießen und unterrühren.

Limette halbieren und den Saft der ganzen Limette zum Gemüse pressen. Eventuell erneut mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

442kcal/1088KJ
44g Kohlenhydrate
23g Protein
18g Fett

Inspiriert durch lecker.de.

Süßkartoffel-Zucchini-Moussaka

Nachdem ich nun schon lange kein Rezept mehr veröffentlicht habe, gibt es heute endlich wieder ein neues. :-) Aber zunächst gibt es eine kurze Info, warum ich erst jetzt wieder zum Posten komme: Ich habe meinen Lebensmittelpunkt von Mainz in den Schwarzwald verlegt. Hier habe ich nun auch eine viel größere Küche zur Verfügung. :-) -Also beste Voraussetzungen dafür, diesen Blog in der nächsten Zeit mit vielen leckeren Gerichten zu füllen. ;-D
(Nur das mit der richtigen Beleuchtung in der neuen Küche muss ich noch üben. :-D)

Zutaten (für etwa 3 Personen/6 Portionen)

500g Hackfleisch
500g Süßkartoffeln (Nettogewicht)
500g Zucchini (Nettogewicht)
130g Zwieben (Nettogewicht)
1 Dose Tomatenstücke (400g)
200g griechischer Joghurt
185ml Milch (1,5% Fett)
50g Parmesan
2 Eier
1 EL Mehl
10ml Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
1,5 TL Piement
Salz, Pfeffer, Zimt

Butter zum Fetten der Form

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen (klappt gut mit einem Sparschäler) und in dünne Scheiben hobeln. Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln in Würfel schneiden und Parmesan reiben.

Nach den Vorbereitungen die Kartoffelscheiben für 5min in kochendes Salzwasser geben. Anschließend abgießen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Die Zwiebelwürfel im Öl anbraten. Nach etwa 2min das Hackfleisch zugeben und ebenfalls anbraten. Knoblauch zupressen. Nach 5min die Tomatenstücke zugeben und mit Salz, Pfeffer, Piement und etwas Zimt würzen. Bei mittlerer Temperatur so lange köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

In der Zwischenzeit Milch und Mehl verrühren. Anschließend die Eier untermengen. Langsam erwärmen und unter Rühren kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 EL der Soße mit dem griechischen Joghurt mischen.

Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Eine Auflaufform fetten. Nacheinander von unten nach oben Zucchinischeiben, Hackfleischmasse, Soße, Süßkartoffelscheiben, Zucchinischeiben, Hackfleischmasse, Soße und Süßkartoffelscheiben in die Form schichten. Die Joghurtmischung auf die letzte Schicht Kartoffeln geben und mit Parmesan bestreuen.

Für 30min in den Ofen geben.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 6 Portionen) hat:

413kcal/1729KJ
21g Kohlenhydrate
29g Protein
27,5g Fett

Originalrezept von lecker.de.