Köttbullar - Schwedische Fleischbällchen

Mit diesem Rezept melde ich mich nach langer Zeit zurück. Meine Berufsausbildung ist endlich abgeschlossen, ich habe mich nun ein wenig im neuen Job eingelebt und nun habe ich auch wieder Zeit für so etwas wie Hobbys. ;-)
Natürlich habe ich in den letzten Monaten gekocht und sogar neue Rezepte getestet, aber ich kam einfach nicht zum Fotografieren und schon gar nicht zum Posten der Rezepte.
Zu meinem Wiedereinstieg habe ich heute mal den Klassiker des bekannten schwedischen Möbelhauses nachgekocht: Köttbullar. :-)
Sehr lecker und auch nicht schwer nachzukochen.
Leider wurden die Fotos nicht gut, falsches Objektiv, ungewohnte Belichtung (ich bin umgezogen, da sind nun andere Lampen) und fehlende Routine beim Fotografieren.
Aber ich wollte euch unbedingt dieses Rezept empfehlen und nicht warten, bis ich es nochmal gekocht und bessere Bilder habe.

Zutaten (für ca. 8 Portionen)

Fleischbällchen:
300g Rinderhackfleisch
500g gemischtes Hackfleisch
90g Zwiebel
14g Knoblauch (2 große Knoblauchzehen)
3 Eier
100ml Milch (1,5% Fett)
3 EL Worcestershiresoße
1/2 TL gemahlenes Piment
2 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer
40g Butter
190g Semmelbrösel

Soße:
600ml Rinderbrühe
3 EL Worcestershiresoße
65g Butter
55g Mehl
250ml Rama Cremefine 19%
4 Stiele Petersilie
1/2 TL  gemahlenes Piment
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Für die Fleischbällchen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und mit einem Küchenzerkleinerer kleinhäckseln.
40g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darin wenige Minuten anschwitzen.
Anschließend Worcestershiresoße und Milch zugeben und mit Salz, weißem Pfeffer und gemahlenem Piment würzen.
Nach etwa 3 Minuten den Topf vom Herd nehmen und die Semmelbrösel gut unterrühren, sodass eine festere Paste entsteht. Diese zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Das Hackfleisch erst mit den 3 Eiern und danach mit der abgekühlten Paste gut verkneten bis eine feste, homogene Masse entsteht.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Nun aus etwa der Menge Hackfleischmischung, die auf einen Teelöffel passt, kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Auf einem zweiten Backblech waren noch 10 weitere Bällchen.

Die Hackfleischbällchen für 20 Minuten in den Ofen geben.

Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit kann mit der Soße begonnen werden:
Zunächst 65g Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend das Mehl unterrühren und einige Minuten unter Rühren (!) erhitzen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und Rinderbrühe, Rama Cremefine und Worcestershiresoße mit einem Schneebesen unterrühren. Wieder auf die Herdplatte stellen und die Soße aufkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Mit Piment, Salz  und schwarzem Pfeffer würzen.

Die Petersilie klein hacken und kurz vor dem Servieren unter die Soße heben.

Dazu schmecken Wildpreiselbeeren.
Ich habe als Beilage Spätzle gemacht und die Petersilie mit den Spätzle statt der Soße vermengt.

Guten Appetit!

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei insgesamt 8 Portionen) enthält:

529kcal/2215KJ
26,5g Kohlenhydrate
27g Protein
35g Fett

Originalrezept von Ina isst.