Parmesan-Hähnchen mit mediterraner Sahne-Soße und Reis

Ich bin total begeistert! Leckeres, zartes Hähnchen mit einer kräftigen Soße, die so sahning ist, dass sie mit dem Reis gemischt fast wie ein Risotto schmeckt. Das ist genau das richtige Essen für diese eklig kalten Wintertage. :-)

Zutaten (für etwa 5 Portionen)

600g Hähnchenbrustfilet
200g Basmatireis
1 Flasche Rama Cremefine 19%
1 Flasche Rama Cremefine 15%
125g Kräuterfrischkäse 0,2%
100g getrocknete Tomaten in Öl
100g Parmesan am Stück
15ml Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
10g Basilikumblätter
Salz, Pfeffer

Butter zum Fetten der Auflaufform


Zubereitung

Zunächst die getrockneten Tomaten abtupfen und in kleine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehe in sehr kleine Stücke hacken.
Den Parmesan reiben.

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Das Hähnchenfleich abspülen und trockentupfen. Anschließend jedes Hähnchenbrustfilet in ca. 4 gleich große Stücke schneiden und salzen und pfeffern. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke von allen Seiten scharf anbraten.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Die getrockneten Tomaten und den Knoblauch in das Bratfett geben und ca. 2 Minuten rösten.
Rama Cremefine zugeben und aufkochen lassen. Den Kräuterfrischkäse in die Soße rühren und so lange rühren, bis er komplett in der Soße gelöst ist. Den Basilikum kleinschneiden und mit der Soße vermischen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hähnchenteile in der Auflaufform geben.

Den Parmesan über Fleisch und Soße streuen und für 20-25 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

1 Portion hat:

577kcal/2418KJ
38,5g Kohlenhydrate
43,0g Protein
27,5g Fett

Originalrezept von emmikochteinfach.

Spaghetti mit Tomatensoße und Hackfleischbällchen

Es gab Spaghetti mit Tomatensoße und Hackbällchen - meine Zukunft ist gerettet! :-)
Was dieses vergleichsweise einfache Gericht mit meiner Zukunft zu tun hat?
Nun ja, es ist ein typisches Gericht, das auf vielen Lieblingsessenslisten von Kindern steht. Und bisher ist es mir einfach nie gelungen, Hackbällchen so zu machen, dass es am Ende immer noch Hackbällchen sind und nicht einfach nur Hackfleisch in Tomatensoße... Sie sind mir immer auseinandergefallen und standen auf meiner Küchen-"Todesliste" ganz weit oben.
Und was hat das nun mit meiner Zukunft zu tun? - Ich sagte zu mir selbst, dass ich gar nicht an eigene Kinder denken brauche, bevor ich so ein "einfaches" Kinderessen nicht hinbekomme. Diese Hürde steht nun nicht mehr im Weg. Es sind nur 2 Bällchen beim Rühren zerfallen. x)
Die Tomatensoße zu den Hackbällchen ist sehr unkompliziert und schnell gemacht, schmeckt aber super lecker.

Zutaten (für etwa 5 Portionen)

Für die Hackbällchen:
500g gemischtes Hackfleisch
150g rohe Kartoffel, geschält
90g Zwiebel, geschält
1 Ei (Größe L)
4 Esslöffel Petersilie
Salz
Pfeffer

Für die Soße
500ml passierte Tomaten
40g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Oregano
Salz
Pfeffer
Zucker

Außerdem:
300g Spaghetti
Mehl zum Bestäuben der Hackbällchen
15ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

Bevor die eigentliche Zubereitung beginnt, muss die Kartoffel geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Anschließend kocht man sie in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten gar.

In der Zwischenzeit können die Hackbällchen vorbereitet werden.
Hierzu schneidet man die Zwiebel und die Petersilie in sehr kleine Stücke und gibt alle Zutaten für die Hackbällchen in eine Schüssel. Zum Schluss die Kartoffelstücke gut zerdrücken und hinzugeben. Alles gut kneten, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Aus dieser Masse etwa walnussgroße Bällchen formen, mit Mehl bestäuben und zur Seite stellen. Bei mir waren es etwa 35 Bällchen.

Das Salzwasser für die Spaghetti aufstellen und diese nach Packungsanleitung kochen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen gut rundherum anbraten. Sie müssen noch nicht ganz durch sein, sie ziehen später in der Soße nochmals nach.
Anschließend die Bällchen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Den Knoblauch sehr klein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark in das Bratfett geben und kurz anrösten. Die passierten Tomaten einrühren und die Soße mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuletzt die Hackbällchen vorsichtig (!) unterrühren.

Zusammen mit den Spaghetti auf einem Teller anrichten und gegebenenfalls mit geriebenem Käse bestreuen.

Guten Appetit! :-)

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

1 Portion hat:

538kcal/2251KJ
54,5g Kohlenhydrate
30,0g Protein
20,5g Fett

Originalrezept von emmikochteinfach.